Чим пригощати гостей під час посту? Вегетаріанської екзотикою! (Випуск 1)
Пост час особливе, скромне, що закликає дати розвантаження своєму організму, піти від надмірностей і не тільки в їжі. Але все-таки і під час Посту бувають дні народження, ювілеї, ті ж вихідні дні, коли церква дозволяє послаблення. Ось на ці випадки я і пропоную вам приготувати незвичайні страви.
Ми з чоловіком вегетаріанці з більш ніж десятирічним стажем, тому піст в моєму житті, можна сказати, завжди. Коли нові знайомі дізнаються про це, вони відразу ж сочувствующе-неодмінно запитують: «Чим же ви харчуєтеся? Невже однієї кашею. А гостей ніж годуєте? ». Про свої кашах і супах я розповім в окремому випуску, а сьогодні ви дізнаєтеся про смачних, ситних стравах, на які до мене спеціально напрошуються в гості. Кожне з них має свою невелику історію.
Гювеч по-азербайджанські.
Цей рецепт я побачила колись у кулінарній зошити своєї подруги, він залучив мене своєю назвою. На питання, чи це смачно, вона знизала плечима і сказала: «Не знаю, не готувала, це мені приятель з Азербайджану прислав, спробуй сама зробити». Спробувала і вам раджу! Зараз, звичайно, не літній сезон, але все ж необхідні продукти купити можна. Всього лише через годину вашу кухню наповнять запахи літа!
Для приготування знадобляться:
3-4 помідори
2 болгарських перцю
1 склянка рису
2 великих цибулини
2 склянки кефіру
0.5 ст. води
спеції, сіль за смаком.
Поки духовка розігрівається, злегка обсмажте в рослинному маслі дрібно порізані цибулю і перець. Після цього додайте до них промитий і обсушенний рис. Воду додавати не потрібно! Посоліть, поперчіть, додайте спеції і ще хвилин 5 нехай смажиться все разом.
На дно глибокої сковорідки покладіть шар тонко порізаних помідорів, на них викладіть обсмажену суміш, а зверху закрийте знову шаром помідорів. Змішайте воду з 3 ст. л. рослинного масла, залийте нею гювеч і поставте в духовку на середній вогонь.
Поки печеться, змішайте 0,5 літра кефіру з 2 збитими яйцями, під час посту можна яйця не додавати, і без них смачно. Цю суміш виливаєте хвилин через 30 прямо на помідори і допікати до зарум'янювання.
Перед подачею можна посипати зеленню і часником.
Впевнена, ваші домашні та гості знову і знову будуть вмовляти вас приготувати гювеч!
Манти з гарбузом.
Їх мене навчила готувати бабуся, яка прожила більшу частину життя в Південному Казахстані. Це дивовижні місця, де з'єдналися культура і традиції безлічі народностей, які туди посилалися або приїжджали добровільно. Наприклад, мої предки рятувалися від повального голоду на Україні, а потім і в Поволжі. Можу сказати, що кулінарія від цього тільки виграла.
Отже, робимо тісто: збовтайте 1 яйце з сіллю, додайте 1 ст. води і замісіть борошном, так щоб тісто вийшло еластичним. Секрет: Яйце можна замінити 2 ст. ложками соняшникової олії, які додаються у воду з уже розчиненою у ній сіллю, а потім також замішують борошном.
Поки тісто расстаівается під мискою, робимо начинку. Для цього дрібно поріжте гарбуз, додайте цибулю, сіль, спеції. Начинка може бути і з картоплі з цибулею, картоплі з гарбузом, і взагалі будь-яких овочів в будь-якому поєднанні, жирного м'ясного фаршу. Експериментуйте!
З тіста розкачати тонкі коржики приблизно 10 см. У діаметрі, можна більше, головне, щоб вони помістилися на підставках пароварки. На середину викладіть 1 ст. ложку з гіркою фаршу. Защипайте краю до середини, а потім половинкою тесту закрийте начинку і защіпніте так, щоб в результаті вийшли трикутники. Це і є манти.
Їх готують на пару протягом 25 хвилин. Якщо немає пароварки, її роль виконає велика каструля з киплячою водою на дні, в яку ставлять спеціальні підставки на ніжках з дірочками. Ну а манти, відповідно, розкладаються на ці змащені олією підставки.
Через зовсім невеликий час вас чекає приголомшлива смакота!
Манти можна їсти зі сметаною, соєвим соусом, майонезом і навіть просто так!
А якщо ви приготували більше, ніж змогли з'їсти, обсмажте до наступної трапези на рослинному або вершковому маслі.
Пальчики точно оближете!
Лобіо - Грузинське блюдо, вже більше 30 років одне з найулюбленіших в нашій сім'ї. Прийшов, відповідно, з Грузії, де давним-давно служив мій тато.
Замочіть квасоля, краще червону, на 5-6 годин. Зваріть у воді до готовності, солити не потрібно. Відвар злийте в окремий посуд. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, обсмажте його в рослинній олії до золотистого кольору, додавши дрібку цукру. Покладіть столову ложку борошна чи крохмалю, швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте 2-3 ст. ложки сметани або томатного соусу, теж перемішайте.
Тепер доливайте відвар квасолі, постійно заважаючи, близько 1 склянки, можна і більше в залежності від того, який густоти соус ви любите. Посоліть, поперчіть, додайте спеції. Викладіть в соус квасоля, доведіть все до кипіння і проваріть 5 хв. Поки вариться, дрібно наріжте часник, додайте його, коли все знімете з вогню.
Ситне, смачне і корисне блюдо готово!
Перед подачею можна посипати зеленню, але не обов'язково.
Думаю, один раз приготувавши будь-яке з цих страв, ви назавжди оселіть їх у своїй кулінарній книзі і будете балувати своїх близьких не тільки під час посту.
