Яким повинен бути пасхальний стіл? (Готуємося до Великодня)
Великдень - це самий радісний християнське свято. Часу до закінчення Великого Посту залишилося небагато (цього року Великдень припадає на 8-е квітня), тому слід поквапитися з тим, щоб запастися оригінальними, смачними, перевіреними рецептами святкового столу. Адже в цей світлий і довгоочікуваний день великодній стіл повинен бути не менше барвистим, ошатним і апетитним ...
Яка господиня не прагне блиснути своїми кулінарними здібностями перед коханим чоловіком, родичами, друзями ... Думаю, не помилюся, якщо припущу, що у світлий день Великодня у Вашому будинку неодмінно зберуться гості. Крім вміло приготованих страв, рецептами яких я поділюся трохи пізніше, не зайвим буде нагадати кілька корисних порад:
1. Пасха - це весняне свято, а весна - це сонце, свіжість, легкість, яскравість фарб і любов ... Відповідно, всі страви слід готувати з душею, з любов'ю, з бажанням творити. Ні в якому разі не потрібно поспішати, намагатися зробити кілька справ одночасно. Сервіровка пасхального столу повинна бути витримана в світлих тонах (блакитному, бузковому, салатовому, жовтому, білому). На стіл не завадить постелити красиву світлу скатертину і поставити свічки.
2. У центр столу також можна поставити букет свіжих квітів (тюльпанів, пролісків, нарцисів і т.д.) або горщики (наприклад, з крокусами). Квіти не тільки будуть радувати око, але і наповнять кімнату легким весняним ароматом.
3. Який же великодній стіл без традиційних фарбованих яєць і паски? Способів фарбування і прикраси яєць (як і випічки пасок) існує величезна безліч (про них слід розповісти окремо). Тим часом, фарбовані яйця виглядатимуть яскравіше і оригінальніше, якщо їх викласти на тарілку зі свіжою зеленню (спорудити так звану галявину і створити щось схоже на весняну травичку).
4. Не обійтися і без напоїв ... Краще рішення для великоднього столу - кагор або будь-яке червоне вино. Також підійде горілка, всілякі настоянки, коньяк (на любителя).
5. Великодній стіл - це багата різноманітність м'ясних страв: холодних закусок (холодець або холодець, буженина, нарізки), а також гарячого (м'ясо, запечене в духовці, смажені реберця, качка чи курка з яблуками, і т. Д.). Головне - проявити фантазію ... Навпаки, недоречними виявляться риба або якісь вегетаріанські страви: Пост позаду, саме час насолоджуватися святковими кулінарними шедеврами!
А тепер кілька простих великодніх рецептів:
Пасха мармеладна.
Нам потрібно: 200 г сиру, 150 г цукру, 200 г вершкового масла, 1 жовток, 100 г різнобарвного мармеладу, ванілін, родзинки, волоські горіхи.
Готуємо:
1. Масло з цукром і ваніліном збити міксером, поступово додаючи сир, і в самому кінці - яєчний жовток.
2. Перемішати отриману масу з родзинками.
3. Глибоку форму (блюдо) злегка змастити вершковим маслом.
4. Укласти в неї сирну масу, злегка придавлюючи. Поставити в холод.
5. Коли паска застигне, перекласти її на плоске гарне блюдо. Зверху прикрасити шматочками мармеладу і горішками.
Паска.
Нам потрібно: для опари - 2,5 склянки борошна, 5 склянок молока, 50 г сухих дріжджів. Для тіста - 4 склянки борошна, 5 білків, 15 жовтків, 400 г вершкового масла, 1 склянка цукру, родзинки, мармелад.
Готуємо:
1. Приготувати густу опару (дріжджі, розведені в підігрітому молоці, борошно). Після того, як воно підніметься, додати ще борошна, жовтки, вершкове масло, цукор, мармелад.
2. Замішати тісто.
3. Поставити в тепле місце.
4. Додати збиті білки, вимісити тісто.
5. Перекласти в змащену маслом і обсипану сухарний крихтою високу форму (дати йому піднятися).
6. Випікати в духовці, поки скоринка паски не зарум'яниться.
Щоб паска був по-справжньому святковим, його необхідно прикрасити. Для цього приготуємо глазур:
250 г цукрової пудри, 1 збитий яєчний білок, щіпка борошна. Помішуючи, розтопити глазур на водяній бані і змастити нею готовий паску. Зверху прикрасити мармеладом, родзинками, горішками і т.д. Замість глазурі можна використовувати традиційне безе (збиті білки з цукром).
Зі святом Пасхи Вас, друзі! Всього Вам самого світлого і доброго! Приємного і душевного застілля!
