Звідки беруться вегетаріанці або поборемося з міфами
- Спасибі, - сказала я, - але я не їм мисо, я вже півроку вегетаріанка.
Подруга на секунду здивовано замовкла, потім задумливо обвела поглядом накритий для чаювання стіл. І хоча на ньому красувався чудовий бурштиновий сир, кілька видів салатів і ваза з яблуками, щось заважало їй відчути себе задоволеною гостинною господинею.
-Ну що ти, - раптом знайшлася вона, - це нежирна шинка, дієтична. спробуй.
Чи то історії про загиблих домашніх улюбленців і мешканцях дідусевих ферм створили вегетаріанства сумну карму, чи то м'ясо в нашій кулінарній культурі так високо забралося і міцно вчепилося за п'єдестал, але модне на заході вегетаріанство у нас найчастіше проходить під статусом «дивацтво».
Перше, що підозрює друг або знайомий, що довідався про новий принцип вашому житті - що всьому причиною хвороба і наступним кроком ви йому повідомте моторошний діагноз. Тому не дивуйтеся, якщо собеседенік замовкне і трохи поблідне - головне, щоб протримався до наступної фрази. Коли виявиться, що ви все ще здорові, і зміна поглядів відбулася не з причини майбутнього переходу в інший світ, ваш друг звернеться до своєї фантазії, і оскільки він все ще перебуває в подиві і тривозі, фантазія йому видасть несамовиту гіпотезу - барвисто намалює візит на бойню або сцену загибелі улюбленого карликового порося Кеші. Поспішайте його запевнити, що Кеша здоровий і що в обробні цехи місцевого м'ясокомбінату вас доля не заносила. Тут здивування вашого друга досягне межі і йому в голову прийде останнє припущення - ви втратили всі заощадження, роботу, бізнес, квартиру, програли спадок американського дядечка, і харчуватися вам просто нічим - ось і перейшли «на траву» через гострої фінансової кризи. На жаль, тут і енергійні переконання у зворотному можуть не спрацювати - людина просто вирішить, що ви з гордості не зізнається. Постарайтеся його заспокоїти, м'яко відмовтеся від запропонованих грошей, напоїть чаєм - друзів треба берегти від стресів.
Жахлива сила звички виною тому, що ось такі міфи про вегетаріанців існують у свідомості людей. Кухня стала для нас такий непорушною традицією, що змінити її основи здається нам чимось катастрофічним, що не може статися просто так. А адже для однієї людини це зовсім не складно.
Чи не легко слідувати модним нині дієтам, коли кожен шматочок розписаний по молекулам, не просто освоїтися в кухні чужої країни, де на десерт подають личинки мух в карамелі - але змінити свою особисту звичку - цілком можливо, і для цього зовсім не потрібні якісь трагічні обставини. Моя історія проста і звичайна: кілька років тому від м'яса мене відучив Великий Піст. Я дотримувалася його за власним бажанням, і тільки 1 раз (я не отоношу себе до православної традиції), але крім деякої духовної мобілізації маси цікавих знань пост приніс мені ясність смаку. Я зрозуміла, по яким продуктам дійсно скучила, а без яких мій раціон стане набагато краще. Виявилося, що відставка чекає саме м'ясо. Ми розлучилися з ним тихо, без сумнівів, сцен, зривів і коливань. Набагато пізніше з'явилися думки про гуманність і негуманності, руйнуванні морів, голод через брак зерна, яке йде на корм худобі і т.д. «Залізним» аргументом на користь часткового або повного вегетаріанства для багатьох служать навіть телепередачі: нарівні з паранормальними розслідуваннями і реаліті-шоу зараз популярні випуски про якість харчової продукції та махінаціях на продуктовому ринку - про те, як виробляють м'ясні вироби, що в них іноді знаходять при експертизі і т.д. І навіть ще не випробувавши на собі наслідків цих «маніпуляцій» з продуктами, людина відчуває необхідність убезпечити себе, усунути ризик.
Шлях до вегетаріанства всі проходять по-різному, це завжди самостійне рішення, яке найчастіше приймають у зрілому віці, обдумавши власні відчуття і можливі наслідки. Вегетаріанство - вибір, а не наслідки шоку, алергії або бідності. Не бійтеся за вегетаріанців - з ними все в порядку!
