Пряні рослини - щедрий дар Природи. Чим вони корисні? Частина 1

З давніх пір люди розшукували рослини, які мали приємний запах, і використовували їх у повсякденному житті. В даний час відомо більше двохсот видів пряних рослин. У всьому світі вони застосовуються в кулінарії, медицині, парфумерії та в побуті.

Пряні рослини - це рослини, накопичують ароматичні або островкусовие речовини. До їх складу входять ефірні масла, фітонциди, органічні кислоти, вітаміни та інші біологічно активні речовини.

Ще в давні часи люди застосовували пахучі трави в різних ритуалах, для усунення специфічного запаху м'яса диких тварин і для поліпшення травлення. Пізніше запашні трави почали вживати для приготування ліків, а також як смакові приправи до їжі.

В якості прянощів використовують коріння і кореневища (лепеха, хрін, ірис), насіння (аніс, коріандр, нигелла та інші), квіткові бруньки (каперси, гвоздика), кору (кориця), цибулини (цибуля, часник) та інші частини рослин.

Майже всі застосовувані в Європі прянощі і спеції - Іноземного походження. Коли не було розвинених торгових відносин з південними країнами, потреба в прянощах задовольнялася за рахунок місцевих рослин - кропу, хрону, петрушки, чебрецю, м'яти, материнки та інших.

В даний час асортимент пряностей, вирощуваних в середніх широтах, значно розширився. І в своєму саду можна створити ароматний квітник з лаванди, материнки, шавлії, базиліка, естрагону, лофанта, майорану і багатьох інших рослин.

Як мелодія чудових звуків, букет ароматних трав поведе вас за собою в світ природи і гармонії, допоможе відчути себе частинкою безмежного космосу.

Почнемо ознайомлення зі світом прянощів з чебрецю (чебрецю), який в народі називають богородской травою. У давнину його спалювали в храмах і на вівтарях. Благоуханний дим підносився до неба, пестячи нюх богів і викликаючи їх прихильність. У середні віки вірили, що чебрець вселяє в людей силу і мужність.

Чебрець - багаторічна рослина з гіллястими сланкими стеблами з сімейства ясноткових. Дрібні лілово-рожеві або червоні квітки зібрані в головчасте суцвіття. Цвіте з травня по вересень. Чебрець має різким, солодкувато-пряним запахом і смаком.

«Як солодко пахне мед, присмачений ароматом чебрецю», - написав поет Стародавнього Риму Виргилий.

У свіжому і сушеному вигляді чебрець використовується в м'ясних, рибних, овочевих і бобових стравах, а також при засолюванні огірків і томатів. В Іспанії ефірне масло чебрецю застосовується при маринуванні маслин.

Ефірна олія чебрецю має сильну антисептичну дію. Ця рослина широко застосовується в народній медицині як потогінний, сечогінний, протисудомну і заспокійливий засіб, при кашлюку, невралгії, спазмах шлунка. Рідкий екстракт з листя використовується як відхаркувальний засіб і входить у склад медичного препарату «Пертуссин».

Надзвичайно красива ця запашна трава, що росте куртинами на піщаних пагорбах Прибалтики. Одного разу, коли я милувалася квітучим чебрецем і вдихала його аромат, змішаний із запахом прибережних сосен і морського повітря, з глибин моєї підсвідомості спливла ось така історія.

...У глибинах Всесвіту існує планета, згусток енергії, основне призначення якої - запам'ятовувати все, що відбувається в космосі. У далекі часи частинка цієї планети по імені Чабрия настільки зацікавилася земним життям, що захотіла сама побувати там. Ризикуючи назавжди загубитися в нескінченності, вона зважилася на цю подорож.

У сприятливий момент, коли планета перебувала в активному стані, Чабрия сконцентрувався і зумів відірватися від неї. Підлетівши до Землі, він настільки здивувався побаченим, що довго не міг вибрати місце для приземлення.

Нарешті сила земного тяжіння заволоділа їм, і він почав стрімко наближатися до землі. На величезній швидкості він летів прямо на сосновий ліс, що розкинувся на піщаних берегах моря. Соснові гілки пом'якшили його падіння, але все ж, налетівши на колючі голки, Чабрия розпався на безліч осколків, які розсипалися по піщаному грунті.

Постійно дме морський вітер засипав ці частинки піском. Енергії у Чабрия вже не було, щоб зібратися в одне ціле, а тут ще на землю посипався сніг. Залишки сил покинули прибульця, і він заснув глибоким сном.

Через деякий час Чабрия відчув, як по ньому потекла холодна вода, яка незабаром почала прогріватися. Так до Чабрия дійшла енергія Сонця. Цієї енергії вистачило сміливому мандрівникові, щоб зібратися і потягнутися до Сонця.

Із землі почали пробиватися паростки, які тоненькими стеблинками прагнули вгору, але земля притягувала їх до себе. Паростки так і не змогли піднятися вгору, а тільки стелилися по поверхні.

Чабрия дуже хотів побачити земне життя, от він і пішов-поповз по піщаних пагорбах, по узліссях, сухих луках, дійшов до лишайникових і кам'янистих тундр ...

І коли люди спалювали чебрець на вівтарях, мала його частинка доходила до батьківщини, приносячи привіт від втраченого сина, який знайшов нове життя на Землі ...

Ще одне чудове рослина з сімейства ясноткових - меліса (лимонна м'ята), вона уродженка Південної Європи. У візантійській сільськогосподарської енциклопедії десятого століття повідомляється, що меліса оберігає людину від укусу бджіл. Дійсно, цю траву можна назвати «бджолиної валеріаною», її використовують бджолярі, щоб примирити бджолині сім'ї. Болгари називають цю рослину «пчелярнік» або «Пчеляков».

Ібн-Сіна відзначав мелісу як засіб, що підвищує життєздатність і проганяє меланхолію. Авіценна описував здатність цієї трави «бадьорити і зміцнювати серце, припиняти його перебої, допомагати при закупорці мозку, усувати поганий запах з рота».

А Хільдегарда Бінгенська, настоятелька монастиря, що жила в 12 столітті, вважала, що «меліса володіє силою 15 трав, вона радує і зміцнює серце».

У наші дні клінічні дослідження ефірної олії меліси довели його благотворний вплив на організм при розладах сну, стресах, страху, депресії, меланхолії, астенії, зниженні пам'яті, головного болю. Також воно має противірусну активність і може застосовуватися при лікуванні герпесу, грипу та інших захворювань.

У народній медицині Литви настій меліси і майорану застосовують для зміцнення пам'яті.

Зелень меліси додають в супи, салати, соління й маринади. Вона надає приємний аромат компотам, чаю і домашнім напоям.