Історія великого і рогатої. Як познайомилися людина і корова?

«У коровах наша сила, в коровах наша потреба, в коровах наша мова, в них наша перемога, наша їжа, наш одяг, наше землеволодіння», - йдеться у священній книзі стародавніх ірландців Зенд-Авести. Ці слова можна віднести до всіх землевласницьким народам, які існували на нашій планеті. Бо для всіх корови стали джерелом і їжі, і одягу.

Спочатку для людини велику рогату худобу мав інше значення, ніж зараз. До початку одомашнення великої рогатої худоби у людей вже існували домашні тварини і непогано налагоджене господарство. Малися свині, вівці і кози. Від свиней людина отримувала м'ясо, від овець і кіз, крім того, ще й шерсть, шкіру, яку вже вмів обробляти, і молоко. Ці тварини були плідні і скоростиглі і цілком влаштовували людини. Велика рогата худоба цими якостями не володіє, до того ж і корми вимагає більше. Тим не менше - людям знадобилися бики, їх сила.

З розвитком землеробства стало необхідно орати великі масиви землі. Вручну люди цього робити не могли. Тоді вони звернули увагу на биків. Важливу роль велика рогата худоба став грати у народів осілих. Те, що для роботи потрібні були корови і бики, свідчить заборона у багатьох народів вживати м'ясо великої рогатої худоби в їжу.

Після винаходу сохи і плуга на великій рогатій худобі стали орати. Причому в соху частіше запрягали корів, тому що вони спокійніше биків, ними легше управляти.

Цікаво, що використовували для оранки землі тільки велика рогата худоба, хоча в ті часи вірно служили людям і осли. Але їх не змушували орати, тому що у ослів немає рогів. Ярмо в ті часи прикріплювали до рогів. Осли служили тільки як в'ючні тварини. Крім того, з їх допомогою обмолачивали зерно на току. Але і тут перевага віддавалася великій рогатій худобі.

Корови не тільки орали, вони давали людям молоко. Правда, так сталося не відразу, адже молока корови тоді давали зовсім мало, і воно потрібно було телятам. Молоко дозволялося пити лише фараону і дуже знатним вельможам. Пізніше, коли корів стало більше, молоко, розведене водою, дозволили пити і простим смертним.

Із зображення сцен доїння корів єгипетських художників ми знаємо, що корів зазвичай доїли підлітки, але обов'язково в присутності пастуха і старшого пастуха. Пастухов в Єгипті було багато, вони пасли і охороняли худобу, допомагали коровам при отеленнях, доїли, відгодовували телят в хлівах.

З появою коней значення великої рогатої худоби не зменшилася, а любов до корів зросла завдяки молоку. До нас дійшли відомості про те, що люди здавна цінували смакові якості молока і знали про його цілющі властивості.

Пізніше люди почали виготовляти молочні продукти. Спочатку з'явилися вершки. Потім в північних країнах, особливо на півночі Росії, стали виготовляти олію. За цим дивовижним продуктом із Західної та Південної Європи споряджалися спеціальні каравани купецьких судів. Європа тоді не знала вершкового масла, люди користувалися рослинним: оливковою, горіховим, конопляним.

Сир був відомий людям давно, про нього говоритися в «Одіссеї», Про цей продукт писав знаменитий лікар стародавності Гіппократ:« Сир робить людей сильними, гарячить і поживний ». Про сир як про ідеальний продукті говорив один з найбільших філософів давнини Сократ.

Люди оцінили сир, сметану, кисле молоко. Ці продукти стали життєво необхідними.