Як вибрати мед

На що необхідно звернути увагу при покупці меду особливо в тому випадку якщо мед ви купуєте для лікування:

Купувати мед тільки у перевірених продавців бажано бджолярів, а найкраще безпосередньо з пасіки бджоляра.

Зверніть увагу на кількість бджолосімей на пасіці, вид тари під мед і її стан.

На наявність на пасіці спеціального приміщення для відкачування меду.

Не купуйте мед з середини жовтня місяця в рідкому - НЕ закристализованому стані.

Якщо мед планується застосовувати для лікування очних захворювань або цукрового діабету необхідно додатково переконатися в тому що бджоляр не підживлюють цукром бджіл для зимівлі (такого цукрового меду у вуликах навесні а тим більше на момент наступної качки практично не залишається, але є ряд захворювань при лікуванні яких необхідно бути впевненим у повній відсутності складних цукрів).

Відслонення на поверхні меду представлені в виді не пухкої маси є нормою в багатьох сортів меду, ця помилково так звана пінка не повинна вміти запаху бродіння. Чим вище щільність меду, тим вище його якість. Оцінка якості (дегустація) меду проводиться покупцем за органолептичними ознаками і за його хімічним складом.

Якість меду в НЕ закристализованому стані оцінюють за ступенем густоти (в'язкості). В'язкість меду залежить від більшого чи меншого вмісту в ньому води і частково від температури навколишнього повітря. Рідкий мед може виходити також нагріванням закристаллизовавшегося меду, при цьому можуть губитися деякі корисні властивості меду, а також збільшується вміст у ньому оксиметилфурфурола. Аромат змішаного меду відрізняється надзвичайною різноманітністю і часто не дає можливості визначити його походження. Якщо взяти дві ємності з медом з однакових медоносів але різний за густотою то мед з підвищеним вмістом вологи буде більш ароматним а іноді і привабливіше на смак, але з низьким вмістом діастази - такий мед не є повноцінним і не підлягає тривалому храненію.Удельним вагою в торговельній називають число, що показує, у скільки разів дане тіло або речовина важить більше води, взятої в тому ж обсязі. Один літр меду важить в залежності від температури приблизно 1,4 - 1,5 кілограма. Знаючи ємність фляги для меду легко визначити зваживши мед його зрілість. При покупці меду в роздріб перевагу краще віддати закристалізуватися меду не має розшарування за густотою і кольором. Зрілий мед, який перейшов після відкачування в кристалічний стан, при нормальних умовах може зберігатися дуже довго і це так само важливо при покупці меду, на той випадок якщо мед не вдасться швидко реалізувати (в цьому і полягає безпеку покупки меду на відміну від швидкопсувних продуктів). Не рекомендую брати мед розігрітий так як правильний розігрів - де кристалізація меду процес тривалий і не всі дотримуються при цьому температурного режиму (температура розігріву не повинна перевищувати 40 - 45 градусів). Руйнування ферменту діастази відбувається при розплавлюванні закристаллизовавшегося меду з порушенням температурного режиму.

Якщо покупка меду відбувається з метою подальшої його реалізації в роздріб або фасування в дрібну тару перевагу раджу віддати меду розфасовані в алюмінієві фляги, при оптовій перепродажу меду - розфасовані в Куботейнери або пластикові відра. Якщо ви маєте постійного постачальника меду - бджоляра краще заздалегідь поставити перед ним завдання накачати мед певного сорту, так як бджолярі віддають перевагу тим медоносних рослин з яких можна отримати максимальну кількість меду і вивозять бджіл саме в ті місця де є максимальні площі цих медоносів, а попит буває абсолютно на інші сорти меду. Надавши пасічнику тару під мед і заздалегідь обговоривши умови покупки меду можна домогтися додаткових знижок в ціні. Ціна на мед у бджолярів змінюється в залежності від пори року. У червні - липні на свіже мед встановлюються максимальні ціни, це пов'язано в основному з невеликим об'ємом відкочений меду і сортовий приналежністю. У перебігу червня - липня відбувається відкачування сортів меду на які завжди високий попит: акацієвий, липовий, гречаний. Потім в середині серпня ціна значно знижується, у продаж надходять інші сорти меду: луговое різнотрав'я, мед лісовий, мед соняшниковий. Починаючи з жовтня місяця і до початку лютого ціна стійка, потім найчастіше додаткове зниження - бджолярі прагнуть звільнити тару під новий мед. При бажанні купити якісний мед за низькою ціною найкращий час покупки початок грудня, в цей час мед з високим вмістом вологи вже зданий (якщо хтось накачав такий мед), а в наявності залишається мед за який бджолярі не переймаються що він закисне. Деякі бджолярі через брак часу або бажання отримати більш якісний з низьким вмістом вологи качають мед тільки один раз за сезон. До складу такого меду входить нектар всіх доступних в продовж літа медоносних рослин, а ціна набагато нижча ціни на мед ранніх сортів (акацієвий, липовий). Деякі перекупники меду використовують дану ситуацію і надалі продаючи мед в роздріб називають такий мед в залежності від попиту як завгодно, адже у складі такого меду велика кількість медоносів. Набагато більш неприємний прямий обман споживачів меду коли соняшниковий мед проходить обробку різними ароматизаторами і надалі продається під виглядом іншого більш дорого сорту. В даному випадку страждають і бджолярі і покупці меду, у бджолярів за безцінь скуповується соняшниковий мед і недобросовісними підприємцями за допомогою ароматизаторів створюються ексклюзивні сорти меду, вироблені бджолярем ранні сорти меду в результаті напливу подібного ексклюзиву втрачають ціну і пасічнику стає не вигідно виробляти мед важко одержуваних сортів , він починає шукати можливість виробництва великого обсягу менш цінних сортів. Покупець купив на ринку або в магазині фальсифікований - ароматизований мед надалі з недовірою ставиться до натуральних сортам меду, і постраждавши матеріально можливо також не набуває здоров'я а втрачає. Тому вважається кращим варіантом покупка меду безпосередньо з пасік бджолярів. Маючи надійного постачальника продукції бджільництва ви зможете не тільки забезпечити свою сім'ю натуральним якісним медом але й у випадку коли мед закуповується у бджоляра з метою перепродажу мати постійних клієнтів, постійний збут і чисту совість.