Шкідливо вегетаріанство для здоров'я?
Люди в більшості своїй всеїдні. Багато фахівців наполягають на тому, що людині необхідно їсти м'ясо. В якості аргументів вони приводять наявність у м'ясі тварини білка і незамінних амінокислот, без яких нібито не може існувати людський організм. А що накажете робити з вегетаріанцями всього світу, які спокійно обходяться без м'яса і риби?
Коли сімдесятирічного Бернарда Шоу запитали про його самопочуття, то він відповів: «Прекрасно, прекрасно, тільки мені докучають лікарі, стверджуючи, що я помру, бо не їм м'яса». Коли ж до дев'яносторічному Шоу звернулися з тим же питанням, він відповів: «Прекрасно. Більше мене ніхто не турбує. Всі лікарі, які мучили мене, стверджуючи, що я не зможу прожити без м'яса, вже померли ».
Так, в м'ясі міститься білок, але ж це далеко не єдине джерело білка. У великій кількості він міститься і в рослинній їжі: боби, гречана крупа, горіхи. При відмові від рибних і м'ясних страв також може виникнути нестача вітамінів групи В, заліза, селену і цинку. Але і це не проблема, якщо в достатній кількості з'їдати фруктів, овочів, обов'язково включити в своє меню курагу та інші сухофрукти. Рослинний білок цілком може задовольнити потреби людини при різноманітному раціоні і достатньої калорійності продуктів.
Прихильники м'ясної їжі стверджують, що тваринний білок дає організму всі незамінні амінокислоти, і співвідношення їх зовсім не таке, як в рослинному білку. Однак саму будову людського організму говорить про природну схильність його саме до рослинної їжі. У людини, як і у травоїдних, кишечник набагато довший, ніж у хижаків, зуби пристосовані для пережовування рослинних волокон, а не для розривання м'яса. І потім, немовля, зростаючий організм якого найбільше має потребу в білку, отримує його тільки з молока матері. А будь-яке травоїдна тварина обходиться без м'яса все життя. Значить, не так вже незамінний тваринний білок.
Часто доводилося чути думку любителів сосисок про те, що м'ясо необхідно для нормального розвитку головного мозку, нібито без м'яса і голова працювати перестане. Але, дивна річ, Піфагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Вінчі, Джон Мільтон, Ісаак Ньютон, Вольтер, Франклін, Жан-Жак Руссо, Бернард Шоу, Шеллі, Лев Толстой, Рабіндранат Тагор, Альберт Ейнштейн і багато інших - були вегетаріанцями. Хтось все ще вважає мозок вегетаріанців недостатньо розвиненим ?!
Але, звичайно, суперечка вегетаріанця і м'ясоїда по суті своїй не має сенсу. Адже тут важливий ще й психологічний аспект відмови від м'яса чи навпаки його надмірного споживання в їжу. Ймовірно, кожен залишиться при своїй думці. Хоча не можна не відзначити, що все більше людей відмовляються від м'ясної їжі і вступають до лав вегетаріанців. Адже шкода м'яса, по-моєму, очевидний, а ось всі аргументи проти вегетаріанства виявляються безпідставні.
На сьогоднішній день було проведено безліч досліджень, які підтвердили, що правильно підібрана вегетаріанська дієта не тільки не шкідлива, а навіть корисна людському організму. Вона здатна задовольнити харчові потреби людей різного віку, в тому числі вагітних і годуючих жінок. Відзначається також, що завдяки такому харчуванню знижується вміст насичених жирів, холестерину і тваринного білка, і відповідно підвищується вміст вуглеводів, клітковини, магнію, калію, фолієвої кислоти і антиоксидантів таких як вітаміни C і E і фітонциди. Не можуть не радувати такі показники, як помітне зниження ваги. Вегетаріанці рідше страждають підвищеним тиском, ішемічною хворобою серця, діабетом, раком кишечника і простати.
Вибір, безумовно, завжди залишається за Вами. Важливо прислухатися до свого організму і зрозуміти, чого ж Вам хочеться насправді.
