З чим і як їдять воблу?
З чим є в'ялену воблу? Що за дивне питання, скажете ви. Відомо з чим - з пивом, звичайно. Відриваємо голову і чистимо шарудить рибку від луски та шкірки. Потім, взявшись за хвіст, одним махом поділяємо тушку навпіл. Дістаємо з холодильника пару заповітних пляшок «Балтики», «Туборг», «Арсенальна» або «Жигулівського бочкового». Акуратно наливаємо в кухоль, щоб не було занадто багато піни, і починаємо насолоджуватися процесом. Причому робити це краще в колі друзів за приємним чоловічою розмовою.
Що тут говорити. Пиво з воблою поєднується прекрасно. Однак виявляється, що в'ялена вобла - продукт для їжі універсальний. Її можна відварювати. Просто покласти кілька рибок на 10-20 хвилин у киплячу воду. А можна запекти в духовці, в накритою кришкою сковороді. Подають таку страву до столу гарячим або холодним з вареною картоплею і зеленню. Причому очистку вобли роблять після того, як вона пройде теплову обробку. Луску і шкіру з вареної і печеної вобли зняти значно легше.
Або ще один маловідомий рецепт - окрошка з воблою. Нарізану варену або печену воблу (тільки м'якоть, без кісток) кладуть в окрошку замість м'яса. Виходить дуже смачно.
Вобла буває не тільки в'ялена. Рибу холодного та гарячого копчення можна використовувати як холодну закуску, акуратно нарізавши в тарілку.
Солону воблу рекомендують відварювати після попереднього вимочування, видалення луски і патрання.
Морожену воблу обсмажують так, щоб реберна частина була добре прожарена.
Ікру відварюють або смажать разом з рибою.
Часто запитують, як зберегти в'ялену воблу на зиму? В'ялена вобла - це продукт харчування, який підлягає тривалому зберіганню. Зберігати її зручно в трилітровій банці, щільно закритою поліетиленовою кришкою. Банку повинна знаходитися в прохолодному затемненому місці.
Дамо ще одну корисну пораду - а саме, що робити з пересохлої воблою. Покладіть її в морозилку на парочку деньків, потім дайте відтанути, і вона знову буде м'якуватою.
Ось з чим їдять воблу, а зовсім не тільки з пивом.
А що стосується оброблення в'яленої вобли - є два перевірених способи:
Спосіб перший
Спочатку рибу розривають уздовж (при деякому досвіді це робиться на диво просто), а вже потім знімають шкуру разом з лускою. Шкурка після розриву тушки віддаляється окремо зі спинки і окремо з ребер дуже легко і швидко. Що стосується голови, то її краще відокремити на самому початку, не забувши попередньо відірвати один передній плавник (його називають щічкою або пір'їнкою, а може і ще як) з шматочком м'яса і спробувати його відразу на смак.
Спосіб другий
Риба не ріжеться, від неї відділяється голова і видаляються нутрощі. Потім здирається шкура з лускою. Якщо вдало потягнути з одного боку, то відразу все зайве і зніметься. Під кінець вобла береться за хвіст і з силою розділяється навпіл - окремо спина, окремо ребра.
Варто згадати і про повітряний міхур в'яленої вобли. Знавці акуратно його виймають, коптять над вогнем запальнички, кладуть за щоку і п'ють пиво, отримуючи від цього, як кажуть, особливе задоволення.
