Чи страждають вегетаріанці від браку білків, амінокислот і вітаміну В12?
Навіть незважаючи на те що в світі величезна кількість вегетаріанців і багато відомих люди не споживали м'ясо, деякі дієтологи досі вважають, що тільки м'ясо містить незамінні амінокислоти. Чи так це насправді?
І як же тоді живе 80% Індії, ні разу в житті не вживають ні м'ясо, ні рибу, ні яйця? Як без цих самих «повноцінних білків» жили Піфагор, Лев Толстой, Ейнштейн, Бернард Шоу, Леонардо да Вінчі, Плутарх і багато інших? Як корова примудряється, споживаючи одну тільки траву, кожен день давати високобілковий продукт - молоко? Давайте розглянемо це питання докладніше.
Незважаючи на всі перераховані вище факти, деякі «фахівці» досі стверджують, що м'ясо містить достатню кількість білків, незамінні амінокислоти і вітамін В12, без яких людина якщо не помре, то обов'язково захворіє. Вони аргументують це тим, що ці амінокислоти (цеглинки білків) не виробляються людським організмом і не містяться в рослинній їжі. А без вітаміну В12, який теж міститься тільки в м'ясі, людини неминуче спіткає таке страшне захворювання, як анемія.
Насправді, ці дані сильно застаріли, м'ясо вважалося найкращим джерелом білків до середини 1950-х років. Сьогодні ж численні дослідження показали, що рослинна їжа значно перевершує м'ясну. Але давайте по порядку ...
Дослідження, проведені вченими Каролінського інституту в Швеції та інституту Макса Планка в Німеччині, довели, що більшість фруктів, овочів, горіхів, насіння і зернових - це джерела повноцінних білків. До того ж, було відкрито, що білки рослинного походження легше засвоюються, ніж тварини. А також, на відміну від тварин, не містять трупних токсинів, гормонів росту, гнильних бактерій, яєць глистів, холестерину, антибіотиків, трансгенів і барвників.
Не варто також забувати про те, що в деяких продуктах рослинного походження білків більше, ніж у м'ясі. До таких продуктів відносяться соя, квасоля, горох, горіхи, сочевиця, насіння соняшнику та гарбуза. Варто відзначити, що вегетаріанці отримують білок з повноцінного джерела, а не «через другі руки» (б / у білки через чужу травний тракт).
Ще в 1954 році вчені Гарвардського університету провели ряд експериментів, які показали, що людина, що споживає тільки вегетаріанську їжу, отримує щоденну норму білка, і навіть більше! Вчені дійшли висновку, що, будучи вегетаріанцем, навіть важко не перевищити цей показник. Трохи пізніше, в 1972 році, Ф. стеарил провів дослідження в цій області і таким чином дізнався, що вегетаріанці отримують понад двох норм білка в день! Тобто міф про білки був давно розвінчаний.
Потрібно відзначити і той факт, що ще 20 років тому вчені вважали, що щоденна норма білка становить 150 г, а зараз дослідження показали, що ця норма насправді становить не більше 45 г в день. Експерименти, проведені в ряді країн, довели, що надмірне споживання білкової їжі не тільки безглуздо, але і дуже шкідливо. Так як може спровокувати такі хвороби, як рак, подагра, ожиріння, гормональні порушення та серцево-судинні захворювання. Крім того, надмірне споживання білка погано відбивається на працездатності і ясності мислення. Ірвінг Фішер з Єльського університету провів дослідження, які показали, що вегетаріанці як мінімум удвічі витривалішими, ніж їх менш розбірливі в їжі побратими. Після того як споживане мясоедами кількість білка знизили на 20%, їх працездатність зросла на 33%.
Що до амінокислот, то у світі їх налічується 22, 8 з них вважаються основними або незамінними, тобто такими, що не виробляються самостійно і повинні надходити з їжею. До них відносяться: ізолецин, лецин, лізин, валін, треонін, тріпофан, фенілаланін і метіонін. Відповідно до теорії прихильників мясоеденія, виходить, що ці амінокислоти можуть синтезувати всі травоїдні тварини з бідної білком їжі, але тільки не людина. Дивна думка. Проте дослідження давно показали, що у складі рослин теж містяться 8 незамінних амінокислот. Інакше яким чином корова могла б підтримувати таке велике тіло і давати в середньому по 15 літрів високобілкового продукту в день?
Тепер давайте розглянемо питання про вітаміні В12. При його недостачі людина захворює анемією, до того ж встановлено, що цей вітамін не виробляється людським організмом і міститься тільки в м'ясі. Проте більшість страждаючих від нестачі вітаміну В12 вегетаріанцями не є. Так у чому ж справа?
І знову те ж питання: якщо В12 немає в рослинах і в організмі він не виробляється, то звідки ж він береться в м'ясі? Відповідь проста: його, як і багато інші корисні елементи, виробляє кишкова мікрофлора. І чим ця мікрофлора здоровіше, тим ефективніше вона виробляє необхідні нам речовини і тим ефективніше ми засвоюємо здорову рослинну їжу.
У яких же випадках руйнується мікрофлора?
1. Споживання м'яса, риби та яєць руйнує нормальну мікрофлору, тому що підтримує гнильну. У кишечнику може переважати тільки один різновид мікроорганізмів: або бродильні (норма), або гнильні (патологія), так як вони взаємно пригнічують один одного. Отже, м'ясоїди не можуть нормально засвоювати здорову рослинну їжу.
2. При прийомі великої кількості лікарських препаратів, особливо антибіотиків.
3. Споживання великих доз кофеїну, чаю, стимуляторів і продуктів штучного походження.
4. Часті промивання кишечника (захоплення клізмами й іншими очисними процедурами).
5. Переїдання, змішання несумісних продуктів і як наслідок - зброджування їжі з подальшим утворенням отрут.
6. Зловживання замороженими продуктами.
7. Надмірне споживання кислих фруктів.
Варто також пам'ятати, що людині необхідно зовсім невелика кількість вітаміну В12, і до того ж людський організм здатний до повторної переробки (повторному використанню цієї речовини). Так що, все, що необхідно для підтримки нормальної кількості В12 в організмі - це просто не руйнувати мікрофлору кишечника. Тобто вести здоровий спосіб життя і не споживати те, що для мови, може, і приємно (поки організм забруднений «токсинами»), але дуже неприємно і шкідливо для всього іншого тіла.
Отже, ми розвіяли деякі помилки про м'ясі і дізналися, що вегетаріанство - Набагато більш корисна і повноцінна дієта, ніж мясоедение. Але не варто забувати, що перехід до неї повинен бути плавним, щоб організм встиг перебудуватися і замінити патогенну мікрофлору на здорову. Після чого м'ясопродукти будуть викликати лише огиду і нудоту, адже що ще може викликати запах і вигляд трупа?
