Як приготувати форшмак?
Моєму поколінню довелося жити в часи повального дефіциту. Хорошого в такому житті мало, але все-таки свої плюси є.
Одним величезним плюсом стало те, що багато господинь винаходили зовсім нові страви і рецепти або згадували і спрощували старовинні і пускали їх, так би мовити, в широкі маси.
Пам'ятаю, бабуся ставила переді мною тарілку, на якій була викладена з темної маси рибка, прикрашена цибулькою і петрушкою, примовляла:
- Їж дорога онучка, сьогодні вдалося оселедця дістати, але солонувата занадто. Ось форшмачок зробила.
Я наминали за обидві щоки солоненьке блюдо з захоплюючим назвою «форшмак».
На нашій вулиці жила дуже шанована інтелігентна дама, відмінна модистка. Вона мене любила і шила модні одяг. Одного разу на додаток до нової сукні, добра жінка пригостила мене дивним блюдом, яке теж називалося «форшмак», тільки приготованим за іншим рецептом.
Значно пізніше, в кулінарних книгах, я почитала кілька рецептів приготування форшмаку. Але цих двох рецептів не зустрічала ніде, ніколи.
Моїх дітей важко здивувати чимось смачненьким і оригінальним. До того ж син і чоловік не люблять оселедець. Але форшмак наминали за обидві щоки. Правда, я не залишилася осторонь і внесла свою лепту в ці рецепти, але такий вже в мене характер експериментатора.
Отже:
«Форшмак моєї бабусі»
- 1 оселедець (очистити, видалити кістки) ;
- 1 стакан білих сухарей;
- 1 середня цибулина;
- 1 варене яйце;
- 1 столова ложка рослинної ароматного масла.
Перець, спеції за смаком, але не заважають, навпаки.
Всі ці складові перекрутити в м'ясорубці, а краще збити в кухонному комбайні. Виходить однорідна маса, яку можна викласти на тарілку, надавши будь-яку форму, прикрасити зеленню. А можна зробити бутерброди з маслом і цю масу додати зверху. Закусочка дивовижна до пивку і так, для апетиту.
Так як я дізналася другий рецепт форшмаку у інтелігентної дами, а з часом і сама в таку перетворилася, то другий рецепт, додавши в це блюдо свій штрих, я так і назвала:
«Інтелігентний форшмак».
- 1 скумбрія (очистити, відокремити від кісток, порізати дрібненькими кубікамі;
- 2 середніх картоплини дрібно порізати. Не забудьте попередньо відварити, інакше вийде абсолютно новий рецепт;
- 2 яйця дрібно порізати (теж варених).
- 2 цибулини (дрібно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору).
Коли цибуля буде остигати, додайте в нього ложку вершкового масла.
Все нарізане звалити в глибоку посудину, додати смажену цибулю, добре перемішати. Можна приправити за смаком перцем і прянощами, вживаними для рибних страв. Добре зберігається в холодильнику і завжди виручає, коли на порозі виникають гості «Ми вас не чекали». Бутербродів виходить багато і смачно.
Можна намазувати на хліб поверх олії, а можна і ложками, вибачте, уплітати.
Залишається побажати всім приємного апетиту! Але за пивком сходити раджу.
