Що таке «вольюметріка»?
Дієта. Голод. Постійне бурчання в животі не дає жити спокійно. Помутнённий розум, позбавлений повноцінного харчування, вже не сприймає слів «кефір», «морква» і «пісне м'ясо». Плитка шоколаду і тарілка макаронів під жирним соусом стають межею мрій. А ненависні кілограми зникають так повільно! Потім слід зрив, повні улюбленої їжі тарілки і ... (о, ні!) Повернулися кілограми. Знайома історія, чи не так?
На які тільки випробування, фізичні і моральні, ми себе не прирікаємо в боротьбі за стрункість!
Але ж не обов'язково виснажувати себе голодом! Існує цілком розумний спосіб позбутися від нещасної пари-трійки кілограмів, без шкоди здоров'ю фізичному і моральному (!). Тепер можна не відмовляти собі в улюблених продуктах. Головне - є з розумом! Називається цей принцип харчування «вольюметріка» (від англійського «volume» - обсяг). Виявляється, ситість вимірюється не калорійністю, а об'ємом з'їденого. Отже, шлунок можна обдурити, споживаючи достатню для втамування голоду кількість їжі, в якому при цьому вміст калорій повинно бути мінімальним.
Дозвольте, поясню на прикладі. Скажімо, зазвичай ви відварюєте стакан макаронів, додаєте до них кетчуп і багато сиру. Тепер потрібно відварити 1/2 склянки макаронів, додати склянку тушкованих або свіжих овочів і трохи спецій. Калорійність страви зменшилася майже в 3 (!) Рази, корисність за рахунок овочів збільшилася, якась новизна у страві збільшила апетит, а значить, і задоволення, отримане від його поглинання.
Отже, 3 головних принципи вольюметрікі, або як є:
1. Обсяг їжі повинен бути більше, а калорійність менше. Тому в страви потрібно включати багато овочів, фруктів, води і т.д. Радимо додавати спеції (в помірному, звичайно ж, кількості!), Які збуджують апетит, але не містять калорій.
Їду краще нарізати маленькими шматочками, що візуально збільшує порцію. А повільне пережовування шматочків, смакування смаку наближає довгоочікуваний момент насичення (адже, як відомо, шлунок дає знати про те, що ми ситі, лише через 15-20 хвилин після того, як ми дійсно наїлися).
Деякі продовжують цей принцип заміною великих тарілок і столових приладів на невеликі, а іноді заміною звичайних виделок і ложок китайськими паличками. Тарілка, навіть невелика, але набита до країв, переконує шлунок в тому, що голодними ви не залишитеся.
2. Від трапези потрібно отримувати задоволення. Дійсно, з любов'ю приготований обід за красиво сервірованим столом в абсолютному спокої втамовує голод набагато краще, ніж з'їдений на швидку руку гамбургер в кіоску на зупинці.
3. Не відмовляйтеся від улюблених страв. Любіть пироги? Не відмовляйте собі в задоволенні! Просто замініть тісто і начинку на менш калорійні. Пироги з овочевою (наприклад, капустяної) або фруктової (яблучної, абрикосової) начинкою не менше смачні, ніж пироги з м'ясом або картоплею, напхані шкідливими жирами і вуглеводами.
Любіть шоколад? Їжте на здоров'я! Але, звичайно, гарного потрошку. Не варто поглинати його плитками. Просто розтопіть кілька шматочків, умочіть в нього часточки фруктів (апельсина, яблука і т. Д.) І ... насолоджуйтеся улюбленим смаком!
Стратегія вольюметрікі, або що є.
Скажіть «так» неочищеним вуглеводним продуктам (хліб з висівками, макарони з борошна грубого помелу), у яких на кожну калорію доводиться максимум корисних поживних речовин.
Частіше варіть каші на воді (гречану, рисову, вівсяну і ін.): Вони розбухають за рахунок води і значно збільшують обсяг порції.
Додавайте до страв побільше овочів некрахмалістих (помідори, моркву, капусту, цибулю, солодкий перець).
Їжте фрукти в будь-якій кількості і додайте їх в інші страви для створення смаку та об'єму. Найбільш популярні фрукти в випічці, салатах і молочних коктейлях.
Не варто захоплюватися сухофруктами, тому при їх приготуванні часто використовується у великих кількостях цукор (головний ворог стрункої фігури), а обсяг висушених фруктів незначний у порівнянні зі свіжими. Так, наприклад, 10 повноцінних свіжих абрикосів містить ту ж кількість калорій, що і жменю кураги, а ось втамовують вони голод набагато швидше. Крім того, в фруктах більше води, а значить, менше калорій.
Намагайтеся вживати молочні продукти з низьким вмістом жиру.
Овочеві супи незамінні в раціоні бажаючих втамувати голод і позбутися зайвої ваги.
З білкових продуктів віддайте перевагу нежирним: рибі, пісної шинки, курячого м'яса без шкіри, бобовим і т.п.
Готові пластівці намагайтеся їсти із знежиреним молоком і фруктами.
І наостанок. Декілька відмінних рецептів дієтичних страв.
Овочеве рагу
400 г моркви, 250 г гарбуза, 2 ст. л. волоських горіхів, 100 г молока, 3 ложки вершків, зелень, сіль.
Наріжте гарбуз, змішайте з натертою морквою і подрібненими горіхами. Покладіть все в каструлю і залийте молоком. Посоліть, поставте на вогонь і тушкуйте до готовності. Перед подачею до столу полийте овочі вершками і посипте зеленню.
Калорійність страви: 360 ккал.
Охолоджений огірковий суп
1 огірок, 2 невеликі цибулини, 250 мл курячого бульйону, 1 пучок кропу, сіль, перець.
Огірок і цибулю почистити, порізати упоперек і потомить в розігрітому курячому бульйоні на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім огірки і цибуля подрібнити міксером до пюреобразного стану. У суп додати сіль і перець, поставити в холодильник. Холодний суп посипати дрібно нарізаним кропом і прикрасити гілочками кропу.
Калорійність страви: 90 ккал.
Полуничні цукерки
300 г полуниці, 100 г гіркого шоколаду, рубані горішки (краще фісташки), кокосова стружка.
Полуницю помити і промокнути рушником. Шоколад розтопити на гарячій водяній бані. Кожну ягоду занурити наполовину в шоколад, підсушити, а потім посипати подрібненими горішками і кокосовою стружкою.
Калорійність страви: 590 ккал.
Фруктово-молочний коктейль
3/4 знежиреного (або з низьким вмістом жиру) молока, 100 мл фруктового соку або сиропу, 100 мл лимонного сиропу, 4 ст. л. подрібненого льоду.
Лід залити фруктовим сиропом або соком, додати лимонний сироп, молоко і все змішати міксером протягом 40 с.
Приємного апетиту худне! ]
