Як приготувати святкового порося без порося?
Ох, вже ці свята! Як хочеться здивувати гостей і домашніх новим незвичайним блюдом, оздобленням столу! Це не 80-90 роки, коли вдень з вогнем потрібно було шукати хоч якісь продукти, а потім викручуватись в вигадки і фантазії, щоб приготувати щось оригінальне. У наш час полиці магазинів радують око достатком і різноманітністю, але господаркам все одно доводитися ламати голову - чим би здивувати гостей?
Наближається рік Свині. Багато хто думає, що на столі обов'язково має бути свининка, а ще краще - запечений молочне порося. Ось тут ви, друзі, помиляєтеся. Свинини на столі бути не повинно! А от сам поросятко запечений, розкладений на великому блюді, буде виглядати дуже навіть оригінально на новорічному столі. «Та невже таке можливо ?!» - Скажете ви. А ось і можливо!
Потрібно замісити тісто і зліпити цього самого порося. «Фі, як все нецікаво», - заперечите мені. Але весь секрет не в тесті, в начинці. Давайте по порядку. Отже, ось вам кілька оригінальних, але простих рецептів:
1. «Порося» з картоплею та грибами.
- замісіть дріжджове тісто на воді, додавши яйце, сіль;
- зваріть картоплю, додавши в нього обсмажені гриби з цибулею і спеції за вкусу;
- розділіть тісто на три частини (спочатку все тісто на дві частини, а потім одну частину знову на дві частини) ;
- у велику частину викладіть картоплю і сформуйте тулуб поросёнка;
- з меншої частини зробіть голову, теж начинивши картоплею і грібамі-
- розділіть тісто на чотири частини і зробіть ніжки, поклавши начинку.
З сирої картоплі виріжте кружок для п'ятачка і гостренькі вушка, прикріпіть все шпажками (або сірниками без сірки), щоб трималося. Замість очей вставте родзинки або щось подібне, ну, а хвостик - це ваша фантазія.
А тепер це витвір мистецтва - на годинку в духовку.
Не забудьте, що страва рекомендується подавати в гарячому вигляді, попередньо поливши сметаною або молочним соусом, посипавши зеленню. До такого «поросятко» можна подати м'ясні та рибні страви, мариновані овочі.
2. «Порося» з куркою.
Картопелька і грибочки - добре, але ось деякі гурмани обожнюють м'ясо птиці. І це правильно: смачно і для шлунка корисно.
Тісто в цьому випадку підійде листкове, але можна і дріжджове. «Порося» ваяете першим способом, а ось начинку будете використовувати іншу:
- м'ясо птиці відокремити від кісток (кількість птиці залежить від розміру поросяти) ;
- замаринувати на 12-24 години, попередньо порізавши і склавши в посудину (розмір теж залежить від величини порося) ;
- маринад повинен складатися з майонезу оливкового, виноградного оцту або білого вина, 1-2 яйця, сіль, часник, спеції за вкусу;
- дрібно, дуже тонкою соломкою поріжте 2-3 цибулини
- потріть на тертці твердий сир;
- при бажанні можна додати оливки, гриби;
- все акуратно змішайте, зліпіть порося за першим способом і в духовку.
Щоб скоринка на «порося» була м'якою, періодично поливайте її водою.
До такого «поросяті» на гарнір можна подати свіжі овочі. Блюдо рекомендується подавати трохи охолодженим.
3. «Порося» з рибою.
Тісто обов'язково має бути листковим.
- рибу (від сьомги до хека, за можливостями гаманця) відокремте від кісток, дрібно порежьте-
- Замаринуйте на 12:00 в сметані, разом з цибулею (2-3 головки) з додаванням вина і спецій за смаком, сіль вживайте помірно
- коли риба промаринується, додайте плавлений сир, бажано зі смаком грібов;
- збийте три яйця в міцну піну, добре все перемішайте.
Коли начинка буде готова, зліпіть першим способом «порося» і знову його в духовку на годинку. Не забудьте поливати водичкою, щоб скоринка тесту була м'якою. Такий «поросятко» подається до столу холодним і вважається закускою.
А тепер подумайте і приготуйте «порося» за смаком: холодного, тепленького або гарячого. Смачні всі три, по собі і своїм близьким знаю. Смачного!
