Чим краще закушувати?
У ті давні часи, коли кожен фотограф-любитель сам проявляв плівки і сам друкував фотографії, в фотомагазинах можна було купити гліцин - речовина, що входило до складу багатьох проявителей. Так називали в побуті найпростішу з амінокислот - амінооцтова кислоту.
Пізніше, в 80-х роках, гліцин стала випускати фармацевтична промисловість. Його застосовували як метаболічного коректора, тобто речовини, здатної впливати на тонкі обмінні процеси.
Не так давно, трохи більше десятиліття тому, медики звернули увагу ще на одну властивість гліцину. Виявилося, що гліцин здатний знешкоджувати токсичні продукти розкладання етилового спирту і знижує патологічний потяг до алкоголю. Його почали призначати особам, які зловживають алкоголем, або хворим на хронічний алкоголізм для переривання запоїв і в гострий період похмілля. Гліцин запобігає розвитку алкогольної «білої гарячки» та алкогольних психозів.
Гліцин практично не викликає неприємних побічних ефектів, хіба що трохи знижується артеріальний тиск і тільки в рідкісних випадках зустрічається індивідуальна непереносимість препарату. Звикання до нього не відзначено. Єдине, що не рекомендується робити - це застосовувати препарат разом зі снодійними, транквілізаторами і нейролептиками - може виникнути непередбачуване гальмування центральної нервової системи.
Де ж дістати гліцин? Його виробляють вельми примітивним способом з хрящової тканини великої рогатої худоби, при бажанні його можна отримувати як завгодно багато. Він є в аптеках великих міст, але чи треба за ним ганятися?
Справа в тому, що в розпорядженні будь-якої господині є натуральні продукти, що містять гліцин. Це наваристий суп, юшка, заливна риба, холодець. Навіть желейний мармелад містить гліцин. У кожному 100-грамові пакетики желатину міститься не менше 20 г гліцину. Мабуть не дарма наші предки любили закушувати горілку холодцем і заливний осетриною!
«Для Абрамчик маца, для Натанчик - маца, а для Івана-молодця - шматочок холодцю», писав Василь Аксьонов. Однак він не зовсім правий. Холодець, він же холодець, став продуктом інтернаціональним. Ні, напевно, країни, де б цей продукт не існував в тому чи іншому вигляді.
У Вірменії, наприклад, його знають під назвою «хаш». Його довго варять з яловичих або баранячих кісток, і їдять гарячим. Кажуть, у Вірменії кроку не можна зробити, щоб не наштовхнутися на «хашного».
Якщо ви закушуєте холодцем, заливний рибою, Хашем або чим-небудь подібним, то ваше «підвішений» стан істотно полегшується. І не тільки за рахунок гліцину. Вміщені в них жири і білки пов'язують недоокіслівшіеся продукти розпаду спиртів і виводять їх з організму. Словом, це найкраща закуска.
Зараз гліцин входить до складу багатьох антипохмільних коштів, дійшло навіть до того, що деякі лікеро-горілчані заводи стали випускати особливу беспохмельную горілку, до складу якої входить гліцин.
Ще в 1994 році група астрономів з Університету штату Іллінойс оголосила про отримання доказів існування в космосі гліцину. Це найпростіша форма амінокислоти - одного з будівельних блоків ДНК, а, отже, і життя на Землі. Ще раніше газети писали про хмарах спирту, знайдених в космосі. Мабуть, хтось там, нагорі, вирішив наготувати побільше беспохмельной горілки.
