Що таке рукола і чим вона корисна?
Рукола, вона ж индау посівна або ерука посівна (Eruca sativa) - дворічна трав'яниста рослина, типовий представник сімейства Brassicaceae, або ж хрестоцвітних. У цьому великому сімействі можна знайти найрізноманітніші рослини від левкоїв до капусти.
Рукола більшою мірою поширена в країнах Близького Сходу, але останнім часом швидко завойовує популярність в якості компонента овочевих салатів та інших страв повсюдно. Це чарівна трава для тих, що худнуть дам. Жоден з відомих салатів не робить такого стійкого і позитивного ефекту на обмін речовин. Рукола - природний енергетик, джерело вітаміну С і йоду. Вживання її сприяє підвищенню рівня гемоглобіну крові, виведенню холестерину і надає тонізуючу дію на весь організм.
Рукола відома також своїми «любовними чарами» (рослина - афродизіак). 100 г сухих потовчених листків руколи, змішаних з 10 г меду і 10 г чорного перцю, творять чудеса. Прийом цього засобу щоранку по одній чайній ложці дає тривалий стійкий ефект.
Це рослина здатна запобігти появі і розвиток виразки шлунка, одного з широко поширених захворювань, від якого так і не розроблений єдиний комплекс лікування. Американські лікарі знайшли альтернативний і найбільш безпечний, ніж використання хімічних препаратів, спосіб лікування цієї хвороби шлунково-кишкового тракту. В якості терапії вони пропонують використовувати траву руколи.
Добре відомо, що рослини сімейства хрестоцвітних мають виражені терапевтичними властивостями. Рукола вважається одним з найцінніших рослин у профілактиці онкологічних захворювань.
Рослина має виражені диуретическими, гепатозхисні, протицингового, антибактеріальними, протикашльовими, лактогенного і поліпшують травлення властивостями.
Речовини, що містяться в рослині, стимулюють роботу травного тракту, зміцнюють стінки кровоносних судин, сприяють нормалізації водно-сольового балансу, підвищують рівень гемоглобіну і знижують рівень цукру в крові. Індійські цілителі застосовують насіння руколи в якості засобу для лікування шкірних хвороб, сік - для лікування виразок, гематом, поліпів носоглотки.
Насіння містить ефірні масла, головною складовою частиною яких є гірчичне масло. Вони також містять ерукової (20-44%), лінолеву (12-24,9%), ліноленову (до 17%), олеїнову (до 18%) та інші кислоти, сполуки стероїдного ряду (компестерін, ситостерин etc.), тіоглікозіди . Рослина руколи містить ряд алкалоїдів, флавоноїди (глікозиди кемпферол, кверцетин, ізорамнетін).
Кисло-гострий смак і тонкий аромат яскраво-зелених соковитих листя добре комбінуються з іншими листовими овочами (шпинатом, салатом). Рукколу додають у перші страви, до тушкованим овочевим гарніром, в піцу, різотто і різні соуси для пасти.
Великі листи - оригінальний гарнір до м'ясних і рибних страв, прикраса для бутербродів. Подрібнене листя можна додавати в сир, до відварного картоплі, до холодних закусок.
При бажанні рукколу легко виростити у себе на грядці. Причому сіяти її можна в кілька строків, аж до середини серпня.
Висівають рукколу рядами з проміжком в 35-40 см, глибина загортання насіння 10-11 см. Сходи, зовні схожі на редис, з'являються на 5-6 день. Догляд за ними не складний: своєчасне розпушування міжрядь, видалення бур'янів і проріджування.
Головне, пам'ятати, що рукола - дуже світлолюбна рослина, що вимагає рясного поливу, при якому формуються більші і ніжні листи, з легкої пікантною гірчинкою. При рідкісному поливі - листя дрібні й гіркі, рослина швидко зацвітає.
Для вирощування в середній смузі можна використовувати ранньостиглі сорти (врожай вже через 20-25 днів після сходів) - Пасьянс, Рококо, або середньостиглі сорти (30-35 днів) - Корсика, Рокетт, Сицилія, Ейфорія.
