Желе з лимонів, апельсинів і мандаринів

На порцію 2-2 лимона, 1 л води. 20-250 м Сахара, 20-30 м Желатину

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді. Лимон обмити, обсушити, зрізати з нього цедру, дуже тонко нашаткувати її і опустити в киплячий цукровий сироп. Як тільки сироп знову закипить, зняти його з вогню і, закривши каструлю кришкою, настоювати 20-30 хвилин. Потім ввести в нього віджатий желатин і все розмішати. Отриману масу злегка остудити (до 60-70 градусів Цельсія), влити в нього сік лимона, процідити через серветку або часте сито у формочки або склянки і винести на холод.

Перед подачею страви на стіл формочки опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на маленькі тарілки або вазочки. В желе можна покласти свіжі фрукти.

Так само робиться апельсинове і мандаринове желе.