Який він, британський паб? Минуле і сьогодення. Частина 1

Затишний напівтемрява, низькі стелі, старовинні фотографії та копії гравюр на стінах, дерев'яні меблі - типовий інтер'єр сучасного публічного будинку в Британії. З англійської public house перекладається як публічний будинок, що трохи ріже нам слух, тому скорочення паб звучить набагато нешкідливі.

Що таке паб?

На це питання російськомовний Інтернет послужливо підкаже, що паб - це англійська пивна, трактир, таверна. Можливо, й так, якщо характеризувати паби в Бангкоку, в Лос-Анджелесі, в Москві, але в Об'єднаному королівстві, а також в Австралії, Новій Зеландії, меншою мірою в Канаді, пабах відводиться набагато більша роль в житті суспільства і в серцях людей.

Протягом всієї історії свого існування паби були місцями зустрічей друзів і закоханих, колег і партнерів по бізнесу. Споконвіку тут можна було дізнатися свіжі новини і відпочити після роботи. І в наші дні в п'ятничний вечір тісні паби до відмови заповнюються людьми в робочому одязі і ділових костюмах, які зайшли з колегами сюди по дорозі додому.

Ще більший аншлаг в пабах під час трансляцій футбольних матчів, хоча регбі та крокет теж у пошані. І великий плазмовий екран виглядає цілком природно на стіні, зведеної кілька століть тому. Приходять сюди і пограти в пабів гри.

Джон Уайт, адвокат, 38 років:

- Переступаючи поріг пабу, я ніби переміщаюся в інший світ, залишаю за дверима якісь робочі проблеми, сімейні турботи. Обстановка пабу допомагає зосередитися на обговоренні окремого питання з клієнтом або, навпаки, розслабитися і переключитися на відпочинок після напруженого дня.

Британська асоціація виробників пива і власників пабів (British Beer and Pub Association, BBPA) називає паби Британії серцем громад, однією з найулюбленіших і значних сторін національної культури, яка залучає, до того ж, до Великобританії безліч туристів - більше 13 мільйонів туристів відвідують за рік паби Британії. У 2009 році «хороший англійський паб» посів перше місце в списку пам'яток «Enjoy England», відзначених туристами.

Що стосується самих британців, за даними BBPA, вісім з десяти дорослих вважають себе регулярними відвідувачами пабів, близько 15 мільйонів чоловік хоч раз заходять в паб протягом тижня. При тому, що 80% всього паб-бізнесу в країні ведеться дрібними підприємцями, ця галузь економіки надає більше 600 тисяч робочих місць в країні. За рік середньостатистичний паб споживає товарів і послуг на 70 тисяч фунтів, оживляючи таким чином місцеву економіку. В цілому ж по країні внесок галузі пивоваріння і пабів господарства в британську економіку складає більше 28 мільярдів.

Спочатку було пиво ...

Історія виникнення пабів губиться в століттях. Але все почалося, звичайно ж, з алкогольних напоїв, які з'явилися на Британських островах ще в Бронзовому столітті.

Британці, відомі своєю гордістю за все британське, люблять поставити запитання: «А ви знаєте, чому ми почали варити ель?». Далі йде розповідь, тривалість якого залежить від особистості оповідача, але все зводиться до того, що питна вода на островах в давнину була дуже брудною і викликала багато хвороб, тому для безпечного втамування спраги стали варити ель. Питання, чи не простіше було обійтися кип'яченою водою, тут просто не доречний.

А потім прийшли римські колонізатори, великі любителі порядку та будівництва доріг, які, між іншим, досі в Британії існують і вражають своєю якістю і протяжністю. Мережу нових доріг в комплексі з прагненням все впорядкувати привели до споруди дорожньої інфраструктури - безлічі придорожніх таверн і заїжджих дворів, inns, де можна було б зупинитися на ніч, поїсти і, зрозуміло, випити. Ці таверни в багато разів збільшили кількість вже існували на той час питних закладів, що відзначалися за римським звичаєм жердинами з зеленими гілками або змійкою плюща.

Коли римляни покинули Британію, таверни залишилися. До того часу багато з них варили свій власний ель, дбайливо зберігаючи його рецепт в секреті, і величезна кількість сортів елю і пива в Об'єднаному Королівстві сьогодні - якраз результат такого підходу до справи. У XIV столітті король Річард II наказав замінити жердини вивісками, і ця традиція незмінна донині, що надає Британії особливий колорит. В 1446 році вперше офіційно була визнана гільдія утримувачів таверн і заїжджих дворів.