Masná plemena skotu: výběr krav a býků pro podnebí ruska

Chov skotu pro vysoce kvalitní hovězí maso je ziskový obchod se správným plemenem zvířat. Hlavním rysem masných krav je jejich rychlý růst. To umožňuje dosáhnout maximální hmotnosti krávy v co nejkratším čase.

Na území naší země jsou vůdci mezi ukazateli hmotnosti masa a tuku taková plemena skotu jako:

• Hereford;
• Shorthorn;
• Galloway;
• Kalmyk;
• kazašský bělohlavý;
• Aberdeen Angus;
• Santa gertrude.

Produktivní vlastnosti každého z nich se liší a závisí na stravě, podmínkách zadržení a klimatických podmínkách. Je důležité si uvědomit, že pokud je některé z plemen chováno celoročně ve stáji, ztrácí maso svou vysokou chuť.

Herefordské hovězí plemeno

V Rusku jsou zvířata tohoto druhu rozšířena téměř všude, ale především jsou populární v evropské části země. Jejich maso je považováno za „mramorové“ a odpovídá nejvyšším chuťovým vlastnostem. Při dostatečné výživě dosahují samci hmotnosti 1000-1300 kg, samice minimálně 650 kg. Výtěžnost jatečného masa je 70 %.

Výhody herefordského skotu:

• odolnost vůči teplu a chladu;
• silná imunita;
• vynikající ukazatele produktivity masa;
• nenáročnost na jídlo a údržbu;
• reprodukční funkce je dobře vyvinutá;
• vysoké tempo růstu.

Krávy mají nízkou produkci mléka a často nemohou zajistit potravu ani svým potomkům. Na průmyslových farmách se nedojí vůbec.

Plemeno Aberdeen Angus

Tento skot je rozšířen ve stepních oblastech regionu Orenburg, Altai a Krasnojarsk. Všichni jsou bezrohí, mají černou barvu, dobře vyvinuté svalstvo na hřbetě, kohoutku, kříži a zádi.

Plemeno se vyznačuje rychlým růstem mladých zvířat. Již ve 3-4 měsících dosahují býci hmotnosti 200 kg. Hmotnost dospělé krávy je 550-700 kg, býka - 700-1000 kg. Při porážce se výtěžnost masa pohybuje od 60 do 65 %.

Důstojnost Zvířata Aberdeen Angus:

• při křížení s jinými plemeny se přenášejí kvality masa;
• rychlá puberta;
• snadno se přizpůsobí různým klimatickým podmínkám;
• vyvinutá reprodukční funkce přetrvává po celý život;
• kvalitní maso.

Významnou nevýhodou je divoká povaha hospodářských zvířat. Při dlouhých procházkách mohou samci zaútočit na majitele.

Gallowayova zvířata

Stabilní krávy nízkého vzrůstu mají dobře vyvinuté svalstvo a střední ukládání tuku. Plemeno běžné na Sibiři díky nenáročné údržbě a výdrži. Stádo se dokonale přizpůsobí celoroční pastvě.

Maso obsahuje optimální množství tuku a má vynikající chuťové vlastnosti. Při porážce dosahuje měrná hmotnost čistého produktu 62 %. Telata váží při narození až 30 kg a rychle rostou s denními přírůstky hmotnosti 800 gramů. K optimálnímu přírůstku hmotnosti dochází na pevném krmivu, s minimálním použitím koncentrátů ve stravě.

Kazašské plemeno s bílou hlavou

Získávání masa z tento dobytek děje se to takto: většinu času tráví zvířata na pastvinách, stádo je přivedeno do stáje pouze v chladném období, krmeno vysoce kvalitním krmivem pro krávy s přídavkem vitamínových a minerálních komplexů. Krávy se po otelení nedojí, protože veškeré mléko se krmí telata. Při správném obsahu dosahuje hmotnost jednoletých gobie 400-500 kg. Výtěžnost masa je přitom 60 %.

