Особливості національної кухні Чорногорії. Де все це можна спробувати?

Національні страви Чорногорії прості, доступні для сприйняття і виконання. Тому чекати апетитних чудес і шукати тут кулінарні делікатеси світового масштабу немає сенсу. Зате смачно і недорого поїсти, не побоюючись негативної реакції шлунка на незнайомий продукт, тут можна. Отже, «добро дійшли» в кулінарний «світло» Чорногорії, в якому більшість наших співвітчизників орієнтується вже дуже добре без спеціальної підготовки і без знання мови.

Національні напої

У Чорногорії культовим напоєм є кави - В основному, місцевого виробництва. Кава тут починає кожен новий день і будь-яка розмова в кафе. Чай не користується популярністю, хоча корисним і приємним для шлунка буде місцевий чай з ромашки «Каміліца» або з м'яти «Нана».

Що стосується алкоголю, тут до нього ставлення неоднозначне. Парадокс полягає в тому, що п'ють тут багато, проте п'яних на вулиці і в публічних місцях не зустрінеш. Особливий інтерес представляє алкогольна продукція найближчих по спорідненості і сусідства країн. Національний алкогольний шедевр - ракія, легкий 43-50 градусний самогон з смакової палітрою натуральних відтінків. Ракію женуть з сливи, винограду, смокви, абрикоса, груші, яблука. Звідси такі милі ласкаві назви - «Шлівовіца», «Лоза», «Вільямовка», «Трощачи». Ракія п'ється легко, і голова на ранок не болить, проте зловживати не варто, щоб не спровокувати агресивний стан або депресію.

Своєрідний так званий «Ром домаче» (ром домашній), трохи нудотний, але з шоколадом або ранковою кавою годиться. Багатий за смаковими якостями лікер двох брендів «Горький лист» і «Пелінковац», істинний напій друїдів, гіркий, лісової і підбадьорливий.

Особлива тема - вино. У Чорногорії, країні, багатій виноградниками, виробляють прекрасне вино, до якого тут ставляться дуже серйозно. Пишуть книги і наукові праці, проводять виставки, фестивалі та дегустації. «Вранац» і «Крстач» - найбільш популярні і відомі вина Чорногорії. Так, «Вранац», червоне сухе вино, характеризується темним рубіново-червоним кольором, яскраво вираженим сортовим ароматом, гармонійним смаком, нотами чорносливу, м'яким, приємним терпким присмаком. Рекомендується вживати при кімнатній температурі з яловичої відбивної, стравами з дичини, сушеної та в'яленої яловичиною і сирами, відкривши пляшку за півгодини до подачі. «Крстач», біле сухе вино світлого золотистого кольору, має свіжим приємним смаком, характерним сортовим ароматом, відтінками зеленого незрілого винограду. Рекомендується вживати охолодженим до температури 8-10 градусів з салатами, стравами з морепродуктів, пікантними супами і особливо з річковою фореллю, приготовленої на грилі.

Національні страви

Варто відзначити таке кулінарний витвір, як «Чорба», суп-юшка. «Чорба»Буває рибної та телячої, нагадує суп-пюре, дуже ситна річ, особливо з кукурудзяним домашнім хлібом. Що характерно, самим супом тут називають бульйон, курячий або м'ясний. Чудово в Чорногорії готують м'ясо козеня і ягня, в основному його запікають в печі або тривалий час прожарюють на рожні.

Ну і, звичайно, як не сказати про головну національної перлині - "пршут" - в'яленому свинячому м'ясі. Якраз «Пршут» з його незабутнім специфічним смаком ідеальний як сувенір. «Пршут» найкраще купувати в нарізці, не забуваючи дивитися на дату. Цілісний шматок такого м'яса, як правило, з кісткою і важко ріжеться.

Важливо не переплутати з «печеницю», теж свинячим м'ясом, що нагадує копчений окіст, або зі «Сланіной», копченим салом. Є ще й «домаче кобасіца», домашня копчена ковбаса, яку вживати в їжу сирої не рекомендується, краще варити в окремій воді і додавати в супи, страви з квасолі або картоплі. Інші м'ясні місцеві твори («Шунков» - шинка, «Віршле» - сосиски), на жаль, абсолютно без смаку.

