Jaký odkrystalizátor medu vybrat a je možné si jej vyrobit sami?

Odkrystalizátor medu - speciální zařízení, které zajišťuje přechod zkrystalizovaného medu zpět do tekutého stavu. Takové zařízení funguje podle určitého principu a je uspořádáno zvláštním způsobem. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho vyrobit sami. Existují různé typy zařízení pro dekrystalizaci medu.

Co je dekrystalizace medu?

Dekrystalizace medu je obrácený proces krystalizace, to znamená, že znamená jeho zkapalnění (rozpuštění). Toho je dosaženo zahřátím. Proto se takovému zařízení říká také ohřívač medu.

Proces zahrnuje několik pravidel:

• Teplota. Správná teplota je jedním z nejdůležitějších aspektů dekrystalizace. Mělo by stačit ke zkapalnění medu, ale neporušovat jeho vlastnosti. Nejlepší možností je 28-40 stupňů - je to tento teplotní režim, který zajišťuje rovnovážný stav, když se zastaví tvorba nových krystalů. Med krystalizuje při 14-15 stupních a taje při 50 stupních. Horní hranici nelze překročit.
• Doba zpracování. Doba dekrystalizace přímo závisí na objemu produktu. Čím je větší, tím déle bude zkapalňovat. U produktu v malé dózičce zcela postačí zůstat nějakou dobu u baterie (jiného zdroje) tepla nebo ve vodní lázni.

Zařízení a princip činnosti odkrystalizátoru medu

Konstrukční vlastnosti dekrystalizátorů medu závisí na jejich typu. V každém případě je zařízením jeden nebo více topných prvků, které jsou ponořeny do medové hmoty nebo s ní zajišťují vnější ohřev nádoby.

Princip činnosti odkrystalizátorů medu je extrémně jednoduchý. Zařízení je připojeno k elektrické síti, zahřívá se (zcela nebo zčásti). Zvýšení teploty změkne medovou hmotu, postupně se vše stane tekutým. Při dodržení správného teplotního režimu jsou vlastnosti medu zachovány.

Jedním z nejdůležitějších prvků dekrystalizátoru je teplotní čidlo a termostat. Taková zařízení umožňují řídit teplotu technologického procesu a udržovat ji na správné úrovni, což je jedna z hlavních podmínek správné dekrystalizace.

Odrůdy dekrystalizátorů

Dekrystalizátory medu mají několik možností provedení. Každý případ má své vlastní charakteristiky, na kterých byste měli založit svůj výběr.

Ponorné (spirální) dekrystalizátory

Takové zařízení se skládá z kovových trubek tvarovaných do spirály. Je ponořen do medové hmoty, kde zajišťuje dekrystalizaci vlivem zahřívání.

Velikost spirálového dekrystalizátoru v závislosti na průměru nádoby s medem

Předpokladem technologického postupu při použití spirálky je úplné ponoření její topné části do medu a žádný kontakt se vzduchem. Aby se usnadnilo ponoření topného tělesa dekrystalizátoru do zkrystalizovaného medu, je nejprve uspořádáno vybrání. Tam spuštěná spirála je pokryta medovou hmotou odstraněnou pro provedení výkopu.

Když se spirálka ponořená do medové hmoty zahřeje, med kolem její topné části nejprve dekrystalizuje. Zahřátím medová hmota změkne, takže spirálka postupně klesá hlouběji. Dokončení procesu dekrystalizace dokládá dosažení dna spirály.

Typ spirálového dekrystalizátoru je kuželový model. Navenek vypadá jako kotel, pouze průměr závitů se směrem dolů zužuje a tvoří kužel. Tato možnost se používá pouze v každodenním životě, protože je určena pro malé objemy medu.

Jakýsi spirálový odkrystalizátor medu. Vzhled je podobný kotli.

Externí (flexibilní) dekrystalizátory

Takové zařízení připomíná velkou elektrickou topnou podložku. Zařízení je ohebná plastová deska s topnými články uvnitř. Poskytují infračervené záření, díky kterému dochází k zahřívání.

