Які різновиди меду існують?

Уже всі добре знають про лікувальні властивості меду, але а як же його смакові характеристики? Адже якщо весь мед корисний, то не весь мед однаковий на смак. Пропоную розглянути різновиди меду із зазначенням їх індивідуальних характеристик. Для початку визначимося, що якщо ми говоримо про корисний меді, то мається на увазі натуральний мед, а не його синтетичні аналоги. Також, необхідно зробити знижку, що словами важко (неможливо) описати різні смакові відтінки.

Натуральний мед за походженням може бути квітковим, змішаним і падевий. Квітковий мед - продукт переробки бджолами нектару рослин. Він буває монофлерним (з одного виду рослин) і поліфлерний (з рослин декількох видів). Абсолютно монофлерні сорти меду зустрічаються рідко.

Белоакаціевий мед. Один з кращих сортів. Має світлий прозорий колір, володіє тонким ароматом і приємним смаком.

Гречаний мед. У рідкому вигляді - темно-червоний або коричневий, а закристалізованому стані коричневий або темно-жовтий. Володіє приємним специфічним ароматом і смаком.

Липовий мед. Він відноситься до найцінніших сортам. Зазвичай прозорий, слабо-жовтого або світло-бурштинового кольору. Володіє чудовим ароматом і чудовим смаком.

Люцерновий мед. Його бджоли збирають з лілових або фіолетових квіток посівної люцерни. Свежеоткачанний мед має різні відтінки - від безбарвного до бурштинового. Швидко кристалізується, набуваючи білий колір і нагадуючи своєю консистенцією густі вершки.

Соняшниковий мед. Характеризується специфічним приємним смаком і слабким ароматом. У рідкому вигляді він світло золотистий або світло-бурштиновий. Кристалізується дуже швидко, часто навіть в комірках стільників під час зимівлі бджіл.

Сурепковий мед. Має зеленувато-жовтий колір, має слабкий аромат і приємним смаком. Для тривалого зберігання - непридатний.

Фацелієвий мед. Відноситься до кращих сортів. Він білого кольору, має ніжний запах і приємний смак.

Одуванчіковий мед. Яскраво-жовтого або навіть темно-бурштинового кольору, дуже густий і в'язкий.

Огірковий мед. Світло жовтого або янтарного кольору, з сильним запахом і присмаком огірків.

Ріпаковий мед. Від білого до інтенсивно-жовтого кольору, зі слабким ароматом, густий, слабо розчиняється у воді, швидко кристалізується.

Еспарцетовий мед. Належить до найбільш цінних сортів. Світло-бурштинового кольору, прозорий, як кристал. Приємного, тонкого аромату і смаку. Повільно кристалізується в білу салообразную масу з кремовим відтінком.

Вербовий мед. Золотисто-жовтого кольору. При кристалізації стає дрібнозернистим, набуває кремовий відтінок, має високі смакові якості.

Буркуновий мед. Відноситься до першосортним. Має світло-бурштиновий колір, відрізняється високими смаковими якостями, дуже тонким приємним ароматом, що нагадує запах ванілі.

Конюшиновий мед. Безбарвний, прозорий, має відмінний смак, вважається одним з кращих світлих сортів меду. При кристалізації перетворюється у тверду білу масу.

Яблуневий мед. Блідо-жовтий, дуже тонкого аромату і смаку, швидко кристалізується.

Властивості меду залежать від географічного місця розташування медоносів, часу збору нектару, погоди, хімічного складу ґрунту, породи бджіл та інших факторів. Концентрація цукрів у нектарі залежить від погодних умов, тому й виходить мед різної якості. Так, в суху спекотну погоду мед швидко кристалізується і містить менше води, ніж в сиру. Різні породи бджіл, збираючи нектар з одних і тих же рослин, виробляють неоднаковий мед. Якщо кавказькі бджоли носять білий водянисто-прозорий, то среднерусские з тих же медоносів складають у стільники мед із зеленуватим відтінком. Запах і смак свіжого меду, властивий рослині, з якого бджоли його збирають.

Змішаний мед бджоли збирають з різних рослин. Його зазвичай називають за місцем збору: луговий, лісовий, степовий. Характеристика змішаного меду непостійна. Колір його може бути від світло-жовтого до темного, аромат - від ніжного і слабкого до різкого. Все залежить від того, нектар яких рослин переважає в ньому.

Падевий мед бджоли роблять не з нектару, а з зібраних ними солодких виділень листя, стебел деяких рослин або виділень попелиць та інших комах. За кольором цей мед різноманітний: від світло-бурштинового (з хвойних рослин) до темного (з листяних рослин). В осередках стільників падевий мед найчастіше має зеленуватий колір. В'язкість у нього значно більше, ніж у квіткового. Смак специфічний, іноді неприємний. Такий мед у роті не тане, і довгий час тримається грудкою. Однак зустрічається падевий мед і задовільного смаку, з незначним запахом або без нього. Кристалізується дуже повільно, але деякі види кристалізуються швидко.

А скільки сортів меду знаєте Ви?