Що можна зробити за 60 хвилин? Приготувати обід!
Що можна зробити за 60 хвилин? Можна проїхати 60 км, можна перевести годинники на годину вперед (все або нічого?), А можна приготувати смачний обід і зробити приємне собі і своїм коханим.
Займемося обідом, займемося нарядами,
Заповнимо турботами побут.
(Юлій Кім, «Прощальна пісня»)
Безумовно, кожна страва має свій час приготування, але при правильній послідовності дій всього за 1 годину можна з мінімальними витратами сил і енергії приготувати повноцінний обід для всієї родини.
Отже, у нас сьогодні на обід:
Щі курячі зі шпинатом.
Млинці українські з медом.
Компот із сухофруктів.
Перед початком роботи потрібно підготувати своє робоче місце, дістати кухонний інвентар, поставити кип'ятити воду. Вона буде потрібна весь час. Починати приготування варто з тих страв, які вимагають тривалої варіння, та / або тих, які подають охолодженими.
Це все настанови перед «боєм». Тепер збираємося з духом і переходимо до процесу (сподіваюся, він буде цікавим).
Ось у такій послідовності рекомендується готувати даний обід.
1. Промити курку, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь.
2. Промити чорнослив, родзинки і курагу. Скласти в каструлю, всипати цукор, залити трьома склянками води. Поставити на невеликий вогонь.
3. До цього часу бульйон починає закипати. Вийняти курку, воду злити. Налити нову воду в каструлю, скласти м'ясо і поставити на середній вогонь.
4. Зняти жир, що спливає на поверхні бульйону, підсмажити на ньому очищені коріння і цибулю. Додати їх в бульйон.
5. Згадати про компот! Додати в нього підготовлені курагу, чорнослив і родзинки.
6. Тепер можна зайнятися млинцями. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього - змішати 3 яєчних жовтки з молоком (1/2 склянки), додати сіль, цукор і помішуючи всипати борошно. Після цього додати розігріте вершкове масло і знову вимісити тісто, щоб не було грудок. Потім поступово вливати молоко. В самому кінці додати збиті в піну яєчні білки.
7. Зняти з вогню готовий компот і поставити його в прохолодне місце.
8. Нарізати кубиками очищену картоплю. Шпинат промити під холодною водою, нашаткувати гострим ножем і опустити в киплячий бульйон разом з картоплею. Можна використовувати свіжозаморожений шпинат, тоді його потрібно попередньо згасити декілька хвилин (5-10) і тільки потім додавати в суп.
9. Непомітно прийшов час випікати млинці (переважно тоненькими). Для цього добре розігріти сковороду.
- Ось чому перший млинець завжди комом?
- Та тому, що Сковорода не прогріта.
10. Кожен готовий млинчик скласти вчетверо, перекласти в підігріте блюдо і покрити серветкою.
11. Покласти запашний перець і лавровий лист в бульйон. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати трохи настоятися.
12. Покликати родину до обіду (якщо вона ще не збіглася на запахи).
Кілька слів про подачу. Від того, як ви подасте свої страви, залежить чи не половина успіху. І тут на допомогу - ваша фантазія, гарний настрій і бажання, але найголовніше - відчуття міри.
У класичному варіанті до щам окремо подають сметану, чорний хліб, очищені зубчики часнику. До млинців - мед, варення.
Післямова. У процесі приготування були використані (і не постраждали) наступні продукти:
Для щей: на 500 г м'яса - 500 г шпинату, 200 г коріння і цибулі, 1 морквина, 2 середні картоплини, 2 ст. ложки масла. Сметана, сіль, перець - за смаком.
Для млинців: на 250 г борошна - 2,5 склянки молока, 3 яйця, по 2 ст. ложки вершкового і рослинного масла (для смаження), сіль, цукор - за смаком. Мед, сметана - для подачі.
Для компоту: на 100 г чорносливу - 50 г кураги, 50 г родзинок, півсклянки цукру.
Всім смачного!
