Що откушать на похмілля?

Якщо пам'ятаєте, Олександр Іванович Корейко з «Золотого теляти» не їв, а саме харчувався, тобто вводив в організм необхідну кількість білків, жирів і вітамінів. У похмільному стані нам теж не до їжі, вже наїлися, але от харчуватися все-таки необхідно. Чим?

Якщо запитати оточуючих, з чого, на їхню думку, повинна починатися їжа, вам відразу ж почнуть розповідати про салатах і приправах, що розпалюють апетит. Всі вони не про те. Кожен день, в тому числі і в похмуре похмільний ранок, їжа починається з сніданку. А сніданок - це не обід. Він не повинен бути щільним і жирним, їжа повинна бути легкою, нежирної і не смаженої. Навіщо зайвий раз навантажувати організм?

Але, на жаль, стверджуючи цю нехитру істину, всі джерела пропонують те борщ з ковбаскою, то яєчню, то картоплю.

Так що їжте, що заманеться, але пам'ятайте, що у вашій їжі неодмінно повинні бути вітаміни, солі, вуглеводи і органічні кислоти.

Будемо вважати, що основну частину води і солей ми вже ввели з питвом, але продовжити не завадить. Допоможуть нам у цьому супи.

У різних країнах похмільні супи готують з різних продуктів, згідно з місцевими звичаями, але щось спільне в них все-таки є.

Більшість похмільних супів на Русі готується на основі солінь, найчастіше, квашеної капусти. Такі супи з'явилися в Росії в XVIII столітті, як реакція на надзвичайно поширився пияцтво. За сольовим складом і наявності вітамінів ці супи аналогічні розсолам, але багатшими їх за змістом.

Але саме головне достоїнство кислих щей обумовлено і тим, що з квашеної капусти у відвар надходять різні органічні кислоти та інші речовини, що утворюються в процесі молочнокислого бродіння. Крім молочної в кислих щах присутні оцтова, масляна, бурштинова, мурашина та інші біологічно активні кислоти.

Капуста - овоч № 1 в російських похмільних супах. Такі супи можна їсти і гарячими, але, вважається, що якщо їх заморозити в холодильнику, вони стають смачніше. Правда, перед подачею на стіл їх злегка розігрівають.

Найпростіший варіант похмільного супу - готуйте так само, як і борщ, але без буряка і з подвійною кількістю капусти. Для поліпшення смаку і похмільних властивостей додайте пару пучок кмину і стакан яблучного вина.

Знамениті щі «Похмілля» готують з кислої капусти. Останню спочатку обсмажте, а потім варіть протягом 12-ти годин на яловичому бульйоні разом з шинкою кісточками. Відвар з кісточок не просто покращує смак щей, з них в щи переходить гліцин - найперший засіб для боротьби з похміллям. Потім заморозьте щі.

Перед подачею на стіл розігрійте їх в духовці або мікрохвильовій печі, попередньо накривши листкової коржем. Додайте зелень і часник. Можна додати і гречану кашу, але можна подати її окремо, не забувши щедро присмачити маслом.

Є й інше блюдо під тією ж назвою. «Похмілля» називали суміш дрібно іскрошенние огірків і холодної відвареної баранини, яку заливали огірковим розсолом і приправляли оцтом і перцем. Як бачите, і тут соління - джерело мінералів, вітамінів і органічних кислот, і баранина - джерело гліцину.

Крім щей на похмілля гарні всякі розсольники і солянки, і в ті й інші входять соління і квашення. Іноді навіть заморські маслини.

Супи, що включають до складу капусту, готують в різних країнах, але не скрізь вона головний овоч. У Франції, наприклад, готують часникові або цибульні супи. Наприклад, так: в супову тарілку покладіть шматок хліба (батона), накришить побільше часнику, залийте окропом. Для додання пікантного смаку додайте туди сире яйце.

Мексиканці ж найкращими ліками від похмілля вважають густий гострий суп з телячих ніжок, тельбуха, зеленого перцю чилі, кукурудзяного борошна і приправ. Зверніть увагу, і в цьому супі неодмінними компонентами є продукти, що містять масу вітамінів і гліцин.

А якщо не хочеться їсти, ну ніяк? У животі така каламуть, як у Венечки Єрофєєва на Курському вокзалі? І хотіли б від неї звільнитися, та не виходить. Тоді треба з'їсти що-небудь, що поглинає, або, кажучи по-науковому, сорбируется всяку погань.

З'їжте сухарик, крекер, галетное печиво, ну, словом, що-небудь хлібне, але добре висушене. Сухарики вберуть продукти розпаду алкоголю, і вам полегшає.

З цією ж метою добре з'їсти якусь кашу, найкраще, вівсяну. Я розумію, від одного тільки виду її може занудило, але це знову-таки, справа звички. Їдять же її англійці.

А взагалі годиться будь каша, і гречана, і манна, і пшоняна.

Не любите каші? А пластівці? Засипте в склянку з чим-небудь кисло-молочним пару столових ложок вівсяних, гречаних або кукурудзяних пластівців і їжте. Можете чим-небудь підсолодити.

Буря в шлунку обов'язково вляжеться. ]