Як готувати без плити?

Як ми харчуємося в обідню перерву на роботі? Варіанти найрізноманітніші, від «комплексу» в ресторані до повного ігнорування обіду. Голод, звичайно, не тітка, можливо, в боротьбі з ним ентузіастам допомагає переконання, що періодичне короткочасне голодування навіть вовку корисно, він завжди бадьорий і «не розпускає черево».

Багато хто з нас, йдучи з дому, збирають «ссобойку». Якщо виробничі умови дозволяють, розігрівають домашній обід, якщо ні - обмежуються чайком або взагалі бутербродом всухом'ятку. А між тим, є спосіб забезпечити собі гарячий свіжий обід практично в будь-яких умовах. Ім'я цього способу - термос.

Переважна більшість людей використовує термос для зберігання гарячого чаю і кави, геть забуваючи про давнішню російську технологію приготування їжі томлінням, тривалої тепловою обробкою при відносно низьких температурах. А адже технологія проста і може бути використана не тільки туристами і нафтовиками, вахтовиками і полярниками, але й усіма іншими людьми, яким дорого час.

Щоб продукти сварились, немає ніякої необхідності підтримувати постійне кипіння вмісту каструлі. Розм'якшення клітковини рослинної їжі, зміна структури білка, знищення більшості «шкідливих» мікроорганізмів відбувається при більш низьких температурах, градусів 70-80. Треба тільки, щоб її «відчув» кожен шматочок, прогрівся наскрізь і добре протомілся необхідний час.

Термос для такої технології - «саме те». У ньому, як у протопленій російської печі, температура довго підтримується на одному рівні. Стандарти вимагають від термосів здатності утримувати падіння температури не більше 40 градусів за шість годин. Іншими словами, заливши окропом набір продуктів і відправившись на роботу, в обідню перерву ми отримаємо готове свіже гаряче блюдо.

Звичайно, без «підводних каменів» не обійтися. Термоса бувають різні, одні тримають температуру краще, інші гірше. Тому серії експериментів не уникнути. Але коли пристосуєтеся, все стане на свої місця. Можна буде готувати не тільки обід, але й сніданок. А зекономлені хвилини приділити солодкого ранкового сну.

Для приготування обіду знадобиться термос з широким горлом, так званий суповий. У вузьке ложка поки не пролізе, дістатися до приготовлених «смакоти» буде важкувато. Додатковий інструмент, що дозволяє розширити гаму страв і продуктів - електрокип'ятильників з довжиною нагрівального елементу відповідній висоті термоса.

Сам процес простий як парена ріпа. Набір вихідних продуктів вкладаємо в термос, солимо-перчимо, заливаємо окропом і забуваємо про термосі на якийсь час. Потім беремо ложку, відкриваємо термос і їмо. Все інше - нюанси. Але, з іншого боку, не забувайте вислів: «Ніщо так не ускладнює наше життя, як прикрі дрібниці». Нюанси важливі.

Найпростіше блюдо, яке не потребує ні вправності, ні тривалого часу - каша з пластівців. Гречаних, вівсяних, пшеничних - будь-яких. В принципі, їх взагалі можна і в тарілці заварювати. Але каша з термоса виходить більш однорідна і смачна. Можна порекомендувати заливати пластівці гарячим молоком з уже розчиненої сіллю, цукром і вершковим маслом. Щоб рідина дісталася до самого дна, пластівці спочатку треба злегка перемішати або просто струсити термос з нещільно закритою кришкою. Час готування - до п'ятнадцяти хвилин. Більше - перебір, кашка стане некрасивою.

Каші зі звичайних круп готуються довше. Ідеальний час підкаже практика. Для прискорення процесу крупу можна спочатку злегка проварити звичайним способом, а в термосі остаточно довести до готовності.

Повний цикл приготування гречки займе від двох до дванадцяти годин. Для рису часу знадобиться менше, але максимальну температуру треба збільшити. Для цього попередньо заливаємо в колбу на пару хвилин окріп, після прогріву окріп зливаємо і діємо в звичайному порядку.

Вважається, що більше двох годин рис тримати в термосі не слід. Інакше він розвариться і сліпнется. Насправді, багато що залежить від якості зерен. Мені одного разу дістався мішечок Кзил-Ординський рису, який вперто не хотів злипатися, незважаючи на всі мої «зусилля». Плов і каша з нього виходили розсипчастими майже при будь-яких умовах.

Щодо погано проварюються в термосі картопля, горох, перловка, коричневий рис. Але і з ними цілком можна «працювати». Один зі способів - попередня обробка звичайним способом, в каструлі і на вогні. Альтернатива - кип'ятильник, про який говорилося вище.

Розміщуємо його в термос, засипаємо інгредієнти, заливаємо їх окропом. Через кілька хвилин, після прогрівання продуктів включаємо кип'ятильник і доводимо вміст колби до кипіння. Кип'ятильник вимикаємо (дуже важливо, я одного разу забув, довелося купувати новий) і акуратно витягаємо. Термос закриваємо і чекаємо, поки все приготується.

Таким же способом можна приготувати супчик з м'ясом або куркою. Тільки нарізати їх на шматочки дрібніші. Пробуйте. Приємного апетиту.