Як приготувати індичку з молодою картоплею і соусом з чорносливом?
Нещодавно ми з чоловіком святкували нашу чергову річницю весілля. І мені як жінці і господині дуже хотілося приготувати що-небудь новеньке і смачненьке, але при всьому цьому без ризику, щоб точно вийшло. Вже якими шляхами я шукала рецепт, не питайте мене про це! Але я знайшла. Певні зусилля при приготуванні прикласти доведеться, але повірте, результат вартий того!
Отже, сьогодні ми готуємо індичку з молодою картоплею і соусом з чорносливом.
Для приготування:
одну індичку (масою до 3-х кг-це буде м'якенький індича, соковитий і ароматний) -
2 кг молодої картоплі (краще дрібного - на один укус) -
трубочка майонезу на 180 г-
жменю чорносливу без косточек-
100 мл білого сухого вина-
соль-
мелений чорний перець-
приправа для курки-
укроп-
перцева м'ята.
Найсвіжішу індичку помийте і розділіть на порційні шматки. Приготуйте закваску з майонезу, солі, чорного перцю і приправи для курки. Обмажте нею кожен шматок індички з усіх боків. Покладіть всі шматки у велику миску і поставте в холодильник на пару годин.
Тим часом начистити молода картопля. Всі знають здатність останнього на кілька днів виводити руки господині з ладу. Існує декілька хитрощів, які допоможуть вам почистити молоду картоплю без шкоди для краси. По-перше, можна чистити під струменем холодної води (влітку адже і холодна вода - не холодна). По-друге, можна замочити картоплю в солоній воді (одна столова ложка солі на один літр води). По-третє, можна просто помити картоплю і зварити його в мундирі, а потім почистити шкірку. У будь-якому з перерахованих випадків ваші руки залишаться придатними для урочистого отримання чергового колечка або просто збережуть природний колір і м'якість для поцілунків.
Так, тепер треба приготувати соус. Вірніше, його треба почати готувати. Замочіть в окропі чорнослив на хвилину-півтори. Потім відокремте половину і помістіть її в блендер. Туди ж налийте вино і трохи майонезу (пару столових ложок). Нехай настоїться. Другу половину чорносливу знову поділіть - частина залиште цілою, а другий гострим ножем наріжте на вузькі смужки.
Думаю, індичка вже досить постояла в майонезі, треба її піч. На деко викладаємо шматки птиці, домазиваем зверху стєкшім майонезом, тут же посипаємо зеленню кропу, завантажуємо в попередньо розігріту духовку і печемо п'ять хвилин на максимальному вогні. Потім вогонь зменшуємо і печемо далі до готовності, яку перевіряємо проколами: кров потекла - ще піч, прозора юшка сочиться - індичка готова. За десять хвилин до вилучення птиці висуньте деко, обмажте шматки соком, в якому вони печуться, і помістіть на деко ті шматочки чорносливу, які ви не нарізали.
Через годину після того, як почали запікати індичку, ставимо варитися картоплю. Робимо це зазвичай, солимо, як завжди. Коли все готово, викладаємо на велике гарне блюдо картопля (в центр), обкладає його навколо шматками індички і припечена чорносливу. Так, картоплю потрібно полити половиною того соку, який залишився на деку від індички, і притрусити кропом.
Другу половину соку потрібно змішати з тим, що у вас знаходиться в блендері, і подрібнити весь його вміст до утворення соусу. останній потрібно злити в красивий соусник, попередньо з'єднавши з чорносливом, нарізаною тонкими скибочками, зверху соус прикрасити м'ятою.
Тепер всю цю красу ставимо на стіл і кличемо найкращих у світі поглиначів індички з молодою картоплею і соусом з чорносливом. Хоча, я думаю, що все і так будуть стояти в очікуванні під дверима або в дверному отворі ... запашіще - ух !!!
Смачного!
