Яких новорічних традицій намагаються дотримуватися в Угорщині?

Традиції - це пам'ять наших предків, зафіксована історією у вигляді необов'язкового, але бажаного правила поведінки. А батьки, дідусі, прабабусі - у кожного, взагалі-то, свої. Тому й за традиціями таке розмаїття. Хтось 31-го грудня ходить в баню. А хтось вже новорічною ніччю, прямо на голови очманілий від такої щедрості перехожих, викидає зі своїх вікон старі меблі.

І Угорщина в цьому відношенні - не виняток. В угорців - свої традиції. У тому числі і на Новий рік, який вони називають Сильвестром. На згадку про католицького святого, який помер якраз 31 грудня напередодні 336 року нашої ери. Тільки не треба його плутати з іншим, уже літературним персонажем. У якого папуга постійно згадував всує загальний еквівалент у вигляді піастрів. Цей, другий, - зовсім не святий. Та й жив він значно пізніше того Сильвестра, який за підсумком святим став.

А от коли в угорців виникла традиція сильно в новорічну ніч не наїдатися - ніхто зараз і не згадає. Але те, що часи ті були не самими хорошими в історії народу - це точно. Як в новорічну ніч, да налопаться від душі! І під'їсти всі нечисленні запаси, що є в будинку. А потім - що ?! Весь рік, що залишився - зуби на полицю?

З тієї пори і намагаються угорці сильно не наїдатися, щоб не страждати в наступаючому році від нестачі.

Але хліб на святковому столі обов'язково має бути. Ціла, непочата буханка. Але різати її всю і відразу - ні в якому разі не можна. Тільки по шматочку. І - в міру необхідності. Тільки при такому розкладі хліб в сім'ї буде весь рік.

В якості новорічного десерту угорською новорічному столі обов'язково повинен бути присутнім ретеш. Або, як його називають в німецькомовних країнах, штрудель. Випічка з тонко розкотив, а потім і витягнутого прісного тіста, на який укладається різноманітна начинка. Після чого майбутній ретеш згортається рулетом і відправляється в духовку.

До речі, угорці, в піку австрійцям або німцям, щиро вважають, що найперший рулет такого виду міг бути приготований тільки у них. Тому що саме в угорській пшеничній муці такий високий вміст клейковини, яке дозволяє витягати тісто настільки тонко, щоб вийшов саме він. Ретеш. А не якийсь там штрудель.

А від того, як тонко розкачати і витягнуто тісто, між іншим, багато що залежить. Чим більше його верств в новорічному ретеш, чим багатша і повніше його начинка, тим краще буде життя в наступаючому році.

Але хліб з десертом їсти не будеш. Та й не з нього, як правило, починається святкове застілля. Головне угорську страву в новорічну ніч - ленчі фьюзелек. Чечевиця з копченими сосисками. І якщо на столі є сочевиця, то гаманець в наступаючому році вже точно порожнім не буде. А без будь сумніву поповниться монетами в кількості, відповідному тому числу чечевиці зерен, що лежать у кожного угорця в його святковій тарілці з ленчі фьюзелек.

Правда, якщо в якомусь домі з тієї чи іншої причини немає сочевиці, то її можна замінити на горох або квасоля. Але блюдо з цих бобових - обов'язковий атрибут будь-якого угорського новорічного столу. А в ньому, у свою чергу, повинен бути невеликий шматочок якогось овоча. Моркви, наприклад. І той, у кого цей шматочок опиниться в тарілці, вже точно ... Сто відсотків - не буде відчувати труднощів з грошима.

Ну, а якщо він потрапить в тарілку молодого холостого чоловіки або незаміжньої дівчини ... Вони в наступаючому році обов'язково знайдуть свою другу половинку. І вдало одружуються. Або - вийдуть заміж.

А ось для того, щоб дізнатися - за кого конкретно, дівчата пекли до святкового столу погачу. Маленькі листкові солоні булочки зі шкварками. У тісто кожній з яких вкладалася папірець, на якому писалися імена знайомих хлопців. Кому яка булочка дісталася, відразу зрозуміло - у кого як майбутнього чоловіка кликати будуть і на яке ім'я поміняєш своє після заміжжя.

