Ви їдете до Чорного моря. А ви знаєте, яка в ньому найсмачніша рибка?
Ні-ні, це не знаменита чорноморська кефаль. На відміну від красуні кефалі, рибка ця абсолютно непоказне на вигляд: дрібна, що не більше 15см, вся в характерних білястих плямочках з боків і з парою товстеньких вусів, звисаючих з-під нижньої щелепи. Але як же смачна - просто смакота! Особливо, якщо обсмажити її в сухарях на вершковому маслі. Втім, хороша вона і у вусі, і в'ялена ...
Не випадково зветься ця рибка султанкою.
... Турецький султан знав толк в стравах, мав найтоншим смаком і, як ви розумієте, міг дозволити собі все. Або майже все ... Йому було важко догодити, і тому посаду головного кухаря при дворі султана вважалася настільки ж небезпечною, наскільки і почесною. Багато хто з кулінарів поплатилися своєю головою за, здавалося б, дрібницю - нове блюдо не сподобалося правителю.
А нові страви той вимагав часто. І, щоб здивувати і порадувати султана, відправлялися посильні в далекі країни, везли з усіх кінців землі фрукти та овочі, незнайому дичину і дари екзотичних морів. Збиралися при палаці рецепти найвишуканіших страв ...
Але одного разу напередодні свята хитрий візир порадив султанові віддати наказ про приготування нового, невідомого ще страви ... І не заморського походження, а з дарів рідного моря Кара-Деніз. Візир розрахував просто: з таким завданням впоратися буде неможливо, і головний кухар, на якого у візира, мабуть, мався «зуб», приречений був на страту.
Однак кухар не виявив ні подиву, ні страху. Він особисто відправився в море з рибалками і привіз у палац рябенькою і непоказну рибку.
- Такий дрібницею тільки худобу да жебраків годувати! - Злорадно розсміявся візир, оглянувши привезений улов.
І коли наступного дня за святковим столом султан зажадав нове блюдо, йому подали ... дрібну смажену рибку.
- Як! - Безмірно розгнівався правитель. - У нашому море для свята не знайшлося нічого кращого ?!
- Ця рибка мала зростанням, але велика смаком, - спокійно відповідав головний кухар. - Скуштуйте, мій повелитель, і, можливо, думка ваше зміниться ...
Султан, зрозуміло, спробував. І йому так сподобалося нове блюдо, що він зажадав тут же сказати, як називається настільки дивовижна рибка.
Зрозумів візир, що звалився його хитромудрий план, і здивувався винахідливості кухаря, і віддав належне його майстерності. Виступив вперед і з усією важливістю прорік:
- З сьогоднішнього дня, мій повелителю, ця рибка зветься султановій, і ловити її будуть тільки для вашого столу! ..
З тих пір догодила владиці рибка зветься султанкою. Хоча є у неї і інші імена. У Криму, наприклад, вона більше відома як барабуля ...
Влітку якраз і приходить час для лову барабульки-султанки. Саме в літні дні морська вода прогрівається до температури, при якій султанка ловиться найкраще. Обов'язково спробуйте цю смачну чорноморську рибку - не пошкодуєте!
До слова варто зауважити, що в Чорному морі хоч і рідко, але зустрічається ще один вид цієї рибки - чорна барабуля. Вона декілька більше свого знаменитого побратима - до 40 см і на спинному плавці у неї - широкі червоні смуги. Правда, спробувати її вам навряд чи вдасться. Але не засмучуйтеся: султанка хоч і дрібніше, зате доступніше і, головне, значно смачніше!
