Čím je savojské zelí výjimečné a jak jej správně pěstovat?

Savoy zelí postupně zaujímá své místo v zeleninovém výklenku našich zahradníků. Mnoho letních obyvatel se zamilovalo do jejího neobvyklého vzhledu a úžasné chuti. Stereotypní názor na vrtkavost zeleniny lze bohužel rozptýlit pouze přímým pěstováním. Jaké jsou vlastnosti savojského zelí a stojí za to zaujmout jeho místo na webu, zvážíme v článku.

Semena jedné z nejběžnějších odrůd - "Golden Early"

Savoy zelí vypadá na zahradě velmi krásně

Kadeřávek

Savoy zelí během tepelného zpracování nevydává specifickou vůni, ale v hotové podobě se ukazuje být mnohem měkčí než běžné bílé zelí

Čím je savojské zelí výjimečné?

Savoy zelí má velmi krásný vzhled, z dálky připomíná nádhernou květinu. Jeho hlava je tvořena jemnými zelenými vlnitými listy, takže celková hustota zůstává slabá a lze jej snadno rozložit na jednotlivé části.

Toto zelí se od bílého zelí liší také tím, že při tepelném zpracování nevydává specifický zápach. Pokrmy z něj se vyznačují zvláštní chutí a konzistence v hotové formě je jemnější.

Zelenina ze Savoye vyniká tím, že rané odrůdy nelze dlouho skladovat a zelí není vhodné pro výrobu nálevů a zimních přípravků z něj, stejně jako nakládání. Jedná se o skutečně sezónní plodinu zeleniny.

Příběh původu

Savoy zelí původem ze Středomoří. Severní Afrika je domovem jeho největšího divokého růstu a Italové dělali savojské zelí jako domácí zeleninu. Jako první ji pěstovali v Savojském knížectví před více než pěti stoletími. Odtud název zelí.

Zpočátku se věřilo, že savojské zelí je potravou pro chudé, ale později jeho chuť ocenili i lidé urozené příslušnosti.

V 18. století se tomuto druhu zelí říkalo „milánské“, „lombardské“ nebo „italské“. Nyní Češi a Poláci nazývají tuto odrůdu francouzskou, protože Savojsko dobyl Napoleon a patří Francii.V zemích východní Evropy má savojské zelí svůj zvláštní název - "krajka" nebo "krajkař".

U nás je savojská zeleninová plodina velmi málo rozšířena, nejspíše kvůli mylnému názoru o zvýšených požadavcích na podmínky pěstování. Přesto si postupně, díky módě pro PP a novým produktům, získává Savoy zelí pozornost a lásku k sobě od prvního vyzkoušení.

Botanický popis

Savoy zelí představuje čeleď brukvovitých. Strukturou připomíná bílé zelí: má rozvětvený kořenový systém, vysoký vřetenovitý stonek, na kterém se tvoří široké listy se sotva znatelnými žilkami, které rámují hlavu.

Barva listů závisí na odrůdě zelí. Může mít různé zelené odstíny, s bílým povlakem nebo bez něj. Ve vzhledu listy připomínají vlnitý papír, mají nádherně zmačkaný vzhled.

Volná hlava o hmotnosti od 0,5 do 3 kg. Na řezu je vidět, že vrchní listy kapusty jsou smaragdově zelené a směrem k pařezu postupně získávají stále žluté odstíny.

Ve druhém roce Savoy zelí prodlužuje stonek, objevují se bílo-žluté květy. Vznikne plod lusku, ve kterém jsou 4 semena kulaté hnědočerné barvy. Výsevní hodnota semen se udržuje po dobu 4 let.

Výhody a nevýhody pěstování

Pěstování savojského zelí má specifické výhody i nevýhody.

Výhody pěstování:

• k získání sklizně nejsou zapotřebí žádné speciální znalosti;
• nenáročná kultura z hlediska podmínek pěstování;
• mrazuvzdornost;
• odolnost vůči chorobám;
• snáší sucho.

