Які основні різновиди в'яленої риби?
Хто ж не любить в'ялену рибу? Ароматна, надзвичайно смачна, вона є і чудесним доповненням до пива, і окремим продуктом, який цілком можна зарахувати до делікатесів. Підшкірний жир, яким тушка риби просочується в процесі її завяливания, надає її дивовижний, ні з чим не порівнянний, смак. Таким смаком не володіє ні смажена, ні варена, ні тушкована риба.
Професійно приготована в'ялена риба здатна доставити її цінителеві справжню насолоду. Способів приготування в'яленої риби надзвичайно багато. Проте всі вони складаються з двох етапів: попереднього засолу і безпосередньо в'ялення. Результат же цього процесу може бути різним, але він завжди чудовий і гідний витрачених на процес в'ялення зусиль.
У побуті будь-яку в'ялену рибу називають воблою. Однак це може бути і лящ, і плотва, і густера, і чехоня, і карась, і окунь, і щука, і якась морська риба. Кожен з цих видів риб засаливается за особливим рецептом і обробляється за певною технологією, специфіка яких відома лише професіоналам в цій області і справжнім рибалкам.
Найчастіше в'ялять воблу, плотву, краснопірка і густеру, яку нерідко називають таранею. Незважаючи на те, що тарань і плотва трохи жирної, ніж краснопірка і вобла, смак у всіх цих видів риби після провяливания схожий. Вловити відмінності в ньому може лише справжній гурман, що знає толк в рибних делікатесах.
В'ялений лящ - Це справжня «пивна» риба. Він істотно більшими, ніж всі попередні види риб, і жирніше. Лящ має своєрідний смаковий букет, і дуже популярний як в в'яленому, так і в копченому вигляді.
В'ялена чехоня - Надзвичайно смачний продукт! Жирна, прозора, вона ніколи не буває сухий і дуже популярна як серед любителів пива, так і серед тих, хто любить поласувати в'яленої рибкою.
Карась в'ялиться за особливими рецептами, який в побуті знають небагато. Тому він незаслужено знаходиться не в перших рядах популярності. Адже добре пров'яленої, середніх розмірів, карась відрізняється чудовим солодкуватим смаком і приємним запахом. Дрібний карась сухуватий, проте це не заважає йому бути відмінним доповненням до пива.
В'ялений окунь і в'ялена щука - Це справжні делікатеси. У окуня волокнисте, солодке м'ясо, смакові переваги якого специфічні, але незаперечні. Щука ж має терпкий аромат і м'яке м'ясо з насиченим, повним різноманітних компонентів, смаком.
