Зілля тибетської медицини з дачної грядки, або Як виростити стахис і скорцонеру?

Останнім часом в городах і на дачних ділянках все частіше з'являються лікарські рослини, про які ще недавно любителі вітамінів з грядки навіть не чули. Вони не тільки володіють прекрасними смаковими якостями, містять масу корисних речовин, але і відносно легко культивуються в умовах середньої смуги, не вимагаючи особливих агротехнічних вишукувань.

Важливо, що і в продажу стали з'являтися насіння цих рослин і розсада, хоча ще зовсім недавно знайти їх можна було тільки у любителів або привезти з-за кордону. Думаю, що для більшості городників назви таких рослин все-то звучать як щось екзотичне: стахис, скорцонера. Список можна і продовжити, але поки обмежуся розповіддю про цих цікавих і перспективних лікарських рослинах, до того ж, що володіють прекрасними смаковими якостями.

Стахис

Стахис (З латині Stachys, інші назви - Хорог, чістец, китайський артишок) - багаторічна рослина висотою до 60-70 сантиметрів, зовні трохи нагадує м'яту. Існує кілька видів стахісов, у тому числі декоративні, які в їжу не вживаються. У Китаї, Монголії та Японії стахис культивують з давніх часів, до Європи, де його спочатку називали японським картоплею, він потрапив відносно недавно. У Росії його пробували вирощувати ще до революції, але потім надовго забули. Знову про це дивно корисній рослині згадали тільки наприкінці 70-х років минулого століття.

Стахис хладостоек, не любить перезволоження і відкритих сонячних місць. Вирощують його заради клубеньков, схожих на невеликі черепашки білястого кольору. У бульби, що нагадують за смаком артишок, містяться білки, вуглеводи, аміди, аскорбінова кислота, маса вітамінів і мінеральних речовин. У їжу можна вживати і молоде листя, поки вони не огрубіли.

Вирощують його з однорічним циклом, приблизно так само, як картопля - з підгортання і розпушуванням грунту. При пересиханні грунту бажаний полив. Стахис легко переносить холоду, тому висаджувати його можна вже в квітні, як тільки зійде сніг. Рання висадка бажана, так як у рослини довгий (до 150 днів) вегетаційний період. До речі, рослина може перезимувати і в грунті. Не дивуйтеся, якщо навесні на грядці, з якою його викопали восени, з'являться сходи від залишилися в землі бульбочок. Але краще посадковий матеріал (великі бульби) зберігати в підвалі або іншому прохолодному місці, трохи пересипавши піском. Для вживання в їжу їх зберігають як звичайна картопля.

З стахиса можна приготувати безліч страв. Хороший він у вареному і смаженому вигляді, а маринований або солоний не лише смачний, але і виглядає оригінально. Головне ж, що стахис володіє прекрасними лікувальними властивостями, давно використовуються в китайській і тибетській медицині. Його застосовують при лікуванні гіпертонії (добре знижує артеріальний тиск), хвороб легенів і туберкульозу, захворювань шлунково-кишкового тракту, для пониження рівня холестерину, нормалізації вмісту цукру в крові і уповільнення її згортання, а також як дієвий заспокійливий засіб.

Скорцонера

Скорцонера іспанська (З латині Scorzonera hispanica, інші назви - козелец, чорний корінь, чорна морква, солодкий корінь) високий багаторічник (до 120 см) з жовтими квітами, пахнуть ваніллю, і довгим корінням, заради якого рослина і культивують. У дикому вигляді росте в багатьох регіонах Європи та Азії. В період хрестових походів скорцонера використовувалася як протиотрути, пізніше тільки як лікарський і овочева рослина.

Обробляється як однорічник, крім рослин, що залишаються для одержання насіння, що дозрівають на другому році. Для її вирощування потрібно присмачена перегноєм родюча супіщаних або суглинних грунт, яку необхідно перекопувати на велику глибину, так як корінь може досягати 35-40 сантиметрів, і ретельно розпушити. Варто врахувати, що свіжу органіку рослина не любить. В період інтенсивного росту рослини можна підгодувати розведеної у співвідношенні 1 до 6-10 гноївкою. Якщо ж у грунт вносився гній, висаджувати в неї скорцонеру можна тільки на наступний рік. Не любить рослину і деяких городніх "конкурентів", буде погано рости після томатів, моркви, капусти, селери.

Висівати насіння скорцонери можна в другій половині квітня, як тільки просохне земля. В принципі, якщо є вільні грядки, посадку можна провести і на початку серпня. Насіння загортають неглибоко, буквально 1-2 см. Проростає насіння довго, тому необхідно стежити, щоб їх не заглушили бур'яни. Коли сходи наберуть чинності, їх проріджують, залишаючи між рослинами не менше 10 см. Догляд за скорцонера не складний - прополка, полив, підживлення мінеральними добривами, розпушування грунту.

Викопують скорцонеру пізньої осені перед заморозками. Проводити цю операцію треба акуратно - коріння довгі, а при пошкодженнях зберігаються погано. Цілі коріння зберігають, так само як і у стахиса, в прохолодному місці, трохи пересипавши піском. Може перезимувати і в грунті, але є ймовірність, що до нього доберуться миші, він їм явно припав до смаку.

Зовні корінь скорцонери нагадує довгу моркву, але чорного кольору. Всередині корінь білий, при надрізання виділяє молочний сік. Смакові якості скорцонера відмінні, але перед приготуванням слід видалити з рослини молочний сік. Зробити це не складно. Коріння ошпарюють окропом, щоб легко знялася шкірка, після чого 2-3 години вимочують у воді.

З скорцонери можна готувати різноманітні страви, вона добре поєднується з іншими овочами, м'ясом і рибою. За смаком нагадує щось середнє між спаржею і кольоровий капустою. При засолюванні огірків, помідорів, патисонів в банки варто покласти по невеликому шматочку скорцонери, це зробить соління міцними і хрусткими.

Як основа для приготування лікарських препаратів скорцонера використовується давно, особливо в китайської і тибетської медицини, де її вважають мало не аналогом знаменитого женьшеню. У рослині багато білка, біологічно активних речовин і полісахариду інсуліну, широкий спектр вітамінів і мінералів. Тому його застосовують для нормалізації обміну речовин та дієтичного харчування при захворюваннях органів травлення, зниження рівня цукру в крові при цукровому діабеті, зміцнення імунної системи і швидкого відновлення сил після хвороб та операцій. Є відомості, що тибетські монахи використовують його при приготуванні протиракових препаратів.

Якщо зацікавив, спробуйте посадити ці дивно корисні і смачні рослини у себе на ділянці, впевнений - не пошкодуєте.