Чим корисний барбарис?
На сході зростає цукеркове дерево, плоди якого схожі смаком на ізюм, а у нас в Росії є своє «карамелеве або цукеркове дерево» - це барбарис. Існують і інші, народні назви барбарису: Кислянка, кислий терен.
Барбарис - відноситься до великого сімейства барбарисових (Berberidaceae). У цьому сімействі близько 175 видів (частина з яких введена в культуру), які відрізняються один від одного розмірами, забарвленням листя, квітів і плодів.
Найчастіше в озелененні і в медицині використовується барбарис звичайний (Berberis vulgaris L.) - Листопадний колючий чагарник. Листя - довгасто-оберненояйцевидні, по краях з колючими віями. На стеблах, в пазухах листків, розташовані великі колючки, квітки - світло-жовті з сильним запахом, ягоди - великі, темно-червоні, на смак сильно кислі.
Сімейство барбарисових славиться різноманітним забарвленням листя. Можна побачити сорти з червоними, жовтими і строкатим листям (наприклад, пурпурна забарвлення з білими, рожевими і сірими плямами у сорту «Harlequin») Або листя з облямівкою (пурпурна забарвлення із золотою облямівкою у сорту «Golden Ring»).
Своєю яскравістю барбарис виділяється серед інших дерев і чагарників, тому садівники люблять використовувати його в якості живоплотів - Ошатно і практично. У висоту чагарник виростає 2,5 - 3 метри, він добре переносить обрізку, тому йому легко можна надати будь декоративну форму. На формування живоплоту з барбарису йде шість-сім років. Низькорослі види (до 30 см заввишки) знаходять застосування в альпінарії і в якості бордюру.
Навесні барбарис зацвітає в кінці травня, радуючи око великою кількістю ароматних квітів-дзвіночків. З барбарису бджолярі заготовляють запашний і корисний мед. Восени стиглі рубіново-червоні плоди, дозрівають у вересні-жовтні, надають чагарнику особливо декоративний вигляд. Ягоди довго зберігаються на чагарнику в цілості й схоронності до наступної весни - птахи плоди барбарису не їдять, хоча вони не отруйні.
«Карамельное дерево», крім прекрасного зовнішнього вигляду, славиться ще й цілющою силою. Це добре знали ще в стародавній Індії. Там ягоди барбарису використовували як засіб, здатний очищати кров. У Стародавній Греції і Римі барбарис вирощували в кожному саду, так як вірили, що ця рослина приносить щастя й удачу. У тибетських монастирях барбарис вважали рослиною, що продовжує молодість.
На Русі теж добре знали і використовували цілющі властивості барбарису. Настоянку кори, стебел і коріння застосовували для зупинки кровотеч, зняття запальних процесів, лікування простудних захворювань.
В даний час вченими встановлено, що плоди барбарису містять велику кількість яблучної, лимонної, винної та аскорбінової кислоти, багаті вітаміном С. Сік, приготований з ягід барбарису, має жарознижувальну, протимікробну, кровоспинну властивістю. Ягідний сік здатний виводити з організму токсини, очищати організм, сповільнювати процеси старіння.
Свіжі плоди рекомендується вживати в їжу при захворюваннях печінки, при запаленні нирок, сечового міхура, ревматизмі. Крім того, всі частини барбарису містять алкалоїд берберин, що володіє жовчогінною властивістю. Останнім часом встановлено, що ця речовина допомагає знімати алкогольну і тютюнову залежність.
В офіційній медицині спиртову настоянку з листя барбарису застосовують як жовчогінний засіб, при гепатитах, жовчнокам'яній хворобі, як кровоспинний засіб при маткових кровотечах. Настоянку можна приготувати самим за наступним рецептом: 20 г листя заливають 100 грамами 70% спирту, настоюють у теплому місці протягом 10-15 днів до утворення темно-жовтої рідини. Отримана настоянка має злегка кислий смак.
Добре приготувати з молодого листя або плодів барбарису вітамінний оздоровчий чай. Рецепт його приготування простий: на склянку окропу беруть одну чайну ложку листя або плодів, настоюють півгодини і приймають три рази в день протягом двох тижнів для досягнення позитивного результату.
Щоб пити вітамінний чай цілий рік, можна заготовити листя і плоди барбарису про запас. Для цього в період цвітіння зрізають листя з невеликими гілочками, а потім сушать на відкритому повітрі. Плоди барбарису збирають і сушать у духовці при температурі не вище 45 градусів. Заготовлену сировину зберігають протягом двох років.
Плоди барбарису широко використовують в кулінарії. З них готують джеми, компоти, варення, желе, соки і сиропи. Висушені і стовчене ягоди використовують в якості приємної кислої приправи до м'ясних страв. У кухні народів Кавказу ягоди додають в хрін, а в Середній Азії кладуть в плов і додають в начинку для купат. З кислих ягід готують смачні вина і лікери, а недостиглі ягоди барбарису маринують і солять.
Барбарис вирощувати неважко: рослина невимоглива до грунту, стійке до посухи, морозів і вітрам, але не переносить застої води в ґрунті. Віддає перевагу рости на сонці, але може переносити і півтінь. Розмножується барбарис насінням, діленням куща, живцями, кореневими нащадками, щепленням. Садити його можна навесні або восени. Вже на другий рік рослина порадує вас жовтими запашними квітами, а восени - цілющими ягодами.
Посадивши і виростивши це прекрасна рослина, ви отримаєте не тільки естетичне задоволення, але й забезпечите себе смачними плодами, зможете користуватися природними ліками цілий рік. Кажуть, що люди які приймають по кілька ягід барбарису в день, відрізняються гарним здоров'ям, бадьорістю і життєрадісністю.
