Як приготувати желейні смакоту?

Не буду стверджувати, що солодощі з використанням желатину - найкорисніші, але просто є ягоди і фрукти не завжди хочеться. Так і тягне на що-небудь таке цікаве. Якщо порівнювати, що краще буде виглядати на святковому столі - мисочка з фруктами або гарно оздоблені креманки і келихи з желе - відповідь однозначна.

Смакоту з желе готуються не дуже швидко (краще заготовити желейну основу з вечора), зате просто і виходять смачними навіть у самих недосвідчених кухарів. І діти дуже люблять допомагати утапливать ягідки в желе або робити «Титанік» з персиків - головне прослідкувати, щоб желе не було з'їдено ще до / під час відстоювання його в холодильнику. А в іншому - ніяких складнощів.

Желейний торт.

300 г ягід і фруктів - журавлина, смородина, малина, вишня, персик - все, що найдете- 1 склянка цукру, 5 столових ложок желатину, збиті вершки, м'ята - за смаком. З посуду - три формочки (мисочки) різних розмірів.

Желатин замочити на 2 години в 2 склянках гарячої води (але не окропу). Вишню, смородину, персик (або що там ще знайшлося у ваших засіках) необхідно промити і дати воді стекти. При цьому бажано ягоди (хоча б половину з них) не деформувати, щоб вони зберігали цілком цілий і симпатичний зовнішній вигляд.

Можна також використовувати заморожені ягоди і фрукти. Якщо є злегка пом'яті ягоди - треба видавити з них сік, вичавки залити водою і прокип'ятити протягом 5-7 хвилин. Відвар слід процідити, додати цукор, довести до кипіння і зняти пінку. Потім додати попередньо замочений у воді желатин і розмішати суміш до повного його розчинення. Додати ягідний сік і все ще раз розмішати.

У форми різного діаметру покласти цілі ягоди і шматочки фруктів, залити соко-желатинової сумішшю і дати застигнути. Це може зайняти годин 5. Для вірності можна зробити це напередодні ввечері, за ніч вже точно настоїться і застигне.

Коли желе застигне, треба помістити формочки на кілька секунд у гарячу воду, а потім відразу в холодну, кілька разів струснути. Так його буде простіше виймати з ємностей, щоб зберегти гарну форму.

На широке блюдо викласти шарами желе з найбільшою форми (знизу), з середньої (посередині) і з найменшою (вгорі). По периметру страви можна викласти часточки мандарина, вишеньки або ягоди. Зверху торт треба прикрасити збитими вершками, маківку можна прикрасити «букетиком» зі свіжої м'яти та кількох Вишеньок.

Суфле-желе.

Для суфле: півсклянки вершків, ягоди і шматочки фруктів (вишня, персик, смородина, чорниця, та все що завгодно, головне, щоб вони один одному не суперечили і хоч якось поєднувалися, а желе з хороших свіжих ягід зіпсувати дуже складно).

Для желе: 2 склянки ягід, 2 склянки води, 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки желатину. Можна також використовувати вже готові желейні суміші, вони недорогі і продаються у всіх магазинах, залишиться тільки розвести їх водою, дотримуючись пропорції, написані в інструкції.

Приготувати ягідне желе, як у попередньому рецепті, тільки вже не треба морочитися з різнорозмірними формами. Креманки або великі широкі фужери треба наполовину наповнити ягодами, приблизно на дві третини висоти келихів залити частиною (приблизно, половиною) трохи охолодженого желе і поставити в холодильник, щоб желе застигло.

Залишився желе збити міксером до стану густої піни, додати збиті вершки і дуже ретельно все перемішати. Отриманим суфле доверху наповнити креманки, більшу частину яких уже займає желе з ягодами (виходить, що обсяг келиха або креманки приблизно на третину займають ягоди, на третину - чисте желе, ще на третину - суфле) і поставити все це в холодильник. Простежити, щоб завчасно ніхто з дітей не заліз в цей витвір мистецтва з великою ложкою. Перед подачею на стіл можна прикрасити свіжими або морозивом ягодами.

Винне желе.

Півлітра червоного або білого сухого вина, 2 склянки води, 1 лимон, 1 склянка цукру, 2 столові ложки желатину, морозиво.

Желатин замочити на 2 години в 2 склянках гарячої води (але не окропу). У каструльку налити червоне або біле вино, воду, лимонний сік, додати цукор і довести до кипіння. Ще додати попередньо замочений желатин і, безперервно помішуючи суміш, підігріти її на невеликому вогні до повного розчинення желатину.

Потім желе треба охолодити, розлити в келихи або креманки (заповнити їх не більше, ніж на дві третини) і поставити в холодильник для повного застигання. Коли желе остаточно застигне, в креманки можна додати морозиво чи збиті вершки, прикрасити ягодами або вишеньками.

Солодощі ізх желе - найзручніші і доступні для домашнього приготування, готуються швидко і просто. Правда, з'їдаються теж швидко і просто, а все тому, що вони смачні і, завдяки мінімальній тепловій обробці фруктів і ягід, у порівнянні з іншими десертами, більш корисні. Приємного вам апетиту!