Як поводитися в британському пабі?
Двері кожного британського публічного будинку (Public house) відкриті для всіх, будь-хто може увійти сюди і зробити замовлення у відповідності зі своїми вподобаннями, правда, дітям знадобиться супровід дорослого. Проте, щоб відчувати себе в пабі як вдома, не варто забувати, що ви в гостях.
Адже якщо для туриста паб - Тільки пункт у списку пам'яток, які обов'язково потрібно відвідати у Великобританії, то для багатьох постійних відвідувачів це майже будинок, зі своїми правилами та звичаями. Тому знання елементарних правил поведінки шкоди тут нікому ще не принесло, навіть навпаки, тільки посилило позитивні враження від першого відвідування і допомогло краще зрозуміти цю яскраву грань британської культури.
Золоті правила
Деякі правила поведінки в пабі варіюються залежно від закладу, але ці три допоможуть вам почувати себе досить комфортно в будь-якому з них.
Правило №1
Не чекайте офіціанта, щоб зробити замовлення - до вас ніхто не підійде. Не тому, що ви турист, а тому, що в пабі офіціантів немає і випивку, як і їжу, замовляти прийнято біля барної стійки.
Потрібно сказати, що сторонні цього правила туристи самі стали своєрідною пам'яткою для британців. Помітивши, що турист терпляче чекає за столиком, поки у нього приймуть замовлення, місцеві відвідувачі, сміючись, частенько роблять ставки на те, як довго прождет бідолаха, поки здогадається, що справа не в поганому сервісі, а в інших правилах. Вважається, що пальму першості в цьому поки тримають американці - однієї туристці з Штатів знадобилося 45 хвилин, щоб зрозуміти безперспективність свого очікування.
Правило №2
Замовляючи випивку, ніколи не просіть просто пива. В інших європейських країнах або, як кажуть британці, «на континенті» в такому разі бармен наллє вам будь-якого світлого пива, але у британському пабі таке замовлення викличе подив у бармена і смішки у деяких завсідників. Пиво в Британії різних типів, дуже відрізняються один від одного, і визначитися, що саме ви хочете спробувати, варто заздалегідь, якщо, звичайно, ви не збираєтеся перепробувати їх все за один візит. Отже, замовляючи в пабі пиво, потрібно назвати його тип або виробника. Крім того, потрібно уточнити обсяг: пінта (0,568 л), півпінти (0,28 л) або пляшка.
У багатьох пабах бармени вельми терплячі по відношенню до відвідувача, важко у виборі, але замість словесних рекомендацій воліють налити потроху «на пробу».
Правило №3
Оплатіть замовлення відразу і не залишайте чайових - в британських пабах вони не прийняті і навіть небажані.
Якщо ви відвідуєте паб регулярно і дуже хочете якось винагородити бармена, ви можете купити йому випивку. Зазвичай це той же напій, який замовляєте ви, просто скажіть: «Ще один - для себе». У будь-якому випадку будьте завжди ввічливі і поважні по відношенню до персоналу пабу - вони терпіти не можуть, коли до них ставляться, як до прислуги.
Неписані правила
Де ще поцікавитися правилами та звичаями британських пабів, як не в трьохсотрічної таверні, яка досі зберегла і зовнішній вигляд, і інтер'єр, і типовий набір послуг: продаж алкогольних напоїв та традиційних страв, а також здача кімнат для ночівлі та пабні гри.
Дерек Уиллс, який є лендлордом пабу «Hawkins Arms» вже 17 років, люб'язно відклав щоденні справи, щоб відповісти на наші запитання.
- Дерек, чи дійсно в британських пабах існує безліч правил, якими відвідувачі йдуть неухильно?
- Так, є набір загальноприйнятих правил, як ті, про які ви вже сказали, плюс кожен лендлорд встановлює свої стандарти. Наприклад, в моєму пабі заборонені нецензурні вирази, галасливі з'ясування відносин, питні гри. Я хочу, щоб сюди приходили сім'ями, щоб клієнти приводили своїх дітей і онуків.
- Тобто правило, що дітям до 18 років вхід в паб заборонений, більше не діє?
- Закон змінився, продаж алкоголю можлива тільки досягли 18 років, але діти можуть приходити в паб, хоча ті, що молодше 14 - у супроводі дорослого. Ось подивіться, у нас навіть спеціальні переносні столики для найменших є. А взагалі, це обумовлюється в ліцензії і у деяких тематичних пабів дозволу на відвідування їх дітьми немає. Тоді це зазначено у входу в паб. Часи змінюються, змінюються і правила: раніше в пабах і жінки не віталися, але тепер все інакше.
