Національні страви Чехії. Кухня Чехії.
Куди піти поїсти в Чехії? Дане питання для Чехії є неактуальним і несерйозним. Велика кількість розкиданих у Празі ресторанів, кафе і вуличних забігайлівок дозволять чеському туристові відчувати себе ситим, і головне що це не буде бити по кишені. Причина доступності ресторанного харчування кроїться в тому, що робота всієї індустрії громадського харчування поставлена на умовах жорсткої конкуренції і працює безпосередньо для всього суспільства (чехів і туристів зі всього світла) а не для обраних за принципом хто з великими коштами тому і доступно.
Потрібно зауважити чеські ресторани найкраще відвідувати з національною валютою (чеською кроною), для того щоб в офіціанта не виникло бажання пограти з курсом валюти, таких одиниці, але вони все таки зустрічаються. Залишати чайові в Чехії прийнято обов'язково, тим більше після обслуговування, відмінної якості їжі і звернення до вас не залишиться сумнівів, що потрібно залишити 10% від суми столу.
Окрему увагу хочеться приділити Чеському Пиву. Зробимо зауваження, що випробувати кращі сорти приватних пивоварень найкраще, відвідавши пивні, велика кількість яких розміщено в старому місті «Мала країна» в безпосередній близькості від Карлова Моста. Там же іноземному туристу можуть запропонувати і національні страви, свиняче коліно, смаженню сир, кнедлики, палевка в буханці хліба, панянка на грилі, запечені ковбаски, свинячі реберця на грилі, опис яких ви зможете знайти в даній статті далі. Взагалі бари ресторанів не насичені великою кількістю сортів пива як наприклад спеціалізовані пивні. Так присутній два, три види найвідоміших марок як «Гамбрінус», «Велкопоповицький козел» або «Крушовіце» але не більше того.
Наявність в Празі величезної кількості пивних закладів і відповідно сортів пива багатьох іноземних туристів ставить у скрутне становище при їх виборі. Для спрощення прийняття вибору представляємо вам найвідоміші заклади з коротким післямовою.
1.Якщо ви бажаєте в момент прийняття певних напоїв доторкнутися до історії Чехії вам потрібно відвідати пивну «Під чашею» яка розташовується за адресою Прага-2, вул. Na boji? Ti 14. У цій пивний ходив пити пиво бравий солдат Швейк. Пивна, де Швейк домовився зустрітися із старим сапером Водічкою в 6:00 вечора після війни. Пиво - світле «Пильзнер» і «Радегаст», темне - «Домажліцкого пуркмістр», а також Велкопоповицький, як обіцяв Швейк.
2.История для Чехії - це святе і тому одна з найстаріших пивоварень дані, про яку вперше згадуються в 1499 році. Тут вариться одна з найкращих марок темного пива в чехії - флековскій лежак-13%. Пивна знаходиться за адресою Прага-1, Nove M? Sto, вул. K? Emencova, 11.
3.Півоварненний завод «Новоміський пивовар» при якому відкрито свій власний ресторан пропонує сорти власного виробництва та знаходиться за адресою Прага-1, Nove M? Sto, вул. Vodi? Kova, 20.
4.Екзотіческіе сорти чеського пива і відмінно приготовані страви можна спробувати в наймолодшому «Пивоварна домі» який був відкритий в 1998 році і завоював славу шляхом введення новаторських ідей. Розташовується він за адресою Прага-2, Nove M? Sto, вул. Je? Na, 16.
5.Чи доторкнутися і до сучасної історії пов'язаної безпосередньо з відвідуванням громадських закладів харчування відомими персонами світу. Наприклад пивний заклад «У золотого тигра» розташоване на Празі-1, вул. Husova, 17, сюди колишній президент Чехії Вацлав Гавел запрошував пити пиво
Білла Клінтона. Заклад «Арчимбольдо», Прага-1, Hrad? Any, вул. Nerudova 13, Тут пив пиво Борис Єльцин.
6.В березні 2006 Президент Росії Володимир Путін відвідував ресторан «У Карлова Моста» і випив там пиво.
Далі для іноземних туристів і просто любителів чеського пива вкажемо відомі пивні ресторани та їх адреси:
1. «У Святого Томаша» Прага-1, Mal? Strana, ул.Letensk? 12.
2. «У чорного вола» Прага-1, Hrad? Any, Loret? Nsk? nam.
3. «У ворона» Прага-2, Halkova, чисто чеська пивна без приготування фірмових страв.
