Top 15 jednoduchých a chutných receptů na vaření kachny v troubě, aby zůstala šťavnatá a měkká

Kachna pečená v troubě je nejen slavnostní a chutné jídlo, ale také poměrně komplikovaný proces. Pro bezchybnou přípravu drůbeže potřebujete znát mnoho jemností a teoretických bodů, které lze následně v praxi opravit. Existuje poměrně široká škála receptů na kachny v troubě, vhodné pro začátečníky i skutečné mistry kulinářského umění.

Jak správně připravit ptáka

Pro správnou přípravu jatečně upraveného těla kachny doma by kulinářský specialista měl znát několik jemností této fáze. Za zmínku také stojí, že prvním a nejdůležitějším tajemstvím je, že pro vaření byste měli dát přednost mladé kachně o hmotnosti nejvýše dva a půl kilogramu.

Musím namočit kostru

Mnoho lidí si klade otázku, při jaké teplotě a jak moc kachní maso louhovat. Aby bylo měkké a šťavnaté, vložte drůbeží tělo na půl hodiny do osolené vroucí vody.

Za zmínku také stojí, že rozmrazování jatečně upraveného těla pomocí mikrovlnné trouby se nedoporučuje, protože maso bude suché a bez chuti.

Oblíbené recepty na marinádu

Správně připravená marináda zajistí gastronomický úspěch při vaření drůbeže.

Sladká a kyselá kachní omáčka je považována za klasickou možnost. To bude vyžadovat:

• 1 dezertní lžíce mouky;
• 4 polévkové lžíce vody;
• 2 dezertní lžíce cukru;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce rajčatového protlaku;
• 1,5 lžíce octa;
• 3 polévkové lžíce citronové šťávy;
• Zrzavý.

Smíchejte cukr se sójovou omáčkou, přidejte ocet a pastu. Odděleně smícháme mouku a vodu a přidáme k ostatním surovinám. Směs povařte a počkejte na vychladnutí. Zalijte citronovou šťávou a přidejte omšelý zázvor. Marinádu naneste na ptáčka a nechte přes noc.

Další oblíbenou možností je celá kachní marináda s medem a hořčicí. Komponenty:

• 2 pomeranče;
• lžíce hořčice;
• 1 dezertní lžička sójové omáčky;
• 3 polévkové lžíce medu;
• špetka soli.

Nakrájený korpus dochutíme pepřem a solí. V samostatné misce smíchejte pomerančový džus, hořčici, med a sójovou omáčku. Poté kachnu opatrně potřete a zabalte alobalem. Dejte na několik hodin do lednice.

Kolik nakládat

Rychle, ale celkem jednoduše kachnu namarinujete přidáním jablek nebo nejběžnějšího koření. Aby byl uvařený korpus šťavnatý, je nutné všechny ingredience ihned přemístit do pečícího rukávu.

Marinování trvá zpravidla nejméně tři hodiny. Lahodnější se však ukáže, když drůbeží maso necháte s marinádou přes noc.

Hlavní technologie pro vaření kachny

Pouze dodržováním správné technologie přípravy a pečení můžete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Optimální teplota pečení

Pro pečení kachního masa v kusech potřebujete 200 stupňů a pro celé tělo je optimální teplotní režim 180 stupňů.

Čas na vaření

Časem upečení kachního korpusu trvá dvě a půl hodiny. 15 minut před vařením byste však měli odstranit fólii, aby se vytvořila zlatohnědá kůra.

Kachní recepty

Vzhledem k tomu, že téměř žádný slavnostní večer se neobejde bez pečené kachny, bylo vynalezeno mnoho chutných možností.

Pták se sušenými švestkami a kousky jablek

Tyto komponenty dodají pokrmu zvláštní chuť a další měkkost. Pro tuto možnost je lepší použít pečicí rukáv. Co potřebuješ:

• 300 gramů sušených švestek;
• jedno kachní jatečně upravené tělo;
• 100 gramů majonézy;
• 2 jablka;
• 2 stroužky česneku;
• koření podle chuti.

Jak vařit: nejprve nechte švestky několik minut ve vroucí vodě. Kachnu nastrouháme s majonézou a pepřem, necháme půl hodiny působit. Poté vmícháme jablka, sušené švestky s česnekem, solí a koriandrem. Těmito ingrediencemi naplňte korpus a vložte do pečícího nástavce. Pečte dvě hodiny při požadované teplotě.

