Як американці їдять індичку?
День подяки - священна дата для кожного американця. Заради національного свята цього року навіть буйний Фергюсон стримав свій запал. Протестувальники демонстранти пішли з вулиць, щоб помолившись, покуштувати в оточенні родини традиційної індички. Війна війною, як кажуть, а обід за розпорядком.
Запечена в духовці індичка - страва, без якого американська мрія і не мрія зовсім, а так, примарна фантазія. Незважаючи на те, що перший американець - член Російської академії наук Бенджамін Франклін (чий лик добре відомий всьому світу по портретах на зеленій купюрі з одиницею і двома нулями) був проти того, щоб ідеалізувати блюдо і перетворювати його на національний символ, індичці президентське «вето »не завадило міцно влаштуватися на святковому столі. З нею пов'язано кілька цікавих фактів.
Про традиційної акції Барака Обами, помилувати пару індичок, призначених для сім'ї президента і першої леді, розповіли всі американські і більшість світових ЗМІ. Але навряд чи великодушний вчинок кардинально вплинув на святкове меню американців.
За даними Національної федерації індички (National Turkey Federation) в 2013 році на День подяки американці з'їли 46 мільйонів птахів. Ще 22 млн безслідно «пропали» на Різдво і 19 млн на Великдень. Всього за рік до столу американців було подано 200 млн індичок з 240 мільйонів, вирощених у всьому світі.
У офіційного шоу «помилування» індичок в День подяки багаторічна історія. Практику «депортації» з Білого дому в зоопарк подарованих президенту птахів ввів ще Джон Кеннеді. Однак Джей Еф Кей робив це по-домашньому, без залучення преси. На телевізійних екранах захід вперше з'явилося в роки правління Рональда Рейгана. Офіційним його зробив Джордж Буш-старший.
За останні роки американські індички помітно додали у вазі. Якщо в 1930-х роках середній забійна вага птахи не перевищував 6 кг, то в 2014 році цей показник за даними Національної сільськогосподарської статистичної служби (National Agriculture Statistics Service) склав 13,52 кг. Індики стали настільки товстими і неповороткими, що американські фермери практично забули про природному способі відтворення і повсюдно застосовують штучне запліднення.
Індичок на столах стає все більше, а самі птахи все більшими. Але при цьому приблизно 35% придатного в їжу індичого м'яса щорічно просто викидається. Одна з причин такого нераціонального споживання в тому, що американці воліють їсти дієтичне біле м'ясо, тоді як темне, якого в тушці птиці приблизно 30%, подобається далеко не всім.
Щоб справити величезна кількість м'яса, яке ніхто не буде їсти, крім усього іншого витрачається понад 477 млрд літрів води. Для найбільшого міста країни Нью-Йорка цієї кількості вистачило б на 100 днів.
Американці запікають індичок цілком у духовці. Цей неспішних процес вимагає уваги і терпіння, якого, очевидно, вистачає не всім. День подяки за традицією супроводжується спалахом числа пожеж. Як стверджує Національна асоціація пожежної захисту (National Fire Protection Association) в середньому в країні трапляється близько 1300 «святкових» загорянь, що втричі перевищує звичайну для листопада цифру. Серед штатів за кількістю «духовочние» нещасних випадків лідирує Техас, за ним слідує Іллінойс, Пенсільванія, Огайо та Нью-Йорк.
Будьте обережні на кухні!
