Традиції розпивання горілочки. Як з'явилися «ціпок» і «штрафна»?
Передсвятковий вечір, дзвонить телефон:
- Аллка, привіт, - пролунав голос старої нерозлучний подруги, - Гостей приймаєш? Ми тут з Наталією созвонились, вирішили в гості нагрянути. Будемо до восьми. Жди ...
Передзвонюю чоловікові:
- Ти де?
- Я вже їду додому.
- Візьми тоді горілочки - до нас гості.
Дівчата ніколи одні без чоловіків своїх не приїжджають, та й компанія тісний і тепла вже давно склалася: якщо один відсутня - це вже не компанія.
Судорожно міркую, що придумати на закуску - неабияке справа трьох мужиків під горілочку нагодувати.
Цікаво, а чому прийнято горілочку щільно закушувати? Виявляється, калорійна, живильна і жирна їжа сприяє кращому засвоєнню головного російського напою, і навпаки - горілка покращує засвоєння цих страв. Ці гастрономічні витребеньки були відомі ще в 18 столітті, тоді ж і склалося традиційне закусочне меню.
Дзвінок у двері - відкриваю. На порозі Тетяна з чоловіком.
- А де Наташа з Шурою?
- Вони затримуються. Дзвонили - в пробку потрапили.
- Угу. Не тільки в пробку, а й на «штрафну» потрапили.
А що ж це за «Штрафна» така? Швидше за все, цей звичай прийшов до нас із Греції. У 4-5 ст. до н.е. давньогрецький бенкет стає своєрідним культом. Кількість страв і напоїв не регламентувалося. Але існували і правила етикету, що забороняють спізнюватися до спільного бенкеті. До нас дійшли статути, де йдеться про те, що спізнився до настільки важливої події повинен заплатити штраф.
Всі вже за столом. Після штрафний один з гостей пропонує випити за свято. Завтра 9 травня - День Перемоги. Чоловік підтримує одного, пропонує випити так, як пили наші діди - по «100 фронтових».
Ті самі фронтові під час Великої Вітчизняної виділяв солдатам сам Ворошилов. Ще в 1940 році, коли радянські війська в 40-градусний мороз загрузли в снігу під Фінляндією, Ворошилов розпорядився видавати по 100 грам для підняття бойового духу, а також в якості зігріваючого засобу. Офіційний наказ про видачу «наркомівських» був виданий 22 серпня 1941 Державним комітетом оборони СРСР.
А ось і улюбленець свята - тост за здоров'я.
Виявляється, ще за Івана Грозного горілками було прийнято називати різні лікарські настоянки і зілля. Приймали такий міцний алкоголь виключно в лікувальних цілях. Тепер зрозуміло, чому «за здоров'я».
Поступово чоловіки перестають помічати нас, все більше обговорюють футбол і ремонт своїх авто. Ми не ображаємося - у нас є, про що поговорити. Гучне пропозицію одного з наших благовірних зметикувати на трьох наводить на роздуми: хто придумав так «міркувати» і чому саме на трьох?
Виявляється, в радянські часи чоловікові на обід було прийнято видавати рубль. А горілка коштувала два вісімдесят сім. Хочеш випити - шукай третього (звідси знамените «третім будеш?»). І навіть здача на сирок «Дружба» ще залишиться.
А ось розпивати на трьох найприємніше з гранчака. У XVII столітті такі стакани робилися з збитих між собою досочек, звідси і грані ... Перший скляний гранований стакан був виготовлений в 1943 р за ескізами Віри Мухіної. За іншою версією дизайн знаменитого склянки належить Казимиру Малевичу. Такий стакан відрізнявся підвищеною міцністю - при падінні з метрової висоти на тверду поверхню гранований стакан залишався цілим.
Горілочка поступово закінчується. Чоловіки пропонують «зметикувати ...» ще одну. Починаємо лаяти чоловіків: ще й ящик попросили б. Ті відповідають, мовляв, 20 пляшок буде забагато.
Цікаво, чому в ящик горілки прийнято класти саме 20 пляшок? У допетровську епоху основною мірою горілки вважалося відро. За часів Петра I в Росії з'являється пляшка, її запозичують з Франції. Оскільки стандартна пляшка мала обсяг 0,6 л., У відрі вміщувалося рівно 20 пляшок. На підставі цих заходів велася торгова документація. З тих пір прийнято, що ящик - 20 пляшок.
Налили по останній чарці. Лунають звичні вигуки, що порожню пляшку не можна ставити на стіл. Замислююся, чому не можна?
Про це свідчить наступна легенда: привезли цей звичай козаки, які повернулися з Франції після військової кампанії 1812-14 рр. У ті часи паризькі офіціанти не враховували кількість відпущених пляшок. Набагато простіше виставити рахунок - перерахувати порожні пляшки, що залишилися після трапези на столі. Хтось із козаків і зметикував, що можна заощадити, прибравши частину порожньої тари під стіл.
Добре посиділи. Вечір наш закінчується. Доведеться дістати ще пляшечку з «заначки», щоб не пропустити традицію випити на ціпок. У давнину під час святкового застілля на вогник частенько заходили бродяги і алкоголіки. До столу їх, природно, не запрошували. Але ті не ображалися, а просили налити їм на ціпок (посох), на гребінець, на рукавички, маючи на увазі невелику порцію горілочки.
А що стосувалося мандрів, рідні проводжали минає від воріт з напутнім словом і чарчиною, що символізує розставання. Цю чарочку наливали і ставили на потовщений верхній кінець палиці. Рік, що минає мав випити її, залишки вилити через плече (змочити доріжку), потім перевернути догори дном і йти в добру путь.
За іншою версією цю чарку наливали від'їжджаючому гостю, ставили на посох, якщо той випивав, чи не торкаючись руками, то пили «запорожную» (тоді, коли гість поріг переступав), потім, якщо суне ногу в стремено, пили «стремена». І так ще 23 тосту! Якщо ж гість не міг випити «Посошкову», то його залишали ночувати.
Посиділи на славу, вечір вдався: поговорили, повеселилися, розслабилися. Сподіваюся, мої гості після Бігарем спокійно доберуться до будинку. А що стосується горілочки - то доброму напою - добрі традиції. Ех, шкодую я, іноді, що горілки не п'ю - коньяк віддаю перевагу. ]