Mezi nevýhody pěstování patří:

• každá rostlina zabírá velkou plochu;
• malé až středně velké hlavy;
• při přezrání má tendenci praskat;
• úroda se rychle kazí.

Aplikace, složení, výhody a škody

Savoy zelí se používá do salátů a také se tepelně upravuje při přípravě všech druhů polévek, řízků, dušených pokrmů a náplní do pečiva.

Výhody této zeleninové plodiny jsou vysvětleny bohatým obsahem vitamínů, přítomností minerálů a minerálních solí. Pravidelná konzumace savojského zelí v jídle zvyšuje celkovou obranyschopnost organismu, posiluje srdce a cévy, obnovuje a stabilizuje nervový systém a příznivě působí na oběhový systém těla.

Velké množství vlákniny ve složení pomáhá uspokojit hlad a normalizovat trávicí trakt. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro hubnutí a správnou výživu.

Mezi prospěšnými vlastnostmi savojského zelí si zvláštní pozornost zaslouží prevence rakoviny.

Po břišní operaci pobřišnice a hrudní kosti byste neměli jíst pokrmy z této zeleninové kultury. Je kontraindikován v případě problémů s gastrointestinálním traktem a abnormalitami v práci štítné žlázy.

Popis běžných odrůd

Celá odrůdová a hybridní odrůda savojského zelí je rozdělena délkou období od prvních aktivních sazenic do vegetativní zralosti hlávek na:

• rané zrání - až 120 dní;
• střední sezóna - až 135 dní;
• pozdě - od 135 dnů.

Zvažte některé z nejběžnějších odrůd a jejich vlastnosti.

Pěstování savojského zelí prostřednictvím sazenic

Nejběžnějším způsobem sklizně savojského zelí je sadba. To umožňuje hlávkám dozrát o dva týdny dříve než při výsadbě semeny. Kromě toho se výnos zvyšuje o 30-40%.

Kdy zasít na sazenice?

Časový interval pro setí přímo závisí na odrůdě tohoto zelí:

• rané odrůdy vysévejte s příchodem jara;
• středně zralé odrůdy - z poslední dekády března;
• pozdní odrůdy - od začátku dubna.

Mějte na paměti, že vytvoření plnohodnotného sadebního materiálu připraveného k výsadbě bude trvat v průměru 35-45 dní.

Půda pro pěstování sazenic

Pro výsev semen není nutné kupovat zeminu z obchodu. I když taková půda bude dezinfikována a bude obsahovat dobré složení. Směs na pěstování udělej si sám. Vezměte kbelík zeminy ze zahrady, přidejte do něj 2,5-3 kg shnilého hnoje nebo kompostu organické hmoty. Nebo smíchat:

• 5 dílů rašeliny nebo zahradní zeminy;
• 1 díl humusu;
• 1 díl říčního písku;
• 0,5 dílu dřevěného popela.

Kalcinujte samostatně připravenou půdní směs v peci po dobu půl hodiny při teplotních podmínkách 150-180 ° С. Týden až dva před výsevem zalijte směs vroucí vodou nebo slabým vodným roztokem manganu.

Přečtěte si více o tom, jak dezinfikovat půdu sami před výsadbou sazenic v jiném článku.

Ošetření osiva před setím

Balená semena od spolehlivých dodavatelů, která zakoupíte v obchodech, jsou nejčastěji již dezinfikována a ošetřena látkami aktivujícími semena. Proto jsou pokryty zelenou nebo jinou barevnou kompozicí. Ale pokud tomu tak není nebo k vám materiál osiva přišel od sousedů nebo přátel, musíte provést ošetření před setím.

Aby semena nebyla zdrojem šíření houbových chorob, namočte je na 15-20 minut do slabého roztoku manganu. Tato doba je poměrně dostačující, takže není potřeba prodlužovat dobu trvání. To může vést k chemickým popáleninám a úplnému poškození semene.

Semínka můžete otužovat teplým i studeným. První možnost zahrnuje zahřívání semen v blízkosti topných zařízení po dobu 2 dnů a druhá - umístění sadebního materiálu na místo, kde je teplota vzduchu od 1 do 4 ° C (lednička, sklep, balkon atd.).d.). Nebo semena namočte na 24 hodin do 2C vody.

