Popis, výhody a poškození malých zelených fazolí fazole mungo (zlatá)

Zahrádkáři zdravé výživy vědí o fazolích. Velká část populace o takové kultuře neslyšela.

Produkt se nachází v ekologických obchodech a na speciálních stránkách. Je dovezen z Asie. Ale někteří letní obyvatelé pěstují plodiny na svých zahradách. Jídelní lístek zpestřují pokrmy z lahodné zeleniny. Tato zkušenost stojí za to se naučit.

co to je?

Zlaté fazole patří do rodu Vigna. Říkají jí zlatá, ale je zelená. Druhé jméno - fazole mungo.

Rostlina se pěstuje v Asii. Tam se z malých zelených fazolek připravuje mnoho pokrmů. Fazole mungo nejsou v Rusku příliš známé.

V domovině se Mash říká zelené fazolky. Konzumují se tepelně zpracované nebo syrové (naklíčené). Léčivé vlastnosti rostliny jsou známé.

Jak vybrat ten správný?

Chcete-li získat dobrou úrodu, zahradníci by se měli naučit, jak vybrat správný sadební materiál. Kupuje se v obchodech, kde se Mash prodává za jídlo. Doporučeno:

Zkontrolujte obal. Obsah musí být jasně viditelný.
Semena by měla být hladká, lesklá, mírně protáhlá. Kůže - celá, lesklá. Barva - zelená, barva - jednotná.
Přednost by měla mít středně velká semena stejného tvaru a velikosti.
Jakékoli poškození kůže je vyloučeno.
Malé fazole jsou pro pěstování optimální. Rychleji raší.
Nejlepší producenti Mashy jsou: Uzbekistán, Tádžikistán, Indie, Austrálie.

Je třeba věnovat pozornost době výroby: klíčení se udržuje po dobu 24 měsíců.

Prospěšné vlastnosti

Mash má užitečné vlastnosti:

Při pravidelné konzumaci se snižuje hladina cholesterolu v krvi. Zlepšuje se stav srdce a cév.
Snižuje množství cukru.
Cévy se stávají elastickými.
Imunita je posílena.
Fazole jsou mírné diuretikum.
Naklíčené fazole bojují proti zánětlivým onemocněním.
Zlaté fazole jsou součástí dietního menu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Klíčky Masha stimulují mozkovou činnost, posilují paměť.

Existuje názor, že pravidelná konzumace zlatých fazolí snižuje riziko rakoviny.

Složení a obsah kalorií

Mash má složité složení. 100 g produktu obsahuje 32 g bílkovin. Fazole také dodávají:

aminokyseliny (18 typů);
vitamíny: C, B, PP, A, E, K;
cholin a beta-karoten;
draslík, hořčík, fosfor, sodík, železo, zinek, selen, mangan, měď.

Je to výživný produkt. Jeho obsah kalorií je 347 kcal. Pomalé sacharidy: slibujte dlouhotrvající pocity.

Kontraindikace

Mash nemá žádné kontraindikace k použití. Výjimkou je individuální nesnášenlivost ke složkám fazolí.

Pěstování a péče

Mash je mimozemšťan z Asie. Podnebí Ruska je pro něj neobvyklé. Chcete-li získat dobrou sklizeň, měli byste se řídit radami agronomů:

Vzhledem k dlouhé vegetační době (100-120 dní) je možné pěstovat přímým výsevem do země pouze v jižních oblastech. Ve středním pruhu a na severozápadě se doporučuje vyhnat sazenice.
Vysoká teplota (až 35 stupňů Celsia) potěší rostliny. V chladnějších oblastech se doporučuje vysazovat odrůdy odolné proti chladu.
Půda musí být kyprá, propustná pro vlhkost, chemicky neutrální.
V suchých oblastech potřebuje rostlina pravidelnou zálivku: sucho snižuje výnosy.
Místo pro výsadbu se doporučuje vybrat na slunných, foukaných oblastech.
Výsev nebo výsadba sazenic začíná, když se půda zahřeje na 15 stupňů v hloubce 10 cm.

Mash dorůstá až 1,5 m. Doporučuje se podvazek na podporu.

Jak naklíčit Mash?

Klíčky lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou. Někteří zahradníci si ale vaří sami.

Je nutné vybrat plody stejné velikosti a tvaru. Poté důkladně opláchněte studenou vodou. Přehoďte zpět na síto, abyste odčerpali přebytečnou vlhkost. Poté položte hadřík navlhčený vodou na plochý talíř. Měl by být složen v několika vrstvách. Rozložte fazole v jedné vrstvě, zakryjte gázou. Dejte na teplé místo. Po zaschnutí je třeba gázu navlhčit. Po 2-3 dnech zrna vyklíčí.

Někdy chutná pokrm hořce. Pro neutralizaci nepříjemné chuti klíčky postříkejte vroucí vodou.

Způsoby skladování

Zahradníkům se doporučuje sbírat mungo, když plodina dozrává v několika krocích. Fazole se suchými chlopněmi se větrají ve stínu, poté se loupou. Semena jsou složena v látkových sáčcích (nejlépe plátěných). K ochraně proti broukům se doporučuje současně položit stroužky česneku nebo vavřínové listy.

Na konci vegetačního období je třeba otrhat všechny plody. Zelené (nerozsypané) fazolky nakrájejte na kousky a zmrazte. Nezralé fazole vymláťte a také zmrazte.

Použití v kosmetologii

Plody masha mají aseptické vlastnosti. Kosmetologové je zařazují do masek pro problematickou, aknózní pleť. Čistící vody se připravují z fazolí. Suché části rostliny se melou a používají se do křovin.

Využití při vaření

Fazole mungo – základ asijské kuchyně. Používají se k přípravě pilafu, polévek, nudlí, salátů. Mnoho receptů migrovalo do evropské kuchyně. V Rusku se Masha začala zařazovat do jídel postního menu.

