Який він, британський паб? Минуле і сьогодення. Частина 2
У середині XVIII століття в паб-індустрії Британії стався серйозний криза: в період «Gin Craze» - «джіноманіі», споживання джина в шість разів перевищило споживання пива. Торгівля цим міцним напоєм була взята владою під жорсткий контроль - його виробники могли торгувати тільки з покупцями, що мають спеціальну ліцензію.
Протягом XIX століття правила торгівлі алкоголем стали ще суворіше, ліцензії потрібні і на торгівлю вином, і на торгівлю пивом. На початку ХХ століття було обмежено час роботи пабів. Ліцензії видавалися спеціальними Патентними судами і детально визначали час і порядок роботи пабів, правила поведінки і вікові обмеження для відвідувачів.
Тільки в 70-і роки минулого сторіччя ліцензування пабів було суттєво послаблено, а в 2005 році практично скасовано і передано місцевій владі в якості їх адміністративної функції.
Такі серйозні зміни в законодавстві Великобританії, відомої своєю консервативністю, були викликані серйозними причинами. Двічі за останні півстоліття паб-індустрія пережила важку кризу. До початку 70-х британці стали відвідувати паби рідше і рідше: години роботи пабів і те, що вони могли запропонувати клієнтам, більше не відповідало сучасному стану речей. І, щоб не позбутися такої знаменитої і древньої частини своєї культури, британці зважилися на серйозні зміни в законодавстві.
На початку нашого століття публічні будинки Британії знову опинилися в жалюгідній ситуації. На цей раз винен був світова фінансова криза. В умовах усугубляющейся економічної ситуації в Сполученому Королівстві на добу закривалося не менше семи пабів. Офіційні пояснення, що паби закриваються через рецесію, яка змушує британців скорочувати витрати, були зустрінуті суспільним недовірою і критикою. На думку BBPA, паби «задушили» податками і фактично поставили на межу виживання, а закриття пабів небезпечно не тільки з економічної, але і з соціальної точки зору. Адже для більшості британців паб - це місце спілкування.
Дерек Уиллс, лендлорд пабу «Hawkins Arms», 56 років:
- Все важче забезпечити відповідність пабу різноманітним санітарним, пожежним вимогам. Цієї будівлі більше трьохсот років, а тут нові вимоги по розташуванню запасного виходу на випадок пожежі. Двох метрів до старих дверей не вистачило! Довелося пробивати нову ось тут. І це при тому, що паб давно не заробляє на напоях - супермакет наші ціни так перебивають ... Основний дохід від продажу їжі. Але наш паб єдиний в селі, і з околиць багато хто приїжджає - не можу собі уявити, щоб закрити його.
Поки що законодавці стримали свій запал. Нові обмеження, такі як заборона на проведення в пабах спеціальних акцій з продажу алкогольних напоїв та використання менших за обсягом склянок при продажу пива, відкладені в сторону. Поки що ...
Все тече, все змінюється ...
Пішли в минуле часи, коли поява в пабах жінок було більш ніж небажано, тепер вони такі ж звичайні клієнти, як і чоловіки. Немає більше закону, що забороняє дітям до 14-ти років переступати поріг пабу, навпаки, похід в паб всією сім'єю тепер природне явище, а в меню є окремий розділ для дітей. Ніхто більше не вважає, що справжній паб повинен пахнути хорошим тютюном - з 2007 року куріння в пабах заборонено. Зате тепер природно побачити в пабі спілкуються за чашкою чаю молодих мам, прилаштувати коляски зі своїми малюками поруч зі столиком.
Безнадійно застаріло і думка про те, що в справжніх британських пабах не прийнято їсти. У пабах, які були і залишаються своєрідними міні-готелями, їжа подавалася завжди, а тепер вона стала набагато різноманітніше. У чисто питних пабах на зміну мізерним гострим і солоним закусок прийшли різноманітні традиційні страви з усіх куточків колишньої Британської імперії. Поступаючись місцем продажу цих страв, серйозно втрачає свої позиції основна стаття паб-бізнесу - продаж алкогольних напоїв.
Змінюються британці, та паби разом з ними, але головне залишається незмінним: паби для британців - Це місце спілкування та центр місцевої соціального життя, куди можна прийти не заради їжі, випивки або тютюну, а просто посидіти з друзями або побути наодинці з самим собою.
