Пряні рослини - щедрий дар Природи. Чим вони корисні? Частина 3

Не всі пряносмакових і запашні рослини можна культивувати в середніх широтах у відкритому грунті. Такі рослини, як кориця, ваніль, гвоздика, є для нас справжніми заморськими прянощами.

Кориця - Пряність, що отримується з вічнозеленого кустовидное коричного дерева з сімейства лаврових. Ця рослина культивується в тропічних і субтропічних країнах. У перекладі з грецької назва цього дерева означає «бездоганна пряність». Дійсно, кора коричного дерева має сильний і специфічним приємним запахом, яку в усі часи високо цінували в багатьох країнах.

Перші письмові свідчення застосування цієї пряності відносяться до третього тисячоліття до нашої ери. Стародавні єгиптяни використовували корицю в боротьбі з епідеміями і для бальзамування.

В Європу вона потрапила від арабів, а потім стала вирощуватися в голландських і португальських колоніях. У 18 столітті в цілях підтримки високих цін на світовому ринку голландці, основні постачальники кориці, час від часу знищували вже зібрані прянощі. В один з літніх днів 1760 в Амстердамі було спалено 8 мільйонів фунтів прянощів, в тому числі і кориці. Над містом протягом декількох днів висіло жовтувате хмара, що виділяють ніжний аромат.

Приємний запах і солодкуватий смак обумовлюють застосування кориці в кулінарії. Її додають у кондитерські вироби, солодкі страви з сиру і фруктів, маринади і соуси.

В даний час широко використовується ефірне масло кориці. Антисептичні й противірусні властивості масла дозволяють застосовувати його при лікуванні грипу, ларингіту, трахеїту, бронхіту, пневмонії, радикуліту. В суміші з рослинною олією застосовується для розтирання при вошах і коросту, грибкових ураженнях шкіри, при зміїних і осиних укусах. Запах кориці відлякує комарів.

Експериментально встановлено, що кориця в непастеризованном яблучному соку за три доби вбиває понад 99% бактерій.

Також олія кориці стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і рекомендується при проносах, колітах, зниженні аппетіта- воно нормалізує кровообіг, зміцнює серце і шлунок.

Доктор В. Стікс вважає, що аромат кориці наповнює тіло і душу теплом, усуває відчуття самотності, скутості і страху, підсилює натхнення і створює домашню обстановку.

Спробуйте приготувати кава з корицею - Вийде надзвичайно приємний напій.

Ще один представник сімейства лаврових - лавр благородний (Лавр запашний) - вічнозелене дерево з густолисті кроною. Родина лавра - середземноморське узбережжя. Він культивується як промислова і декоративна культура в країнах з м'яким субтропічним кліматом.

З лавра формують бордюри і різні фігури. Його з успіхом можна вирощувати в кімнатних умовах.

У грецькій міфології це рослина присвячено Аполлону, прикрашали голови лавровими вінками. Лавровий вінок вважається символом перемоги і слави. Слово «лауреат» походить від слова «лавр». Вінками з лавра з давнини вінчали переможців, національних героїв та видатних поетів. І в наші дні нерідко на міжнародних змаганнях переможців увінчують лавровими вінками. Лаврові вінки зображені на гербах Еквадору, Парагваю, Венесуели.

Ароматні листя цієї рослини використовуються як пряна приправа. З листя, квіток і плодів отримують ефірне масло, яке використовується в кулінарії, парфумерії та миловарінні.

Цілющі властивості лавра благородного були добре відомі ще в давнину. Гіппократ рекомендував вживати листя для заспокоєння родових болів.

Клінічними дослідженнями встановлено, що лавровий лист має антимікробні та противірусними властивостями, викликає апетит і сприяє травленню.

У домашніх умовах можна приготувати ароматичне лаврове масло: Для цього 30 г подрібненого листя заливають 200 г соняшникової олії і настоюють протягом тижня.

Одна з найбільш цінних східних прянощів - гвоздика - Висушені бутони гвоздичного дерева з сімейства миртових. Це вічнозелене дерево родом з Молуккських островів. Висушені бутони мають сильний аромат і пекучий смак.

Цікава історія застосування цієї пряності: при дворі китайського імператора існував звичай, за яким чиновники і придворні під час аудієнції зобов'язані були тримати в роті гвоздику, щоб не оскверняти владику своїм диханням. Також в давні часи гвоздику використовували для попередження епідемій чуми і холери.

У наші дні встановлено позитивний вплив ефірного масла гвоздики при фізичній і розумовій астенії, статевому безсиллі, диспепсії. Зовнішньо масло застосовується при лікуванні корости, інфікованих ран та інших захворювань. Гвоздикове масло відлякує москітів, комарів і моль.

Для внутрішнього вживання до 1 чайній ложці слід додати 2-4 краплі ефірного масла і розбавити половиною склянки теплої води. Застосовувати 1-2 рази на день, при цьому не забувайте попередньо робити проби на алергічні реакції.

Ароматна пряність ваніль, яка повсюдно використовується в кондитерському виробництві та кулінарії, виробляється з плодів багаторічної ліани родини орхідних. Її батьківщина - Мексика. До вторгнення іспанців на американський континент індіанці використовували вміст стручків ванілі для ароматизації національного напою «чоколатль».

Не можна обійти увагою такі рослини із сімейства імбирних, як імбир і кардамон.

Імбир цінується не тільки як приправа, але і вважається ліками від багатьох захворювань. Його активні компоненти - гінгерони - сприяють усуненню болю в животі. У західній медицині чай з імбиру рекомендують при закачуванні, фізичної та розумової втоми, високому кров'яному тиску, при розладах травлення. У Китаї імбир застосовують для лікування опіків.

Кардамон, завдяки високому вмісту ефірної олії, дуже запашний і економічний у використанні. Він має приємний смак, злегка нагадує лимон з відтінком камфори і евкаліпта. Якщо пожувати насіння кардамону, дихання стане чистим і свіжим.

Кава з кардамоном (кава по-бедуїнських) має пікантний присмак і цікавий аромат. Кардамон знижує дію кофеїну, зменшує небезпеку тахікардії та підвищення тиску.

Молоко з кардамоном усуває тахікардію і є хорошим антидепресантом. А якщо додати ще тертий мускатний горіх і регулярно приймати перед сном цей молочний напій, то він позбавить від безсоння і зміцнить нервову систему.