Klasický recept na marinovanou celou kachnu

Správně připravená a upečená celá kachna se ukáže být stejně šťavnatá a chutná jako nakrájená na kousky. Existuje několik možností pro vaření této drůbeže.

V rukávu

Podle tohoto receptu je kachna obzvláště křehká a šťavnatá, protože se peče ve vlastní šťávě. V klasické verzi stačí kachnu po namočení ve vroucí vodě nastrouhat se solí a pepřem. Poté dovnitř ptáka vložte několik stroužků česneku.

Poté zabalte do rukávu, okraje svažte a pečte dvě a půl hodiny.

S bramborem

Můžete také připravit lahodný pokrm s pečenými bramborami - není potřeba alobal ani rukáv. Nejprve se brambory a cibule nakrájí na kolečka a rozloží se do formy. Ptáčka okořeníme a položíme na zeleninu. Čas od času byste měli korpus zalít tukem.

S pohankou

Pokud pečete kostru s pohankou, cereálie absorbuje přebytečný tuk a maso bude co nejjemnější a nejchutnější. Podle receptu budete muset kůži potřít hořčicí a kořením dle vlastního výběru. Po naplnění břicha ptáka vařenou pohankovou kaší a uzavřete ho párátky nebo nitěmi. Zbývá jen upéct.

V medové marinádě

Šťavnatá drůbež marinovaná v medu je snadný a chutný způsob vaření. Komponenty:

• 1 kachna;
• 2 jablka;
• 2 lžíce hořčice;
• lžíce medu;
• pár stroužků česneku;
• koření podle chuti;
• 2 lžíce oleje.

Schéma vaření: smíchejte hořčici s medem, máslem a nastrouhaným česnekem. Kachnu ze všech stran opepříme a osolíme. Dovnitř vložte nakrájená jablka. Poté je třeba vložit korpus do marinády, dobře nastrouhat a nechat jeden den. Poté přikryjeme alobalem a pečeme 2,5 hodiny na 180 stupňů.

Kachna s rozmarýnem a pomeranči

Pro dokonalou chuť jsou nejvhodnější citrusové plody a aromatické bylinky.

Ingredience:

• 2 pomeranče;
• svazek rozmarýnu;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a koření.

Jak vařit: Nejprve ptáka důkladně omyjte a osušte. Poté ji potřete kořením a solí, nechte v této formě hodinu. Korpus pak vyplňte plátky pomeranče a snítkami rozmarýnu a nohy svažte nebo zajistěte párátky. V samostatné misce smíchejte pomerančovou kůru, prolisovaný česnek a olivový olej.

Po malých zářezech na kůži potřete korpus touto směsí a pečte 2,5 hodiny.

Peking

Vaření drůbeže podle tohoto receptu je poměrně jednoduché, pokud vynecháte složité technologické kroky. Komponenty:

• 2 litry vody;
• půl lžičky skořice, červené papriky a badyánu;
• 2 polévkové lžíce medu;
• 5 hlav česneku;
• 1 dezertní lžička mletého zázvoru;
• 3 lžíce sojové omáčky
• sůl.

Schéma vaření: v misce smícháme med, skořici, badyán, červenou papriku a vodu. Směs povařte a 3 minuty vařte. Slupku pokapejte uvařenou marinádou a nastrouhejte s mletým zázvorem. Dejte do lednice přes noc (nebo alespoň 12 hodin). Poté byste měli kachnu nalít sojovou omáčkou, zakrýt fólií a poslat na dvě hodiny péct.

Recept na vaření drůbeže ve fólii

Fólie je nezbytná pro udržení požadované teploty a také zabrání připálení masa. Na tento recept potřebujete:

• 1 kilogram cibule;
• citrón;
• 2 polévkové lžíce hořčice a medu;
• sójová omáčka;
• sůl a pepř.

Příprava: Na marinádu smíchejte med, omáčku, hořčici, pepř a sůl. Tím potřeme kůži a drůbež naplníme nakrájenou cibulí a citronem. Plech vyložte alobalem, položte kachnu, pevně ji uzavřete a dejte na 4 hodiny do lednice. Poté pečte 3 hodiny a 15 minut, než budete připraveni otevřít alobal.

