Яке традиційне блюдо потрібно приготувати на Різдво?
Відсвяткувавши з радістю і веселощами настання Нового року, ми з нетерпінням чекаємо іншого, не менш важливого свята нового року - Різдва Христового. І важливу роль в цьому святкуванні грають історичні обряди.
Ні для кого не секрет, що існують певні історичні традиції, яким повинен бути різдвяну вечерю. З рецептом одного з головних традиційних різдвяних страв я і постараюся вас ознайомити.
Одним з основних і головних страв, яке подається на різдвяний стіл, є сочиво (або, як називають його українці і білоруси, кутя).
Варять сочиво з пшениці, гороху, рису. Приправляють маком, горіхами, родзинками або медом, маковим, конопляним, соняшниковим, а також іншим пісним маслом. Зерно, згідно слов'янським традиціям, є символом воскресає життя, а мед або інша солодка приправа означають солодкість благ майбутнього блаженного життя.
Для приготування сочива вам знадобиться:
- пшениця (зерно) - 200 г
- очищені горіхи - 30 г
- мак - 150 г
- родзинки - 50 г
- фрукти або ягоди (яблуко, ожина, малина тощо) або варення - за смаком
- ванільний цукор - за смаком
- мед і цукор - за смаком
- вершки - 1/2 склянки.
Пшеницю добре промити, залити гарячою водою, покривши зерно, і варити в каструлі на повільному вогні до м'якості (або в глиняному горщику, в духовці), періодично доливаючи гарячу воду. Мак промити, запарити гарячою водою на 2-3 години, злити воду, мак розтерти, додати за смаком цукор, мед, ванільний цукор або будь-якого варення, покришених горіхів, родзинок, фрукти або ягоди за смаком, додати 1/2 склянки вершків або молока або кип'яченої води, і все це з'єднати з вареною пшеницею, викласти в керамічну миску і подати на стіл в охолодженому стані.
Сочиво потрібно їсти першим, тобто починати їм свою вечерю, кожен з присутніх за столом повинен з'їсти хоча б одну ложку сочива. За легендами, тоді ця людина буде жити в здоров'ї і благополуччі весь наступаючий рік.
Також, якщо слідувати народним повір'ям, на різдвяному столі має бути присутнім 12 страв. Традиційно ними повинні бути: млинці, риба, холодець, холодець, молочне порося, смажена курка, свиняча голова з хріном, домашня ковбаса, печеня, колядки, медові пряники, хлібці з маком і медом. Але зміст сучасного різдвяного столу з часом набуло не настільки традиційний характер - багато страв з часом у простих людей знайшли свою заміну більш дешевим або зручним у приготуванні варіантом. Таким же принципом у підготовці до святкового столу на різдво можете слідувати й ви.
З різдвом! І веселих вам святкувань!