Výhody plemene jsou:

• vytrvalost a dobrá aklimatizace;
• rychlý nárůst hmotnosti;
• minimální náklady na jídlo;
• velmi jemné a šťavnaté maso díky tukovým pruhům;
• odolnost vůči chorobám;
• předčasná zralost.

Velké množství hospodářských zvířat se nachází ve středním Povolží.

Plemeno Santa Gertrude

Krávy plemene Santa Gertruda snadno snášejí horké suché klima, jsou velmi fyzicky odolné a mají silnou imunitu. Silně vyjádřené vlastnosti masa u býků. Jejich živá hmotnost může dosáhnout 1300 kg a smrtelný výnos je 65 %.

V Rusku se hospodářská zvířata rozšířila v jižních oblastech kvůli vysoké ekonomické efektivitě. Výživa na pastvě umožňuje dosáhnout denního přírůstku hmotnosti mladých zvířat 1100-1200 gramů.

Charakteristiky zvířat jsou následující:

• zřídka onemocní piroplazmózou;
• můžete dát objemové krmivo;
• maso dobré chuti;
• vytrvalý.

Nevýhodou tohoto druhu je nízká plodnost krav.

Kalmycké hovězí plemeno

Farmáři chválí tento druh hospodářských zvířat pro vysokou míru výkrmu. Narozená telata intenzivně přibírají na váze (až 1 kg za den) a již za šest měsíců mají hmotnost 250 kg. Dospělí býci váží od 600 do 1150 kg a krávy váží nejméně 450 kg. Jateční produkce produkce se pohybuje od 55 do 65 %. Maso je šťavnaté a obsahuje tučné inkluze.

Předností plemene je schopnost hromadit podkožní tuk i na tom nejskrovnějším krmivu. V období pastvy mohou krávy zůstat na prudkém slunci dlouhou dobu bez zdravotních následků. Kvůli těmto vlastnostem se zvířata rozšířila po celé zemi.

Výhody mezi ostatními plemeny jsou:

• schopnost rychle obnovit váhu po dlouhé zimě;
• krátké období těhotenství;
• nenáročnost v jídle;
• snadné telení bez komplikací.

Dobrý přírůstek hmotnosti hospodářských zvířat je zajištěn přidáním minerálních komplexů, křídy a soli. Krávy také potřebují zajistit dostatek vody při chůzi (až 50 litrů na hlavu dospělého). Jako pastviny jsou využívány louky obilí, kostřavy a pýru.

Shorthorn plemeno

Vzhled skotu má klasické vlastnosti masového trendu: masivní, zaoblené tělo s širokým hrudníkem a pánví, krátký krk s malou hlavou. Hřbet zvířete je rovný, široký, hrudník a břicho prohnuté, kosti silné. Dospělá samice váží až 750 kg, býci o 200-250 kg více.

Hovězí maso z telat Shorthorn je velmi jemné, chuťově příjemné, nemá přebytečný tělesný tuk - vlákna jsou tenká. Asi 72 % produkce masa pochází od jednoho ročního jedince. Mléčná užitkovost samic se rovná 3 tunám výběrového mléka s obsahem tuku do 4 %.

Nesporné výhody plemene jsou:

• předčasná zralost;
• snadné telení bez komplikací;
• vysoká kvalita vyráběných produktů;
• poslušná povaha;
• rychlé krmení.

V Rusku se druh nedočkal velkého pokroku kvůli nárokům na potravu a podmínky chovu, špatné aklimatizaci a nízké plodnosti. Pouze v regionech Tyumen, Voroněž, Rostov, někteří farmáři úspěšně přizpůsobili plemeno klimatu a dostávají vysoké ukazatele produktivity.

Všechna masná zvířata chovaná u nás ušla dlouhou cestu v přizpůsobení se prostředí a povaze potravy. Světově vysoce produkční druhy dovážené ze zahraničí vyžadují pečlivější péči a speciální druh výživy, což je činí z hlediska podnikání ekonomicky nerentabilní.