Po provedených opatřeních semena osušte, aby bylo pohodlnější je používat při výsadbě.

Výsev semen pro sazenice

Semenný materiál krajkářky se vysévá do společné nádoby nebo do samostatných kelímků. Dejte přednost rašelinovým tabletám nebo květináčům, pak při převozu sazenic na zahradu nebudete muset odstraňovat kořeny, takže nedojde k jejich poranění a adaptace proběhne bez komplikací.

Na dno nádoby položte drenážní vrstvu a naplňte ji směsí pro výsadbu. Půdu zalijte vodou a vytvořte řádky hluboké 1 cm. Mezi drážkami nechte mezeru asi 3-3,5 cm. Semena rozprostřete ve vzdálenosti 1,1–2 cm mezi nimi a posypte půdou. Proveďte zavlažovací postupy.

Plodiny zakryjte fólií nebo sklem a dejte na teplé místo. Každodenní větrání a zvlhčování půdy usnadní klíčení mladých klíčků. Jakmile semena začnou rašit, odstraňte úkryt a sazenice umístěte na místo s teplotou asi 8 stupňů, nepřístupné přímému slunečnímu záření. Snižte množství půdní vlhkosti.

Podmínky a péče o plodiny

Péče o sazenice a vytvoření příznivého mikroklimatu zaručí v budoucnu velké hlávky savojského zelí.

Pro nevyzrálé sazenice je životně důležitý den světla o délce alespoň 14 hodin, proto při nepřítomnosti slunce, při deštivém nebo zamračeném dni a také při zvláštnostech regionu používejte lampy nebo jiné vybavení přídavným světlem. Udržujte teplotu sazenic v rozmezí 15-17 ° C přes den a asi 10 stupňů v noci.

Záhony se doporučuje zalévat vodou, jejíž teplota se co nejvíce blíží teplotě půdy. Půdu nepřevlhčujte ani nepřesušujte. Po navlhčení půdy ji nakypřete, což neumožní vytvoření husté krusty na povrchu, umožní vláhu déle zůstat uvnitř půdy a zabrání výskytu hniloby.

Pro posílení imunity sazenic, stimulaci růstu a vegetace aplikujte hnojiva:

• První krmení 4-5 dní po ponoru. Rozpusťte 10 g dusičnanu amonného nebo močoviny a 20 g superfosfátu v 5 litrech vody. Míra spotřeby vrchního obvazu je 1-2 polévkové lžíce. l. pod keřem.
• Druhé krmení sazenic se provádí 12-15 dní po ponoru. Složení roztoku zůstává stejné, ale koncentrace hnojiva by se měla zdvojnásobit.
• Několik dní před přesazením mladé sazenice je krmte smícháním:

• voda - 5 l;
• draselná sůl - 40 g;
• superfosfát - 25 g;
• dusičnan amonný - 15 g.

Před aplikací výživy navlhčete půdu, aby hnojení nespálilo kořenový systém.

10-14 dní před přesazením sazenic do otevřené půdy začněte otužovat zelí. Chcete-li to provést, postupně snižujte teplotu v místnosti, kde se sazenice nacházejí. Nejprve nechte průduchy otevřené, pak během dne identifikujte rostliny na balkóně a poté je nechte přes noc.

Hlavní je otužovat postupně, aby rostliny nezahynuly chladem. Pár dní před výsadbou nechte sazenice na ulici, omezte zálivku, ale ujistěte se, že půda zbytečně nevysychá.

Potápění do jednotlivých hrnců

Při husté výsadbě mladých sazenic je nutné provést ponor. Jedná se o výsadbu každé rostliny do samostatných objemnějších nádob, aby sazenice měly dostatek výživy, prostoru pro vývoj a následnou přípravu na přemístění do volné půdy.

