Шу. Приготуємо божественне тістечко?

Перше, що видала мені Вікіпедія з пошуку на слово «Шу», - «єгипетське божество, син бога Ра». Тістечко, зване шу, до Єгипту ніякого відношення не має, але воно дійсно божественно! Приготувати його не так просто, але якщо ви освоїте рецепт цієї незвичайної смакоту, ваші домашні та гості будуть у захваті.

Шу - тістечка круглої форми з заварного тіста (всередині заварний знову ж крем), посипані пудрою. На вигляд нехитрі і простенькі, але хрустка оболонка в поєднанні зі смачним кремом - просто диво як хороша.

Цілком можливо, з першого разу у вас не вийде приготувати шу, але не турбуйтеся - автор сама зробила справжні шу тільки з третього разу, і то перед третім разом попросила родичку продемонструвати весь процес від початку до кінця. Приступимо. Рекомендую суворо дотримуватися кількості та найменувань продуктів і робити все в точності так, як буде описано.

Стакан води кип'ятимо в каструльці разом з 100 г маргарину, який для зручності можна порізати попередньо на кілька шматків, щоб швидше розійшовся. Зменшуємо вогонь під каструлькою до мінімуму, додаємо в ледве киплячий складу склянка борошна і дуже швидко перемішуємо. Заважаємо якнайшвидше, борошно повинна рівномірно вбратися в склад і отримана маса повинна відставати від стінок каструльки. Знімаємо з вогню, залишаємо остигати.

Готуємо крем. Змішуємо склянка борошна і склянку цукру. У масу потроху додаємо літр гарячого молока і поступово ретельно перемішуємо, не допускаємо, щоб утворилися грудки. Отриману рідку масу ставимо на дуже маленький вогонь і чергуємо над ємністю, безперервно перемішуючи. Заняття нудне і досить довгий, але дуже важливо робити це саме на малому вогні і безперервно заважати, інакше миттєво з'являться грудочки. Поступово рідка маса загусає. Як тільки вона булькне кілька разів - заготівля для крему готова, теж прибираємо, щоб остигало.

Повертаємося до приготування тіста. У вже остигнула або ледве теплу масу по одному вбиваємо чотири яєчка (Якщо великі) або п'ять (якщо дрібні). Робимо це міксером, строго по одному. Спочатку буде важкувато, маса густа. Під кінець тісто має мати консистенцію дуже щільною сметани.

Знову крем. Заготівля для нього охолола. Додаємо туди пачку трохи розм'якшеного вершкового масла і пачечку ваніліну, збиваємо міксером. Для того щоб крем вийшов більш щільним, можна одну третину масла замінити хорошим маргарином. Крем ставимо в холодильник.

Тепер ми повинні випекти самі шу. Духовку нагріваємо максимально! На деко столовою ложкою викладаємо порції тіста, дотримуючись відстань між ними - шу сильно збільшуються в розмірі при випічці. Ставимо в розпечену (саме так) духовку і через скло спостерігаємо, як шу спочатку піднімаються, потім підрум'янюються зверху. Лазити в духовку до кінця процесу категорично не можна, інакше вони опаде. Коли побачите, що зверху шу почали вже пріжаріваться, вимикаємо духовку і чекаємо ще хвилин 10-15: якщо вийняти відразу, вони теж можуть осісти. Виймаємо, даємо охолонути.

Заправити шу дуже просто - надрізаємо їх збоку і ложкою кладемо в порожнисту внутрішність крем або ж робимо це кулінарним шприцом. Правильно приготовані шу повинні бути злегка хрусткі, але не жорсткі, в той же час не сильно м'які, інакше втратять форму відразу, як тільки їх виймуть з духовки.

Зверху посипаємо цукровою пудрою, заварюємо чай або варимо кави - І їмо це диво кулінарії!

Невелика хитрість, що дозволяє приготувати смачний крем, - замість рідкого молока беремо сухий, змішуємо його з цукром і борошном і розводимо це гарячою водою. Хитрість у тому, що сухого молока кладемо в півтора рази більше, ніж треба для приготування з нього літра молока, так крем вийде смачніше, ніж з рідкого.

Бажаю удачі у приготуванні шу, приємного чаювання!