- До речі, про жінок. Чи правда, що щоб завести розмову в пабі з незнайомою жінкою, потрібно купити їй випивку, а у випадку, якщо вона прийме частування, це зобов'яже її приділити пригощає увагу? Чи буде це розглядатися як побачення?
- Ну ні, - сміється Дерек, - я такий товариський хлопець, що якби у мене були побачення з усіма жінками, яким я купував випивку, у мене були б серйозні проблеми!
- У цьому пабі п'ють тільки розливне пиво?
- У пабі неодмінно повинні бути як мінімум 4-5 видів розливного пива, але цілком природно продавати і пляшкове. Ми ж формуємо асортимент залежно від запитів наших відвідувачів, а пляшкове пиво зараз вельми популярне, особливо у молоді.
- Як правильно дотримуватися чергу біля барної стійки пабу, як привернути увагу бармена і чи правда, що він часто віддає перевагу постійним відвідувачам і своїм знайомим?
- Дотримання черги в пабі нічим особливим не виділяється. Просто потрібно поважати інших відвідувачів, бути ввічливим і терплячим. Біля барної стійки черга не вибудовується в одну лінію, але не варто хвилюватися, бармен або лендлорд завжди знає, хто підійшов раніше. Тому й залучати його увагу не потрібно - це його робота помічати всіх клієнтів. Чесно кажучи, в нашому пабі не буває стовпотворіння, але коли клієнтів багато, за стійкою обслуговують кілька людей.
- Чи залежить тривалість перебування в пабі від суми замовлення?
- Звичайно, ні. У паб можна прийти, щоб просто почитати газету за чашкою кави або поспілкуватися з друзями. Можна взагалі нічого не замовляти, а просто бути тут, і ніхто не попросить вас звільнити місце. Але зазвичай ніхто цим не зловживає.
Замальовка з життя місцевого пабу.
До барній стійці затишного старого паба «Вовк і єпископ» на острові Святої Марії (графство Корнуолл) підходить чоловік років за сімдесят. Він обходить стійку ліворуч, і майже заходить за неї.
- Що ви хочете замовити, сер? - Запитує вісімнадцятирічний бармен.
- Нічого, я хочу ближче розглянути ваш хронометр, у мого друга був схожий.
Далі слід жвава і досить тривала бесіда бармена, який анітрохи не роздратований, і відвідувача, якому явно потрібна була не випивка, а трохи спілкування. А потім чоловік чемно прощається і залишає паб.
Часи змінюються і ми змінюємося разом з ними
- Дерек, вважається, що в справжніх британських пабах не прийнято є?
- Це давно застарілий принцип. Уже років п'ять, як поїсти можна практично в кожному пабі, тому що тепер продаж їжі - важлива складова паб-бізнесу. Мій паб давно не заробляє на напоях - супермакет наші ціни так перебивають ... Основний наш дохід від продажу їжі.
- Чи є якийсь певний дрес-код для відвідування пабу?
- Ні.
- А наскільки в пабі помітні соціальні відмінності і матеріальний рівень відвідувачів?
- В паби ходять представники різних верств населення, навіть члени королівської родини, адже в паб йдуть, найчастіше, для спілкування з друзями. Тут, у сільській місцевості, відмінності взагалі не помітні, можливо, це помітніше в міських тематичних пабах.
- А як же «салон», окремий зал пабу, який повинен бути комфортабельніше і дорожче?
- О, це теж давно застаріло. Бачите цей слід на стелі? Залишився після того, як знесли стіну, що розділяла цей паб на більш і менш комфортні зали.
- Чи актуальна ще приповідка, що в пабі не можна говорити про політику, релігію і футболі?
- Може, тільки для старих людей. Сьогодні це якраз найпопулярніші теми для розмови.
- А про що ще говорять?
- Про погоду, про ремонт, чоловіки між собою - про жінок.
- Значить, легендарна фраза «Time gentlemen, please!» - «Час, панове», як і удар дзвону, що означає закриття пабу, більше теж не звучить?
- Ну чому ж, ця традиція збереглася. Дивіться, ось і дзвін над барною стійкою!
- Дерек, яким ви бачите майбутнє британських пабів і чи бачите ви його взагалі?
- У Британії паби існують більше тисячі років. Вони багато разів закривалися, коли змінювалися закони і бізнес ставав збитковим, але потім підбудовувалися під ситуацію, перебудовувалися на новий лад і відкривалися знову. Тому що паби потрібні британцям, це частина нашої культури. Я думаю, що паби будуть і через тисячу років, інші, але обов'язково будуть.
