Jak marinovat kachnu a top 9 chutných receptů

Hospodyňky v různých zemích rády vaří kachnu. Každý z nich má vlastní recept na jídlo. Někdo peče drůbež s jablky, jiný s cereáliemi nebo kořeněnými bylinkami. Je důležité vědět, jak lahodně marinovat kachnu. Existuje mnoho způsobů zpracování produktů. Ale ne všechny metody jsou vhodné pro ochočenou kachnu divokou a maso změknou. Výsledek závisí na výběru přísad a některých tajemství.

Výhody masa

Lidé začali používat kachní maso jako jídlo před několika staletími. Užitečné vlastnosti a nepopsatelná chuť činí tento produkt dnes žádaným. Vitamíny a minerály mají pozitivní vliv na lidský organismus. Ale v některých situacích budou mít takové pokrmy negativní účinek.

Konzumace kachního masa má za následek:

Zvláštní zmínku si zaslouží kachní sádlo. U vodního ptactva má vrstva charakteristickou strukturu, která dodává masu zvláštní šťavnatost.

Výběr a příprava hlavní složky

Chuť konečného pokrmu do značné míry závisí na kvalitě původního produktu. Známky dobré kachny:

1. Kůže má lesklý vzhled a lehce nažloutlý odstín.
2. Barva čerstvého masa je jasně červená.
3. Tuk není tmavý.

Předem vykuchaná kachna se uchovává v chladničce ne déle než 3 dny. V komoře s nízkou teplotou - téměř šest měsíců. Příprava masa zahrnuje povinné body:

1. Kachna se důkladně omyje a poté vysuší.
2. Doba pečení se počítá na základě hmotnosti - 45 minut na kilogram. Přidejte dalších 20 minut k vypočítanému indikátoru, abyste získali křupavé.
3. Pták nakrájený na kousky by měl v troubě strávit hodinu a půl.

Chuť výsledného pokrmu bude ovlivněna výběrem marinády.

Jak správně nakládat kachnu

Pečlivě vybrané produkty dodají masu rozplývavou texturu. Koření zdůrazní jedinečnou chuť kachny a přidá jasné, někdy exotické tóny.

S mlékem

Mléko se často používá ke změkčení původního produktu. Navíc na sklenici nápoje budete potřebovat:

• 2 st.l. oleje, lepší než olivový;
• 2 stroužky česneku;
• 1 st.l. sůl;
• 1 cibule;
• 1 h.l. mletý koriandr a stejné množství papriky;
• 0,5 h.l. Chile.

Hlavní fáze:

1. Sypké komponenty se smíchají v hluboké nádobě, přidá se nakrájený česnek a nakrájená cibule.
2. Nalijte kompozici mlékem a máslem, promíchejte.
3. Kusy kachny nebo filé se vloží do výsledné směsi, předchlazené.
4. Nechte maso přes noc.

Tento objem vystačí na marinování celého jatečně upraveného těla.

S citrónem

Citron bojuje se specifickou vůní masa, která ne každému chutná. K marinování kachny použijte:

• 3 st.l. citronová šťáva;
• 2-3 st.l. hořčice;
• 3 st.l. Miláček;
• 1 cibule.
• brambor.

Nuance procesu:

1. Kachnu osolíme, opepříme a necháme na teplém místě nasát vůni masa.
2. Na marinádu smíchejte citrusovou šťávu s rozpuštěným medem a hořčicí.
3. Korpus natřeme směsí a dáme na 2-3 hodiny do chladu.
4. Před pečením se kachna plní bramborami a osmaženou cibulkou.

Po upečení se doporučuje ponechat maso ve vypnuté troubě asi 20 minut.

S oranžovou

Ukazuje se velmi chutné, pokud je kachna vařená v marinádě s přidáním pomeranče. Seznam ingrediencí kromě 2 velkých citrusových plodů zahrnuje:

• 3 st.l. med, lepší než tekutina;
• 2 st.l. klasická sójová omáčka;
• 1 st.l. sladká hořčice (vhodná je bavorská);
• pepř a sůl - podle chuti.

Klíčové body pro přípravu marinády:

1. V mixéru rozšlehejte oloupané plátky pomeranče.
2. Ke směsi přidáme zbylé ingredience a promícháme.
3. Nalijte kachnu výsledným složením.