Ponor se provádí 7-10 dní po vzejití aktivních sazenic, kdy se vyvinou listy děložních listů. Sazenice zalévejte, abyste je nepoškodili při vyjímání z půdy. Před přesazením zkraťte kořeny o třetinu délky. Vyprovokujete tím růst kořenového systému a rostliny na zahradě dříve zakoření.

Po dokončení ponoru, prvních několik dní, určete sazenice mimo přímé sluneční světlo. Udržujte v teple (asi 17-19 °C). Po 4-5 dnech lze teplotu snížit na 13-15 ° С.

Výsadba sazenic savojského zelí venku

Sazenice přenesené do zahrady potřebují optimalizovat podmínky pro svůj růst a provést následná pečovatelská opatření, aby se zajistila tvorba zdravé chutné hlávky.

Kdy zasadit sazenice na místě?

Doba výsadby sazenic je dána regionální polohou a klimatem místa pěstování. V průměru se tyto práce provádějí v květnu. Je důležité, aby sazenice měly čas se vytvořit a dozrát na požadovanou úroveň, která je určena:

• zdravý vzhled rostliny s výškou alespoň 15 cm;
• přítomnost 4-5 listů;
• nepřítomnost skvrn a prasklin na stonku;
• dobře vyvinutý kořenový systém.

Místo pro savojské zelí

Při určování oblasti určené pro pěstování savojského zelí přemýšlejte a zohledněte střídání plodin a blízkost jiných rostlin. Pokud byly v minulé sezóně plodiny čeledi brukvovitých (ředkvičky, vodnice, ředkvičky atd.).), pak je vhodné zajistit další plochu. Nejlepší prekurzory: luštěniny, obiloviny, brambory, cibule, okurky a rajčata.

Vyberte místo, které je světlé a dobře větrané. Pamatujte, že zelí Savoy vyžaduje značnou pěstební plochu a preferuje půdy se slabě kyselou reakcí. Proto v případě potřeby vápnění půdy na místě.

Přípravu stanoviště je třeba řešit ihned po skončení předchozí sklizňové sezóny. Zrývejte záhony a přitom aplikujte organická nebo minerální hnojiva. Ideální je k tomu kompost, humus, slepičí hnůj, draselná sůl a superfosfát. Hnojení dusíkem je vhodné odložit až na jaro.

Postup a schéma výsadby

Místo rozdělte do otvorů, rozmístěte je a udržujte mezi nimi vzdálenost alespoň 40 cm. Hloubka výsadbového výklenku je určena výškou rašelinového květináče nebo hliněné koule sazenic.

Navlhčete jamky, umístěte do nich rostlinu a posypte zeminou. Voda. Zakryjte horní část mulčem na první list. To ochrání půdu před vysycháním a následně se stane zdrojem dalších mikro- a makroprvků pro zeleninové plodiny.

Aby se rostliny rychle ujaly a přizpůsobily - chraňte je před sluncem zastíněním speciální síťkou nebo jinými strukturami.

Péče a pěstování savojského zelí

Péče o tuto zeleninovou plodinu se neliší ve složitosti nebo speciálních dovednostech a znalostech. Činnosti jsou podobné péči o bílé zelí.

Zalévání, pletí, kypření a kypření

Během vegetačního období hlavátky se doporučuje zálivka v mírném dávkování. Při podmáčení území výrazně stoupá riziko houbových chorob. Nadměrné zalévání vede k praskání hlávky zelí a také přitahuje slimáky a slimáky.

V období nalévání hlávky zelí nepoužívejte déšť, ale kořenový způsob zavlažování.

Plevel včas kácet, aby se na něj neplýtvalo živinami. Kromě toho jsou plevele zdrojem infekce chorobami.

Kopání a kypření podporuje provzdušňování půdy, příznivě ovlivňuje růst kořenů, zabraňuje vyplavování půdy a expozici. Při mechanické práci se zemí v blízkosti kořenového systému jsou zničeny případné larvy škůdců.

