Як приготувати різдвяну індичку з овочами по-англійськи?
Традиційний різдвяний обід по-англійськи - це запечена в духовці індичка з вареними овочами. Хоча в даний час не всі британці дотримуються цієї традиції готувати індичку на Різдво.
Протягом багатьох років приготуванням різдвяного обіду в моєму будинку займається чоловік. Отримавши по телефону від своєї мами належні інструкції з приготування індички, він одягає широкий фартух, бере індичку за грудки і начиняє її спеціальним наповнювачем-Стаффінг «stuffing», попередньо замочивши його в гарячій воді. Такий наповнювач можна придбати в будь-якому супермаркеті Англії, але моя порада - краще приготувати самому, так набагато смачніше!
Існує велика різноманітність наповнювачів для індички. Хто на що здатний! Але я наведу найбільш поширений і традиційний стаффінг для індички.
Стаффінг зі свининою, шавлією, цибулею і яблуками.
Для приготування стаффинга вам будуть потрібні 30 грамів вершкового масла, одна цибульна головка середньої величини, 500 грамів свинячого фаршу, 60 грамів білих сухарів, одне середнє яйце, два яблука кислих сортів, очищених від шкірки і порубаних на дрібні шматочки, дві столові ложки свіжого шавлії і 200 грамів попередньо смажених і порубаних каштанів.
1. Масло розігрійте на сковороді, покладіть туди нарізану цибулю і тушкуйте до м'якості на помірному вогні 5-7 хвилин. По завершенні перекладіть цибулю в тарілку для охолодження.
2. Тим часом змішайте свинячий фарш, сухарики, яйце, яблука і шавлія в єдине ціле, потім в суміш додайте остиглий цибулю.
3. На закінчення додайте смажені каштани, обережно перемішайте суміш, щоб каштани не перетворилися на пюре і залишалися окремими шматочками.
Отже, коли ми приготували начинку, придбали саму індичку на 5-6 кілограмів, запаслися копченим беконом і вершковим маслом, можна приступати до начиненого винуватиці торжества. Сполоснувши її під проточною водою, вам необхідно гарненько обмазати індичку вершковим маслом, як всередині, так і зовні. Тепер не забудьте зважити тушку, так як вам необхідно розрахувати час її приготування, яке відповідає 20 хвилинам на кожні 500 грамів м'яса. Одним словом, індичка вагою 6 кілограмів повинна перебувати в духовці до повного приготування як мінімум чотири години, а то й трішки більше.
Тепер сміливо можете начиняти індичку Стаффінг, потім покладіть її на деко і покрийте шкіру індички зовні копченим беконом, щоб не обгоріла. Тим часом розігрійте духову шафу до 190 # 186-С, накрийте індичку кухонної фольгою і поставте в духовку.
Тепер саме час зайнятися овочами.
Насамперед, треба підготувати картоплю. Шість-сім картоплин середньої величини, з розрахунку одна картоплина на людину, почистити і порізати уздовж на четвертинки, укласти на деко або в скляну вогнетривку посудину, обмазану вершковим маслом, посолити за смаком, поставити в духовку за годину з невеликим до закінчення приготування індички і запікати до засмаглою скоринки.
На шість персон вам потрібні: одне суцвіття брокколі і одне суцвіття цвітної капусти, штуки чотири моркви середньої величини і півкіло брюссельської капусти. Брокколі і цвітну капусту обробити на складові, моркву почистити і порізати кружальцями або соломкою, кому як подобається. Всі овочі відварити за півгодини до готовності індички, щоб вони залишалися гарячими.
Тим часом ваша індичка приспіла, вийміть її з духовки, обгорілий бекон зніміть і наріжте індичку на порційні частини, починаючи з грудинки. Покладіть шматочки на великі тарілки, заздалегідь розігріті в духовці, а поруч відварені овочі і запечена картопля і залийте вміст тарілки гарячим соусом «Грейв». А також подайте до столу «Журавлинний» і «Яблуневий» соуси, столову гірчицю і хренок.
Приємного вам апетиту по-англійськи, панове!