Для тих, хто зі своєю другою половинкою вже визначився - закоханих і молодят, головним частуванням за новорічним столом був повний бидончик меду. Щоб любов була солодкою і довгою. А щоб прикмета обов'язково збулася, опівночі треба змастити губи вмістом бидончик і ... поцілуватися.

Медом мастили губи і дітям. Щоб з повагою ставилися до своїх батьків, які не лихословили і росли порядними людьми.

Але ... Медом сильно не наїсися. Тому в тих населених пунктах, що лежали біля води, на новорічному угорському столі на додаток до ленчі фьюзелек стояли рибні страви. Адже скільки луски - стільки й грошей у будинку! Ну і якщо риба не на столі, а в річці ... Те разом з нею з дому може поплисти і удача.

А от якщо річки чи озера поблизу немає і дістати свіжу рибу не так-то просто, то головним символом удачі в наступаючому новому році ставав запечений молочне порося, піднятий на велике блюдо, покрите чотирилистою конюшиною.

Чого ні в якому разі не можна було їсти в новорічну ніч, так це індичку, яка приносить в дім злість і неприємності, і курку, відгрібають своїми лапами удачу за спину.

І щоб цього не сталося (навіть якщо курки на столі і немає!), Треба наповнити всі наявні в будинку продуктові ємності - цукорниці, сільнички, банки під борошно і крупи, кошёлкі, бидончик зі свинячим жиром. Не обов'язково до країв. Нехай і зовсім небагато, головне, щоб у всіх ємностях щось, та було. І тоді будинок в наступаючому році стане повною чашею. А удача не відвернеться від усіх, хто живе під його дахом.

З іншого боку ... Порося - це, звичайно, добре. Але удача людей, дуже міцно прив'язаних до угорської землі, багато в чому залежала не тільки від нього. А й від погоди. І для того, щоб дізнатися прогноз на найближчий рік, 31 грудня треба було взяти 12 зубчиків часнику, кожен з яких закріплювався за конкретним місяцем, надрізати їх, присолити вийшла «ранку» і ... І вранці першого дня нового року подивитися - який зубчик буде мокрим, щоб дізнатися в якому з місяців чекати дощів або снігу.

А ще 31-го треба було зробити якомога більше роботи по будинку. Щоб не починати новий рік з прибирання або прання. Втім, така традиція є і у нас.

Починати ж рік в Угорщині потрібно з ... умовно. Та не аби що, а свіжою, щойно принесеної водою з криниці. І - якомога раніше. Свіжа колодязна вода, яку в день 1 січня називали «золотий», з угорської повір'ям приносить не лише здоров'я, а й красу, і удачу.

Чого ні в якому разі не можна робити в Угорщині в перший день нового року, так це сперечатися. Особливо - з домочадцями. Інакше й весь рік буде таким. Виключно склочним.

Щоб не зникла в невідомому напрямку користь від домашньої годувальниці - корови, не можна 1 січня нічого віддавати або виносити з дому чи з двору. В іншому випадку, не бачити вам в наступаючому році молока, як своїх вух. Навіть якщо в будинку у вас давно немає корівки, а молоко купується в найближчому продуктовому.

Хто його знає, що ще з цим продуктом можуть утворена торішні демони? .. Краще не ризикувати і, щоб прогнати їх геть, за Кудикіну Гору і ще далі, бажано зустріти наступаючий рік якомога голосніше. І веселіше. Щоб знали духи і демони - що не бояться їх у цьому домі!

А що? Гарна традиція. Може, і ми підемо угорському наприклад? І зустрінемо Новий рік весело і голосно! Останнє, щоправда, в розумних межах. А то хіба мало ... Раптом сусідам не сподобається?

Хоча ... Щоб не переживати за сусідів, може, їх відразу запросити в гості? У нас, мовляв, не тільки голосно. Але й весело! І ленчі фьюзелек вже на столі стоїть ...