4. «Браницький склепік» пивна в тохом куточку Праги
5. «У Піврнца» Прага-1, Star? M? Sto, Maislova 3 громадяни до 16 років не допускаються.
І звичайно надамо для вас інформацію про найвідоміших сортах пива в Чехії:
1.Пільзнер
2.Велкопоповіцкій козел
3.Будвайзер
4.Олд Готт
5.X-BEER
6.Бернард
7.Старопрамен
8.Кельт
9.Вельвет
10.Златопрамен
11.Крушовіце
Для людей з ексклюзивними запитами класу люкс, в чеському містечку Ходова- Плану відкрився перший у світі оздоровчий пивний курорт. SPA- центр Сhodovar розташований у відреставрованих пивних підвалах старого сімейного пивного заводу. У центрі представлені сім величезних ванн у вікторіанському стилі, де гості можуть плавати в пиві, одночасно насолоджуючись холодної пінтою цього напою, що подається в барі біля басейну. Пивні ванни проводяться при температурі 34 градуси за Цельсієм, склад складається з темного сорти пива та мінеральної води Іл - Сано.
Обговоренню традиційної чеської кухні з представленими видами фірмових страв можна присвятити повноцінну книгу, ми зі свого боку представимо інформацію про самих основних з них, свиняче коліно, смаженню сир, кнедлики, палевка в буханці хліба, панянка на грилі, запечені ковбаски, свинячі реберця на грилі , різдвяний короп.
Різдвяні свята з зустріччю Різдва в Чехії вважається сімейним святом. Традиційна страва на цьому святі - Золотистий Карп. Окремо опишемо ритуал продажу чеського коропа. За тиждень до настання Різдва на вулицях Праги з'являються великі чани з водою, в яких плаває величезна кількість коропів, вагою починаючи від 3 до 12-15 кг. Тут же покупцеві пропонують вибрати і обробити рибу з урахуванням його вимог. Величезна кількість рибних господарств «рибників» розкиданих по всій території Чехії дозволяє не тільки наситити внутрішній ринок, а й вивозити свого фірмового коропа в усі країни Європейського союзу. Рецепт приготування Різдвяного коропа не рясніє розмаїттям, самі чехи відварюють його цілком, в спеціальному відварі з додаванням трав або просто обсмажують його в олії з цибулею, так само діє рецепт фаршированого коропа з тушкованими овочами.
Свинячі реберця на грилі страва, що складається з нарубаних свинячих ребер і отмоченной в спеціальному соусі, рецепт якого тримається в секреті. Страва не рекомендується їсти тим, кому заборонено багато жирного.
Запечені ковбаски це страва, що складається з традиційних сортів ковбаси і обсмажені на грилі. Цю страву можна покуштувати в загальнодоступних туристичних місцях Праги і для того, що б їх скуштувати, не обов'язково відвідувати ресторан.
Паненка на грилі - це спеціальна вирізка, замочена в маринаді, преготовленному по старочешскомцу рецептом і обсмажена на грилі з маслом, настояним на травах.
Палевка в буханці хліба - це суп, приготований за традиційними рецептами і подається на стіл у буханці хлібі спеціально випеченому для цього, пекарня знаходиться тут же в ресторані.
Кнедлики продукт, виготовлений на основі борошна та різних доданих продуктів, картоплі, або з фруктовими начинками. Традиційно на чешка столі кнедлики подаються за місце хліба.
Смаженню сир - продукт, виготовлений зі спеціальних сортів сиру і зверху обсипаний панірувальними сухарями. Після обсмажування сир всередині стає м'яким, тягучим і дуже смачним на смак. Подаються у страві як гарнір або разом з гарніром.
Свиняче колено- назва говорить сама за себе. Продукт дуже смачний і жирний, в деяких ресторанах його подають відокремленим від кісточки, а в деяких в цілому вигляді. До нього традиційно прикладається зелень, хрін і солодка гірчиця, які заважають між собою і використовуються як гостра приправа.
Потрібно сказати, що навіть якщо відвідати дуже багато пам'яток історії та архітектури в Чехії але не покуштувати фірмових страв приготованих за старовинними чеськими рецептами, та ще й не розбавити все це чеськими сортами пива, можна вважати відвідування Чехії неповноцінним.
Приїжджайте до Чехії жити і в гості, для того щоб відчути чеський колорит і розділити радість життя Європі.
Лев Празький.
