Один салат на будь-який смак? «Козел на городі»!
На будь-якому святі головні страви столу - салати. Зазвичай готують кілька видів, щоб задовольнити смаки всіх гостей. Адже хтось не любить консервовану кукурудзу, а хтось - ковбасу. Один гість воліє важкий, ситний салат, щедро присмачений майонезом, а інший - легкий овочевий салатик.
А є такий салат, який відповідає смакам багатьох їдців одночасно. Він називається «Козел на городі».
Для такого салату нам знадобиться, в першу чергу, м'ясний або ковбасний продукт. Я зазвичай використовую копчене м'ясо. Воно надає салату звабливий запах і виражений смак. Але можна використовувати відварене м'ясо, варену або копчену ковбасу, шинку - що завгодно. М'ясо-ковбасний продукт ріжемо довгими скибочками. Це буде «козел».
Після беремо 1-2 цибулинки. Чистимо їх і ріжемо тонкими полуколечкамі. Полуколечкамі посипаємо цукром, трохи «втоптувати» ложкою, залишаємо на 10 хвилин, після чого заливаємо оцтом. Можна додати пару бутонів сушеної гвоздики - для аромату. Через 10-15 хвилин потрібно буде промити лук під струменем холодної води.
Тонко шаткуємо соковиту капусту, руками перетираємо її з сіллю.
На тертку трьом буряк і - окремо - морква.
Зелень рубаємо ножем. Всі овочі символізують «город».
Тепер інгредієнт, який я кладу в салат у випадку, коли склад гостей переважно чоловічий. Це картопля. Картоплю ріжемо довгими часточками (як для приготування фрі), обсмажуємо в великій кількості рослинного масла, обережно помішуючи. Скибочки повинні залишитися цілими. Солимо і відкидаємо на сито або друшляк, щоб скло зайве масло. Картопля додасть нашому салату ситність.
Хтось ще тре на крупній тертці пару зелених яблук. Але я так не роблю. По-перше, яблуко швидко темніє і втрачає привабливий вигляд, навіть збризнуте лимонним соком, по-друге, у мене в сім'ї погано розуміють поєднання фруктів з м'ясом і овочами. Є ще варіант з дрібно порізаним вареним яйцем. Але яйця в городі не ростуть, тому цей продукт я також в даному салаті не використовую.
Для салату на 8 порцій нам знадобиться 400 грамів м'яса, 1-2 цибулини, 200 грамів капусти, 1 буряк, 1 велика морква, 3-5 картоплин, пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля, селера).
Тепер беремо велике блюдо, неодмінно велике, щоб вмістилися всі продукти. У центр блюда гіркою викладаємо «козла» - м'ясо. Навколо «козла» робимо «парканчик» з соусу (його ви берете за бажанням - підійде все: від звичайного майонезу або збитою зі спеціями сметани до складних соусів).
Тепер формуємо «город». Всі підготовлені компоненти салату потрібно викласти по краях блюда, не перемішуючи. Тоді кожен гість візьме те, що йому потрібно, і отримає свій власний салат. А якщо смаки гостей збігаються, то господарі озброюються двома ложками і перемішують всю цю красу прямо на блюді. Між гірками інгредієнтів робимо «доріжки» із зелені.
Можна подати такий салат і в Менажница (це блюдо, розділене на осередки). Тоді продукти зовсім не будуть стикатися один з одним. А зелень і соуси доведеться подати в окремому посуді.
Страва смачна, незважаючи на простоту продуктового набору, ситне, завдяки м'ясу і картоплі, і дуже оригінально виглядає.