Drůbež v brusinkové omáčce

Tento recept dělá opravdu lahodné a pikantní jídlo. Co si musíte vzít:

• lžíce medu;
• kachna;
• sůl a pepř;
• 200 gramů brusinek;
• škrob;
• cukr.

Jak vařit: na omáčku je třeba rozemlít bobule, přidat k nim med, cukr, škrob, sůl a pepř a tuto směs povařit 5 minut. Předem nastrouhejte kachnu s medem, solí a pepřem a poté dejte na hodinu do lednice. Vzniklou šťávou drůbež během pečení podléváme.

V omáčce z granátového jablka

Chcete-li získat aromatické a neobvykle chutné maso, měli byste vyzkoušet tento recept. Co potřebuješ:

• střední kachna;
• Oranžový;
• 300 mililitrů šťávy z granátového jablka;
• dezertní lžička suchého rozmarýnu;
• 1 lžíce medu;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava: V samostatné misce smíchejte rozmarýn, med, pomerančovou kůru, pepř a sůl. Touto směsí potřete ptáčka a nechte hodinu působit. Poté přesuňte do formy, přelijte pomerančovým džusem a šťávou z granátového jablka.

Poté zbývá pouze péct kachnu při teplotě 180 stupňů po dobu 2,5 hodiny a pravidelně ji nalévat šťávou.

Plněná kachna "Novoroční luxus"

Voňavá kachna je nezbytnou ozdobou každého svátečního stolu.

Recept vyžaduje:

• střední kachna;
• 100 gramů pečiva;
• Jablko;
• 2 slepičí vejce;
• citronový džem;
• 2 pomeranče;
• sůl, pepř a skořice.

Jak vařit: Smíchejte papriku, skořici a strouhaný jablečný obal. Do směsi přidejte sůl, pepř, vejce a citronovou marmeládu. Vše důkladně prošlehejte. Kůru osolíme, opepříme a dáme na plech. Poté musíte ptáčka naplnit hotovou směsí, vedle ní položit plátky pomeranče a poslat do trouby.

Divoká kachna v troubě

Aby se maso příliš nevysušilo, je důležité dodržovat všechna pravidla vaření. Komponenty:

• kachna;
• 5 jablek;
• 2 cibule;
• svazek rozmarýnu;
• sůl a pepř.

Návod: předem namočte na 3 hodiny do studené vody s octem. Ptáčka osušíme, potřeme solí a pepřem. Naplňte ji nakrájenými jablky, cibulí a snítkami rozmarýnu. A také namažte pokožku olivovým olejem. Poté pošlete do trouby na 2 hodiny při teplotě 200 stupňů.

Voňavé křupavé kachní stehýnka se švestkami

Pokud se smaží s různými kořeními a smetanovou omáčkou, vznikne neuvěřitelný pokrm. Komponenty:

• 4 nohy;
• 6 švestek;
• pomerančový džus;
• směs "Pěti koření";
• 4 lžíce sójové omáčky a medu.

Příprava: ve formě smícháme koření, sójovou omáčku, šťávu a med. Položte tam švestky nakrájené na polovinu a také kachní stehýnka, která by měla být ze všech stran dobře namočená v omáčce. Pečeme 50 minut, drůbež pravidelně mažeme omáčkou.

Plněná kachna s ananasem

S kousky ananasu lze připravit neobvyklé a originální jídlo. Co potřebuješ:

• lžíce sójové omáčky;
• konzervovaný ananas;
• sůl a pepř;
• majonéza.

Příprava: korpus omyjte a osušte, poté opatrně potřete solí, pepřem, případným kořením a majonézou. Proveďte propíchnutí vidličkou a odstraňte na hodinu. Poté naplňte ananasy, vložte pečící nálev a zalijte ananasovou šťávou. Pošlete do trouby na 2 hodiny.

Chutná kachna s bramborami v troubě

Jedná se o jednoduchou, ale delikátní možnost výroby chutného ptáka. Co si vzít:

• 1 kilogram brambor a kachny;
• sůl, koriandr, pepř a paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 100 gramů majonézy.

Jak vařit: Majonézu smícháme s nastrouhaným česnekem, solí a černým pepřem. Touto směsí potřete pokožku a nechte půl hodiny působit. Oloupané brambory potřeme paprikou a solí. Na plech nalijeme olej, dáme všechny připravené suroviny a pečeme hodinu a půl.