Top 10 receptů na výrobu multiovocného kompotu na zimu

Existuje obrovské množství způsobů, jak připravit multiovocné kompoty pro sklizeň na zimu. Všechny mají stejný konečný cíl – sterilizaci ovoce a sirupu, ve kterém jsou skladovány, ochranu před pronikáním různých škodlivých mikroorganismů, potlačení fermentace a rozvoje plísní v hotovém výrobku.

Vlastnosti přípravy kompotu "Multifruit" na zimu

Multiovocné kompoty se připravují ze směsi 2-4 druhů ovoce a bobulovin.

Při výběru ingrediencí pro multiovocné kompoty byste měli upřednostňovat ovoce a bobule s různými barvami a kyselostí. To pomáhá vytvořit zajímavou chuťovou kompozici, zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku.

Některé druhy ovoce mají nízkou kyselost, proto by měla být přidána kyselina citrónová, aby se zlepšila chuť a zabránilo se rozvoji mikroorganismů. U různých druhů kompotů není koncentrace cukrového sirupu stejná. Obsah cukrů a kyselin v ovoci a bobulích, a to i v rámci stejné odrůdy, se může značně lišit v závislosti na různých ukazatelích - pěstební zóně, stupni zralosti ovoce. Kompot dvou různých složení se stejným obsahem cukru může být kyselý nebo cukernatý.

K přípravě kompotu budete potřebovat:

1. Čerstvé sezónní ovoce, bobule.
2. Voda, nejlépe čištěná.
3. Pomocné přísady - cukr, vanilin.
4. Klasická hliníková konzervační víčka, nový design šroubovacích víček.
5. Oloupané suché skleněné nádoby.
6. Velká kovová nádoba pro pasterizaci.

Požadavky na hlavní složky

Na kompoty se nejlépe hodí sladké odrůdy ovoce a bobulí s aromatickými a krásnými plody. Vhodné je vybírat ovoce, které se nerozvaří do měkka a nemění barvu při tepelné úpravě.

Ovoce a bobule pro přípravu kompotů musí být celé, bez hniloby a skvrn, poškození a jiných vad. Měli byste si vybrat ovoce střední zralosti, protože nezralé mají často kyselou chuť a nízkou barvu a přezrálé se snadno rozvaří.

Ingredience by měly být omyty, zbaveny kališních lístků a stonků a pokud možno i semen.

Velké ovoce se nakrájí na stejné malé plátky. Pro zavařování celého ovoce by jejich průměr neměl přesáhnout 3,5-4 cm.

Příprava plechovek

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a víček pro sterilizaci. Přítomnost třísek a prasklin na stěnách a hrdlech skleněných nádob není povolena. Kryty musí být neporušené, rovné, bez stop rzi. Smalt moderního šroubovacího uzávěru by se neměl odštípnout, aby se zabránilo korozi kovu a poškození obrobků.

K pasterizaci kompotu musíte použít pečlivě umyté a vysušené nádobí. Banky by měly být důkladně vyčištěny roztokem jedlé sody a vysušeny. Majitelé myček mohou připravit nádoby spuštěním mycího cyklu s nejvyšší dostupnou teplotou a dobou trvání.

Jak si vyrobit multiovocný kompot doma

Připravené ovoce a bobule jsou baleny v předem připravené nádobě. Ovoce by mělo být pečlivě složeno, aby se nepoškodilo.

Sirup je nutné připravit předem - voda se přivede k varu, poté se v ní za míchání rozpustí požadované množství krystalového cukru.

Komponenty umístěné ve sklenicích musí být okamžitě naplněny horkým sirupem. Aby se zabránilo praskání, malé ovoce se nalévá roztokem při teplotách do 65 ° С, velké ovoce a bobule při teplotě 95 ° С. Po naplnění sirupem jsou sklenice odeslány ke sterilizaci.

Sklenice, volně zakryté předem sterilizovanými víčky, se umístí na dno velkého kastrolu a naplní se studenou vodou tak, aby k horní části hrdla sklenice zůstalo 1,5–2 cm. Aby nedošlo k prasknutí nádoby, měla by být na dno pánve umístěna speciální drátěná mříž nebo hadřík.