Externí dekrystalizátor se používá jako obal na nádobu s medem. Jeho maximální objem přímo závisí na velikosti dekrystalizátoru. Lze jej konstruovat jak pro 40litrovou baňku, tak pro 200litrový sud. Ale pro potřeby domácnosti je vhodný model používaný pro třílitrovou plechovku nebo plechovku.

Pouzdrové (kazetové) dekrystalizátory

Takovým zařízením je velká kovová krabice. Na jeho vnitřních stěnách jsou umístěna topná tělesa - ve skutečnosti se jedná o 4 termoaktivní kazety, vzájemně spojené a tvořící uzavřený prostor.

šestnáct+

Dekrystalizátory trupu jsou často skládací pro snadné skladování.

Jak vypadá a funguje dekrystalizátor pouzdra, je popsáno ve videu níže:

Jak vybrat dekrystalizátor?

Při výběru dekrystalizátoru je třeba se zaměřit na objem medu a také na konstrukční vlastnosti:

• spirálové modely jsou vhodné pro domácí použití - zařízení je levné a zabírá málo místa;
• nedostatek spirálových a kuželových dekrystalizátorů je nutností čištění, protože jsou ponořeny do medové hmoty;
• flexibilní a pouzdrová zařízení jsou atraktivní pro bezkontaktní dekrystalizaci, to znamená, že nevyžadují ponoření do zkapalněného produktu;
• dekrystalizátory s infračerveným zářením zaujmou rovnoměrným ohřevem a nižší spotřebou energie (úspora elektrické energie).

Nelze jednoznačně říci, který dekrystalizátor je lepší než ostatní. Výběr by měl být zaměřen výhradně na individuální potřeby. Včelař musí mít takové vybavení: většina odrůd přírodního medu zkrystalizuje během 1-2 měsíců, což značně komplikuje balení produktu. Dekrystalizace zároveň zlepšuje prezentaci – většina spotřebitelů dává přednost tekutějšímu produktu.

DIY výroba

Dekrystalizátor je jednoduchý, můžete si ho vyrobit sami. To vám umožní získat vybavení s individuálními vlastnostmi a výrazně ušetřit. Existuje několik možností pro výrobu dekrystalizátorů.

Stará lednice

Uvnitř je třeba nainstalovat topné těleso (infračervený film nebo lampu) a pro ovládání teploty namontovat termostat s čidlem. Bude udržovat nastavenou teplotu v improvizovaném dekrystalizátoru. Množství zpracovaného medu je omezeno pouze velikostí použité lednice.

Výhodou této metody je, že tepelná izolace v chladničce je již zajištěna.

Dřevěné pouzdro

Vybavení skříněk může být i ze dřeva. Pro tepelnou izolaci lze použít Isospan. Regulaci teploty zajišťuje také termostat a čidlo.

Výhodou této možnosti je implementace pouzdra libovolné konfigurace a velikosti. Nakládací nádoby s medem mohou být vertikální nebo horizontální.

Termokamera

Tato možnost znamená přidělení celé místnosti pro dekrystalizaci. Jeho výška by měla být malá. To je vhodné pro velkovýrobu medu. Uvnitř místnosti jsou opláštěny pěnovými plachtami. Pro dosažení a udržení požadovaného teplotního režimu se používají elektrické ohřívače a ventilátorový ohřívač.

Výhodou tohoto způsobu dekrystalizace je současné zpracování velkého množství produktu. Zároveň jsou vysoké i náklady na energie.

Teplá podlaha

Vnitřní plochy pěnového boxu musí být pokryty tepelně izolačním materiálem (obvykle isospan), obaleny infračervenou podlahou (filmový materiál), musí být vyveden teplotní senzor, musí být nastaveny požadované parametry.

Jak tato verze dekrystalizátoru vypadá, ukazuje video níže:

Dekrystalizátor je důležitým zařízením při výrobě medu. Existuje několik jeho variant navržených pro různé účely. Dekrystalizátor si můžete vyrobit sami.