Чим корисні персики?
Мабуть, жоден фрукт не відіграє такої ролі в цивілізації, як Persica vulgaris. Мова про звичайний персику, який без перебільшень можна назвати сакральним фруктом.
Художники епохи Ренесансу приписували персику містичні властивості «еліксиру кохання», а в таємних рукописах секти ілюмінатів його зображення символізували правду, або істину. Через століття російські поети-романтики порівнювали з персиком ніжних дівчат, англійці під словом peaches (персик) мали на увазі ранимих людей з тонкою душевною організацією.
Особливо персик почитаємо на своїй історичній батьківщині - в Китаї. Там ці плоди (по-китайськи «таохуа») є аналогом наших райських яблук з Едемського саду. Ростуть вони в садах Західного Раю цариці Сі Ван Му, куди потрапляють душі всіх просвітлених буддистів. Причому небесні персикові гаї, відповідно до древнього трактату «Сузір'я персика», плодоносять тільки раз на три тисячі років. У цей момент богиня Сі Ван Му збирає у своєму райському саду усіх богів і пригощає їх чарівними плодами, дарующімі безсмертя.
Буддійські монахи і знахарі виготовляли з персикового дерева магічні друку і амулети, гілки персикового дерева допомагали хворим лихоманкою і виганяли нечисту силу, а самі плоди були головним інгредієнтом еліксиру вічного життя просунутих даоських старців.
І це все неспроста - в одному персику 35 калорій і три чверті добової дози вітаміну С. У персиках міститься комплекс мінеральних і пектинових речовин, які благотворно впливають на кровотворення, роботу нирок, печінки та інших внутрішніх органів. Регулярне вживання яскраво забарвлених плодів покращує зір і стан шкіри.
Більшість цілющих властивостей персика зберігається і в переробленому вигляді. Тому його можна їсти не тільки сирим, як це зазвичай робить переважна більшість жителів Землі, але і готувати з них різноманітні корисні страви. У Японії, наприклад, з персиками печуть новорічний хліб, а в Чехії ними фарширують курку і шинку. Персики прекрасні також в салатах, ніжних вершкових десертах і з хрустким безе.
Але найкраще з персика приготувати той самий даоський коктейль. Треба взяти штук вісім персиків, розрізати їх навпіл, видалити кісточки, покласти в керамічний посуд, посипати цукром, а потім полити коньяком. Блюдо потрібно поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Остиглі персики потрібно збити в блендері (або протерти). Отриману масу викласти в стакан, влити охолоджене вино і перемішати. Перед вживанням важливо сказати «Ганбей!» (Це типовий китайський тост - щось типу «спустошите ваш келих!») І випити, тримаючи келих двома руками. І тоді ви відчуєте себе майже справжнім даосом.