Voda, ve které je konzerva ponořena, se musí zahřát k varu. Doba sterilizace závisí na složení kompotu, průměrně 18-20 minut u litrových plechovek, 25-35 minut u třílitrových.

Po uplynutí doby sterilizace se plechovky uzavřou šicím klíčem a obrátí. Hotová konzervace by měla být zabalena do látky, dokud úplně nevychladne.

Recepty na výrobu víceovocných kompotů na zimu

Několik jasných ovocných kombinací pro multivitaminové kompoty na zimu.

Poměry jsou uvedeny pro objem vody 3 litry. Hmotnost produktů je uvedena v gramech.

Cuketa a třešňová švestka

Neobvyklá kombinace neutrální cukety a voňavé třešňové švestky vám umožní získat multikompot, který chutná jako ananasový sirup.

Cuketa musí být oloupána a nakrájena na velké kostky nebo klínky, které byly předtím zbaveny semen.

Ingredience:

• cuketa - 600;
• třešňová švestka - 400;
• cukr - 300;
• kyselina citronová - 5.

Pomeranč a angrešt

Pomerančový a angreštový kompot má lehce nakyslou exotickou chuť, připomínající svařené víno. Během přípravy by měly být pomeranče nakrájeny na stejně silné plátky.

Komponenty:

• angrešt - 400;
• oranžová - 1 kus.;
• cukr - 300;
• čerstvá máta - 10.

Aronie a jablka

Arónie barví kompot do krásné rubínové barvy, jablka dodávají kyselost:

• aronie - 300;
• jablka - 200;
• cukr - 250.

Šípek a rakytník

Čerstvý, lehce nakyslý nápoj, bohatý na vitamín C, který je nezbytný v chladném období. Rakytník dodává nápoji zářivou slunečnou barvu připomínající léto.

Ingredience:

• šípky - 200;
• rakytník - 300;
• cukr - 350.

Angrešt a malina

Tento jasný a aromatický nápoj osloví milovníky sladkých a kyselých kompotů:

• angrešt - 250;
• maliny - 350;
• cukr - 350.

Černý rybíz a třešeň

Koncentrovaný, pestrobarevný nápoj, ředěný před pitím sycenou minerální vodou, je u dětí velmi oblíbený.

Komponenty:

• černý rybíz - 250 gramů;
• třešeň - 250 gramů;
• cukr - 350 gramů.

Zahradní jahoda s citronem

Jedna z nejjasnějších a nejaromatičtějších ovocných kombinací. Citron dodává kompozici svěží exotickou chuť:

• jahody - 350;
• citron - 1 kus;
• cukr - 350.

Z hroznů a jablek

Pro přípravu nápoje byste si měli vybrat hrozny sladkých, tmavých odrůd. Světlé hrozny nedají nápoji požadovanou intenzitu barvy:

• hrozny - 450;
• jablka - 250;
• cukr - 300.

Angrešt a meruňka

Chcete-li dát nápoji intenzivní odstín, můžete do kompozice přidat malé množství tmavě zbarvených bobulí:

• angrešt - 250;
• meruňky - 250;
• tmavé bobule (třešně, černý rybíz, moruše) - 100;
• cukr - 350.

Z rakytníku a jablek

Další kombinace ingrediencí pro milovníky rakytníkových nápojů:

• rakytník - 250;
• jablka - 250;
• cukr - 350.

Jak a kolik můžete uložit

Kompoty je nejlepší skladovat v dobře větraných a suchých místnostech při teplotě 0-20°C. Vyšší teplota vede ke změknutí ovoce, zničení vitamínů a pigmentů, předčasnému zkažení produktu.

Trvanlivost, během které si kompoty plně zachovají svou kvalitu, pro nápoje obsahující tmavé bobule, ovoce se semeny a melouny - ne více než 1 rok, pro ostatní ovoce - ne více než 2 roky.