Бамия. Як виростити смачний і корисний африканський екзот в середній смузі?

Серед садівників і городників бамия все-то сприймається як екзотична культура, хоча останнім часом вона стає все більш популярною. Цьому багато в чому сприяють її чудові смакові якості і можливість використання в дієтичному харчуванні. Родина бамии - Африка, в південних країнах, де ця рослина обробляють давно, вона відома під багатьма назвами - бхінді, окра, гібіскус овочевий, гомбо.

У Росії спроби культивувати бамию почалися давно, тим більше що це не так вже й складно. У літературі зустрічав згадки, що в Підмосков'ї її вирощував А.П. Чехов, колишній як відомим письменником, а й практикуючим лікарем. Мабуть, його зацікавили не тільки її смакові якості, а й цілющі властивості.

У Середземномор'ї цілющі властивості бамии використовуються здавна. У її плодах багато вітамінів, каротину, легкозасвоюваного білка, вуглеводів, солей калію, слизових речовин. З насіння бамии отримують олію, яка може конкурувати з оливковою. Рослина традиційно використовують для відновлення сил після хвороби або при виснаженні організму, для харчування людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Відвари молодих плодів застосовують при лікуванні бронхіту.

Бамия - однорічна рослина сімейства мальвових, її «родичі» садова мальва, бавовник. Як і більшість мальвових, рослина високоросла. Сорти, що вважаються карликовими, досягають 30-40 сантиметрів, їх зазвичай вирощують як декоративні. Для отримання плодів частіше висаджують високорослі форми рослини, що досягають двометрової висоти. У їжу вживають молоді плоди, що нагадують за формою довгі стручки зеленого перцю завдовжки 5-25 см. Плоди ростуть дуже швидко, якщо їх не зібрати у віці 3-5 днів, вони грубіють, починають корічневеть і втрачають харчову цінність. Дозріти плодам дають тільки заради насіння, недозрілі насіння використовують у їжу замість зеленого горошку, дозрілі застосовують в медичній практиці для отримання масла і замінника кави.

Плоди бамии їдять як у свіжому вигляді (їх можна використовувати при приготуванні салатів), так і вареними, тушкованими, смаженими, використовують як приправу для супів і соусів. Крім того, їх сушать, заморожують, консервують. Існує багато рецептів приготування страв з баміей. При бажанні можна і поекспериментувати, благо баміей страви зіпсувати важко.

Вирощування бамии в умовах середньої смуги особливих труднощів не представляє, але має свої особливості. Бамия - рослина теплолюбна, тому висаджувати її насінням в грунт можна тільки в районах з відносно спекотним кліматом або в теплицях з підігрівом. Садівники частіше висаджують бамию розсадою в першій половині червня, коли грунт достатньо прогріється.

Насіння на розсаду висівають в кінці квітня - початку травня в глибокі горщики (краще в торфоперегнійні), так як рослина має довгий стрижневий корінь, який вкрай небажано травмувати при пересадці. Грунт під розсаду готують з легкої родючої землі з додаванням перегною і мінеральних добрив. Насіння зазвичай заглиблюють на 2-4 сантиметри і помірно поливають, щоб не було перезволоження і на землі не виникла кірка.

Проростає бамия зазвичай через 1-2 тижні, якщо температура грунту близька до 15 градусам. При більш низьких температурах проростання насіння затримується, а сходи з'являються кволими. Після проростання рослина бажано підживити фосфорними добривами, можна нітрофоскою (1 столова ложка на 5 літрів води). Періодичну підгодівлю проводять і в період зростання.

При висадці в грунт необхідно враховувати, що бамия не любить згущене. Зазвичай в ряду між рослинами відстань 30-40 см, а між рядами - не менше 50 см. Вона не вимагає рясного поливу, але і пересихання грунту переносить погано. Рослина має довгий корінь, тому земля повинна добре воложитися на глибину не менше 30-40 см. При вирощуванні бамии в теплицях необхідно періодичне провітрювання, щоб не допустити перегріву і високої вологості.

Бамия росте швидко, цвісти і плодоносити скоростиглі сорти зазвичай починають через 2-2,5 місяці після посадки. У період плодоношення бажано помірно підживлювати перегноєм та калійної селітрою. Збір урожаю проводять з періодичністю 2-4 дні, не даючи стручкам перезреть. Так як плоди зривають недозрілими, зберігаються вони погано - починають грубеть. Бажано використовувати їх в їжу або для консервування в перші дні після збору.

Плодоносить бамия довго, до настання перших заморозків. Короткочасні заморозки до мінус 3 градусів може пережити, але плодоношення зі зменшенням температури сповільниться. Для одержання насіння на кількох рослинах стручкам дають повністю визріти. До речі, стигле насіння бамии - відмінний замінник кави. Напій виходить ароматним, а тому що в ньому не міститься кофеїну, його можна пити на ніч і давати дітям.

Завдяки прекрасним смаковим якостям і високій врожайності бамия стає все більш популярною. Останнім часом у продажу можна зустріти насіння декількох сортів цього цікавого рослини. Якщо вірити Інтернету, найчастіше любителі цієї екзотичної рослини вирощують такі сорти: Зелений оксамит, Білий оксамит, Біла циліндрична 127, Дамські пальчики, Карликова зелень. Спробуйте і ви посадити у себе на ділянці цю представницю спекотної Африки.