Амінокислоти

Амінокислоти являють собою структурні хімічні одиниці, що утворюють білки. Амінокислоти на 16% складаються з азоту, це є основним хімічним відмінністю від двох інших найважливіших елементів живлення - вуглеводів і жирів. Важливість амінокислот для організму визначається тією величезною роллю, яку відіграють білки у всіх процесах життєдіяльності.

Будь-який живий організм від найкрупніших тварин до крихітного мікроба складається з білків. Різноманітні форми білків беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в живих організмах. У тілі людини з білків формуються м'язи, зв'язки, сухожилля, всі органи і залози, волосся, ногті- білки входять до складу рідин і кісток. Ферменти і гормони, що каталізують і регулюють всі процеси в організмі, також є білками.

Дефіцит білків в організмі може призвести до порушення водного балансу, що викликає набряки. Кожен білок в організмі унікальний і існує для спеціальних цілей. Білки не є взаємозамінними. Вони синтезуються в організмі з амінокислот, які утворюються в результаті розщеплення білків, що знаходяться в харчових продуктах. Таким чином, саме амінокислоти, а не самі білки є наіболееценнимі елементами живлення.

Крім того, що амінокислоти утворюють білки, що входять до складу тканин і органів людського організму, деякі з них виконують роль нейромедіаторів (нейротрансмітерів) або є їх попередниками.

Нейромедіатори - Це хімічні речовини, що передають нервовий імпульс з однієї нервової клітини на іншу. Таким чином, деякі амінокислоти необхідні для нормальної роботи головного мозку. Амінокислоти сприяють тому, що вітаміни і мінерали адекватно виконують свої функції. Деякі амінокислоти безпосередньо забезпечують енергією м'язову тканину.

Існує близько 28 амінокислот. В організмі людини багато з них синтезуються в печінці. Однак деякі з них не можуть бути синтезовані в організмі, тому людина обов'язково повинна отримувати їх з їжею.

До таких незамінним амінокислотам відносяться:

валін

гістидин

изолейцин

лейцин

лізин

метіонін

треонін

триптофан

фенілаланін

Амінокислоти, які синтезуються в печінці, включають аланін, аргінін, аспарагін, Аспартова кислоту, цитрулін, цистеїн, гамма - аміномасляна кислота, глютамовую кислоту, глютамін, гліцин, орнітин, пролін, серії, таурин, тирозин.

Процес синтезу білків постійно йде в організмі. У випадку, коли хоч одна незамінна амінокислота відсутня, утворення білків призупиняється. Це може привести до самих різних серйозних проблем - від порушення травлення до депресії і уповільнення росту.

Як виникає така ситуація? Легше, ніж це можна собі уявити. Багато факторів призводять до цього, навіть, якщо ваше харчування збалансовано і ви споживаєте достатню кількість білка. Порушення всмоктування в шлунково-кишковому тракті, інфекція, травма, стрес, прийом деяких лікарських препаратів, процес старіння і дисбаланс інших живильних речовин в організмі - все це може привести до дефіциту незамінних амінокислот.

При виборі добавки, що містить амінокислоти, перевагу слід віддавати продуктам, що містять L - кристалічні амінокислоти, стандартизовані по Американської Фармакопеї (USP). Більшість амінокислот існує у вигляді двох форм, хімічна структура однією є дзеркальним відображенням іншої. Вони називаються D - і L - формами, наприклад D - цистин і L - цистин. D означає dextra (права на латині), a L - levo (відповідно, ліва). Ці терміни позначають напрям обертання спіралі, що є хімічною структурою даної молекули. Білки тваринних і рослинних організмів створені в основному L - формами амінокислот (за винятком фенілаланіну, який представлений D, L - формами). Таким чином, харчові добавки, що містять L - амінокислоти, вважаються більш придатними для біохімічних процесів людського організму.

Вільні, або незв'язані, амінокислоти є найбільш чисту форму. Вони не потребують перетравленні і абсорбуються безпосередньо в кровотік. Після прийому всередину всмоктуються дуже швидко і, як правило, не викликають алергічних реакцій. Якщо ви приймаєте комплекс амінокислот, що включає всі незамінні, це краще робити за 30 хвилин до їжі.