Також в Чорногорії можна спробувати сири домашнього приготування. Самим незвичайним за смаком є домашній сир в оливковій олії, «Сир з улія». Безумовно, прекрасна і риба, морська і річкова, засмажена цілком, з дивовижною заправкою з часнику, приправ і оливкового масла.

Дуже смачно, в соусі з білого вина з помідорами і часником, готують мідії, тут вони звуться «Школькі» або «Мушлі». Таке блюдо містить в собі всю таблицю Менделєєва, додає сили і витривалість, особливо чоловікам. З делікатесів варто спробувати салат з восьминога. А найбагатші за змістом чистого протеїну - це, звичайно, креветки, які розрізняють за розміром. «Шкампі» - малі, «Гамборо» - великі. А ось такого явища, як «роштіль» зі смаженими ковбасками або котлетками («кобасіца», «чєвап», «плескавіца») з просоченого сольовим розчином фаршу з додаванням сої, гурманам краще уникати.

Які місця варто відвідати?

Щоб отримати задоволення від обіду або вечері, необхідно особливий настрій, час і, головне, місце. Таких цікавих і апетитних місць в Чорногорії достатньо. Обід або вечерю на двох тут обійдеться в середньому в 20-30 євро. Назвемо деякі відомі і перевірені місця.

Ресторан «Чатовіча Млини» в містечку мореного, на шляху від Герцег Нова до Рісний. Ресторан розташований на узбережжі, біля підніжжя гори. Домашня національна кухня, шикарний пейзаж навколо створюють романтичний настрій і наганяють апетит.

Ресторан «Печеньяра» на шляху в Подгорицу. Знамените придорожній заклад, що нагадує стару таверну. Проста обстановка і неймовірно смачне м'ясо козеня.

«Леонардо» знаходиться в Подгориці. Італійський ресторан c традиційної італійської кухнею. Лаконічна і ефектна обстановка. Можна спробувати домашню піцу, пасту, м'ясо, рибу на грилі, подані з італійським домашнім соусом.

«Дона код Ніколе» в Будві. Знаходиться на узбережжі, де Словенска плажа. Обстановка і дизайн з морською атрибутикою нагадує старий піратський корабель, гідний вибір морепродуктів і багата винна карта, все розраховано на те, щоб пробудити в кожному апетит морського вовка.

«Коноба Скала Санта» в Которі, в Старому місті. Грунтовне сімейне заклад, витримане в кращих чорногорських традиціях. Домашня і справжня національна кухня, традиційний дизайн.

«Моцарт» в Будві, в Старому місті. Тут рай для ласунів. Смачні десерти, тістечка і різні варіанти кави - наприклад, «кава по-російськи», з горілкою.

Як вибрати гарне кафе або ресторан в Чорногорії?

Найголовніше - забудьте про вишукані і дорогих інтер'єрах. У Чорногорії не надають особливого значення стилю, і химерний дизайн - це точно не показник хорошої кухні. Перш за все, опинившись всередині приміщення, прислухайтеся до запахів і звуків, проникніться атмосферою. Все навколо повинне тільки сприяти апетиту. Зверніть увагу на деталі - столи, скатертини, серветки, наскільки вони чисті і нові. Яка публіка, чи є сімейні пари з дітьми, а також, що люди замовляють - їжу або тільки напої.

Перед тим, як остаточно прийняти рішення, ознайомтеся з меню. У нормальному місці вам запропонують акуратно надруковане меню і винну карту російською або англійською мовами. Запитуйте, що не зрозуміло, вам із задоволенням покажуть незнайомі страви або продукти - тут люблять спілкуватися з зголоднілими гостями. Особливого ставлення і уваги удостоюються жінки: не варто дивуватися, якщо на столику виявиться келих вина «на рачун купі», значить за рахунок закладу. Що стосується обслуговування, незалежно від місця, офіціанта чекати доведеться довго, просто не прийнято тут поспішати, все робиться «Полак», не поспішаючи ...

Всім приємного апетиту, нових гастрономічних знахідок і пригод!