Recepty na vaření

Některé recepty na kaši jsou snadné. Pokrmy jsou chutné a výživné. Obsahují potřebné množství vitamínů a minerálů.

Polévky

Masha a masová polévka:

Nakrájejte 1 cibuli a střední mrkev.
Smažte do měkka.
Namočte 300 g Mashy do 1,4 l vody. Vydržte 45 minut.
Vložte fazole do pánve. Přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku a 200 g mletého hovězího masa. Smažte, dokud maso nezměkne.
Nalijte obsah 1,5 litru vody. Sůl pepř. Přiveďte k varu a vařte, dokud fazole nezměknou.
Odstraňte z tepla, přidejte zeleninu.

Po 10 minutách podáváme (necháme vylouhovat).

Shavlya s Mášou

Jak vařit:

v kotlíku orestujeme 1 mrkev a 1 cibuli;
přidejte 300 g jehněčího masa, sklenici rýže, 200 g namočené Mashy, koření, sůl, pepř;
naplňte vodou (měla by pokrýt obsah kotle);
dusíme do měkka.

Podáváme s rajčaty a okurkami.

Pilaf s rýží a Mášou

Tento pilaf lze vařit s masem nebo bez něj. Ukazuje se to stejně chutné. Kroky vaření:

smažte cibuli a mrkev v konvici (každá po 100 g);
přidejte jehněčí (300 g);
přidejte sklenici rýže a namočenou mashu, koření na pilaf, promíchejte;
přidejte vodu (měla by zakrývat jídlo v kotli);
dusíme pod pokličkou, dokud se vlhkost neodpaří;
přidáme hlavičku česneku, dusíme do změknutí.

Podáváme s nakládanou cibulkou, rajčaty a okurkami.

Rýže s Mášou

Toto vysoce kalorické jídlo z fazolí a obilovin nahradí druhé maso. Jak to udělat:

vařte 1 sklenici rýže;
Namočte 200 g Masha na 30 minut, poté vařte do měkka;
Nakrájejte 1 cibuli a 1 mrkev a smažte v rostlinném oleji;
přidejte rýži a kaši do pánve, sůl a pepř;
vařte 2 minuty.

Podávejte s nakrájenými bylinkami a rajčaty.

Koláče s Mášou

Fazolová kaše tvoří vydatnou náplň do koláčů. Jak vařit:

300 g fazolí namočte na 1 hodinu;
Nakrájejte 1 cibuli a 1 mrkev na malé kostičky, smažte v rostlinném oleji do měkka;
fazole uvařte do měkka, poté protřete přes síto;
Vložte mungo do pánve s cibulí a mrkví, přidejte sůl, pepř, česnek;
vařte 2 minuty.

Připravte si nekynuté těsto:

Smíchejte sklenici mouky se špetkou soli a 1 vejcem;
přidávejte vodu, dokud těsto nezačne zaostávat za rukama;
svinout do koule, zabalit do potravinářské fólie, nechat 30 minut.

Z těsta a náplně připravte koláče. Smažte v rostlinném oleji.

Cannelloni

Kaše se používá k plnění těstovin. Příprava:

Na oleji orestujte 300 g žampionů;
přidejte 1 cibuli a prolisovaný česnek;
Namočte kaši a vařte do měkka;
rozmačkaná vařená kaše, přidáme k houbám;
mix, sůl, pepř;
naplňte canneloni, vložte do hrnce;
přelijeme omáčkou, posypeme sýrem, zapečeme v troubě.

Podáváme s bylinkami a zeleninovým salátem.

Mashhurda

Toto je hustá, vydatná polévka. Pravidla vaření:

500 g jehněčího hrudníku orestujte na tuku do krusty;
přidejte nakrájenou 1 cibuli a 2 mrkve;
poté, co je mrkev hotová, přidejte 1 lžíci kmínu, sůl, pepř, koriandr;
přidejte nakrájenou papriku (1 kus);
vložte 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
zahřejte, přidejte 4 nakrájená rajčata;
nalijte 3 litry vody;
vložte půl sklenice namočené Mashy do vroucí vody;
pak přidejte 4 nakrájené brambory;
nalijte půl šálku rýže;
dusíme pod pokličkou do měkka.

Nalijte do misek. Přidejte nasekaný koriandr, kopr, petrželku a prolisovaný česnek.

Kichari

Příprava:

Namočte rýži a rozmačkejte (polovinu rýže), poté vařte;
na pánvi smažte koření (kmín, pepř, koriandr) bez oleje;
přidáme olej a orestujeme cibuli a nakrájený česnek;
přidejte mrkev, cuketu, papriku;
přidáme osmaženou zeleninu k rýži a mungo, osolíme.

Podávejte s nasekanými bylinkami. Jídlo vypadá jako vegetariánský pilaf.

Masha kotlety

Toto fazolové jídlo je ideální pro štíhlé menu. Příprava:

namočte 300 g fazolí na půl hodiny;
vařte kaši do měkka;
nakrájejte a smažte jednu cibuli a 1 mrkev;
nechte kaši projít mixérem spolu s cibulí a mrkví;
přidejte sůl, pepř, suché koření;
smíchat s vejcem;
mokrýma rukama dělejte řízky, obalujte ve strouhance, smažte v rostlinném oleji.

Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Naklíčený Masha salát

Salát s fazolovými klíčky je perfektní snídaňový pokrm. Zasytí a dodá vitamíny. Jak vařit:

rozložte listy salátu na talíř;
nahoru položte sklenici klíčků Masha;
posypeme 1 lžící opražených a oloupaných semínek;
sůl pepř;
pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem.

Podáváme s plátkem opečeného žitného chleba.