Pokud marinujete kachnu brzy ráno, začněte vařit až večer. Nádoba s ptákem je umístěna na chladném místě.

S medem a sladkou hořčicí

Tato metoda je vhodná pro vaření kachny domácí nebo divokého kačera. Potřebné složky marinády:

• 5 hodin.l. Miláček;
• 1 h.l. hořčice;
• 1 sklenici vody;
• česnek, sůl, koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Med rozetřeme s hořčicí, přidáme vodu a zamícháme.
2. Přidejte suché ingredience a nasekaný česnek.
3. Kachnu potřeme marinádou a necháme hodinu odležet.

Při pečení je maso pokryto glazurou.

Se sójovou omáčkou

Kachna se ukáže jako pikantní, s pikantními tóny. Základem marinády je 0,5 šálku sójové omáčky. Dodávají k tomu:

• 2 st.l. voda;
• 1,5 lžíce.l. cukr (hnědý);
• 0,5 h.l. silná hořčice;
• 4 stroužky česneku.

Podrobnosti k receptu:

1. Rozpusťte cukr ve vodě.
2. Vmíchejte omáčku a poté hořčici.
3. Česnek nasekáme a přidáme ke směsi.
4. V případě potřeby osolte.

Celou kachnu nebo korpus nakrájený na kousky necháme v marinádě alespoň 12 hodin.

S červeným vínem

Marináda dělá kachnu šťavnatou a chutnou. Složení obsahuje:

• 1 sklenice červeného vína a 1 sklenice vody;
• 1,5 lžíce.l. citrónová kůra;
• 1 tyčinka skořice;
• 3 karafiáty;
• směs pepře a soli.

Kuchařské triky:

1. Zahřívejte víno a vodu na mírném ohni po dobu 3 minut.
2. Přidejte koření a kůru. Vařte dalších 7 minut.
3. Roztok přecedíme a přidáme špetku soli.
4. Umístěte kachnu na jeden den do marinády.

Snítka rozmarýnu umístěná navrchu dodá ještě více chuti.

S bílým vínem a jablečným octem

Tajemství tohoto receptu spočívá v použití přírodního octa. Levný produkt zkazí chuť pokrmu. Požadované komponenty:

• 1 st.l. Sahara;
• 0,5 šálku suchého bílého vína;
• 1/3 šálku každého olivového oleje a jablečného octa;
• 1 velká chilli paprička;
• 2 stroužky česneku;
• sůl.

Důležité body:

1. Do směsi oleje, octa a soli přidáme víno s rozpuštěným cukrem.
2. Odstraňte semínka z chilli, nakrájejte na střední kousky a vložte do roztoku.
3. Ke zbytku produktů přidejte nasekaný česnek.

Kachna se marinuje minimálně 2 hodiny. Je lepší péct ve fólii.

S kiwi a majonézou

Pokrm podle tohoto receptu se ukáže jako pikantní, ale vysoce kalorický. Množství majonézy lze snížit.

K vaření budete potřebovat:

• 4 kiwi;
• 2 st.l. majonéza;
• 5 stroužků česneku;
• špetka mletého zázvoru;
• pepř a sůl.

Vlastnosti receptu:

1. Pyré kiwi s mixérem.
2. Přidáme pepř, sůl.
3. Přidejte majonézu a promíchejte.
4. Směsí potřeme kachnu a necháme 2 hodiny v chladu.

Maso se doporučuje vařit v rukávu.

Ve vývaru z tuřínu

Velmi jednoduchý recept způsobí, že maso bude neobvykle jemné. Sada produktů:

• 700 ml vody;
• půl tuřínu;
• 1 malá mrkev;
• 1 cibule;
• bobkový list, pepř a sůl.

Jednoduché kroky při přípravě marinády:

1. Svaříme zeleninový vývar s kořením.
2. Vyjměte bobkový list a směs rozmixujte na kaši.
3. Nalijte kachnu výsledným složením a vložte do chladničky na 4 hodiny.

Korpus upečte ve tvaru nebo rukávu. Kachna se vaří asi 2 hodiny. Maso je chutnější, když se dusí na mírném ohni. Ptáček se vlivem intenzivního žáru spálí nahoře, ale uvnitř zůstane nedopečený. Marinády dodají pokrmu pikantnost. S ohledem na tipy a nuance vaření je každá žena v domácnosti schopna vytvořit kulinářské mistrovské dílo z kachny.