Oplodnění

Při pěstování venku je savojské zelí ještě důležitější pro živiny, zejména ve fázi tvorby hlávek a plnění. Krmte ji na začátku období hlavičky 10% roztokem divizna nebo komplexním minerálním hnojivem. Můžete si ho vyrobit sami smícháním v kbelíku s vodou:

• superfosfát - 35-40 g;
• draselná sůl - 20 g;
• močovina nebo dusičnan amonný - 20 g.

Druhé krmení je možné za 10-15 dní od prvního. Zvyšte rychlost krmení v jeho složení o 50 %.

Nedostatek dusíku je dán žloutnutím a odumíráním spodních listů. Pokud se změní celková barva zelí a získá světlejší odstíny, znamená to potřebu výživy draslíkem. Nadbytek fosforu v půdě vede k časnému kvetení zelí.

Dávejte pozor na definici typů obvazů a množství jejich zavedení. Nedostatek, stejně jako přebytek, má negativní důsledky.

Ošetření a ochrana proti chorobám a škůdcům

Hybridy zelí ze Savoy jsou odolné vůči chorobám a parazitickému hmyzu. Ale stojí za to vědět, jak předcházet a jaká ochranná opatření přijmout proti takovým neštěstím, jako jsou:

• plísňové infekce;
• mozaika;
• štěnice domácí;
• blechy;
• slimáci;
• mšice atd.

Prevence spočívá v poprašování zelných záhonů každé 2 týdny křídovou moučkou, dřevěným popelem nebo koloidní sírou. Je vhodné sazenice postřikovat roztokem manganu, mléčnou syrovátkou s jódem (5 kapek na 5 l) nebo 10% roztokem kefíru.

V raných fázích houbových chorob pomáhá odstranění napadených rostlin ze zahrady a jejich spálení. Následné ošetření přípravkem "Fundazol", směsí Bordeaux nebo "Fitosporin-M" ochrání zbytek zelí.

Je vhodnější bojovat proti hmyzím škůdcům zelí lidovými metodami, vytvářet bariéry, které brání přístupu k zeleninovým plodinám nebo vytvářejí podmínky pro odstrašení parazitů. Mezi tyto metody patří:

• postřik roztokem popela, infuze rajčat nebo tabáku s přídavkem mýdla na praní;
• přistání vedle mátového zelí, měsíčků, cibule atd.;
• ruční sběr housenek a slimáků a další metody.

Pokud problém běží, pak mohou pomoci pouze cílené chemikálie, s nimiž by se mělo pracovat podle pokynů pro léky a dodržování preventivních metod.

Více o chorobách a škůdcích zelí je napsáno zde.

Sklizeň a skladování savojského zelí

První sklizeň raného savojského zelí dozrává v polovině léta. Takové hlavy nejsou vhodné pro skladování. Chcete-li zachovat chutnou a zdravou zeleninu pozdních odrůd, musíte dodržovat některá pravidla:

• Udělejte si čas na úklid. Hlávky lze na rostlině ponechat až do prvního mrazu, kdy dosáhne teploty -6 °C.
• Sklizeň hlávek o hmotnosti nad 0,5 kg. Čím větší je ovoce, tím déle bude skladováno.
• Sklizeň v suchém, chladném počasí, pár dní před zákrokem přestaňte zalévat.
• Odřízněte hlavy spolu s několika krycími listy. Budou chránit zeleninu před prachem, nečistotami a zadržovat vlhkost uvnitř.

Pro uložení hlavy posypte drcenou křídou a zkraťte pahýl. Zeleninu položte na suché police, nakrájejte, dodržujte vzdálenost mezi hlavami. Ujistěte se, že v místnosti nejsou houby, hlodavci.

Optimální podmínky pro bezpečnost zelí Savoy jsou určeny úrovní vlhkosti vzduchu 90-95% a teplotním režimem od -3 do +3 ° С.

Krajkové zelí je skutečným konkurentem bílého zelí. Tato zelenina je nenáročná na pěstování a velmi zdravá na konzumaci. Nebojte se neznámého jména, pěstování nebude obtížné a dodržování pravidel a podmínek zemědělské techniky povede k bohaté sklizni.