Recept na výrobu malinového džemu krok za krokem
Obsah
Malina je sladká a aromatická bobule, takže džem vyrobený z ní je považován za jeden z nejchutnějších druhů dezertů na zimu. Sklízejte bobule na zimu různými způsoby. Želé malinový džem je oblíbený, recept na jeho přípravu je jednoduchý, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Tento polotovar lze použít jako náplň do pečení.
Funkce vaření
Chcete-li vyrobit želé malinový džem, měli byste dodržovat doporučení:
- Bobule nemá ráda vodu, proto se nedoporučuje ji mýt. Můžete třídit, odstraňovat stonky. Pokud byl sběr malin prováděn po dešti, doporučuje se opláchnout pod tenkým proudem vody, ale pouze tak, aby plody neabsorbovaly mnoho vlhkosti. Maliny jsou okamžitě rozloženy na síto tak, aby tekuté sklo.
- Džem nalijte do sklenic vychlazených, bez přidání 7 mm k okraji nádoby.
Pro zachování zářivé malinové barvy je nutné hotový dezert rychle vychladit - srolovaný džem ponoříme do ledové vody. Díky této metodě si želé dezert zachová malinovou příchuť.
Ingredience pro recept na malinový želé džem
K výrobě dezertu potřebujete následující produkty:
- 1 kg malin;
- 1,2 kg krupicového cukru.
Specifičnost výběru produktů
Aby byl želé džem chutný, měli byste bobule správně vybrat a připravit. Chcete-li vyrobit želé dezert, musíte si vzít husté, celé bobule. Maliny by měly být zralé, ale ne přezrálé. Vhodnější plody střední velikosti, tmavé barvy.
Nejlepší dobou pro sklizeň je suché počasí, protože po dešti budou maliny vodnaté, neatraktivní.
Pokud je bobule poškozena larvami, měla by být vyčištěna štěnicí.
Za tímto účelem jde do cedníku ponořeného do roztoku soli a vody (1 hodina. l. sůl v 1 litru vody) po dobu 15 minut. Veškerý hmyz opustí "malinový dům", bobule bude třeba pouze opláchnout. Zpracování začíná okamžitě, protože maliny se rychle kazí i v lednici.
Kuchyňské nádobí
Dříve se džem vařil v měděných nádobách, ale měděné nádobí není vhodné pro vaření dezertů, protože oxidy mědi mohou pronikat do pochoutky. Maliny jsou kyselé bobule a při vaření kyselého ovoce vznikají oxidy. Minimální objem iontů mědi tedy vede k rozkladu kyseliny askorbové, což znamená nepřítomnost vitamínů v takovém pokrmu po vaření.
Umyvadlo vyrobené z hliníku se také nedoporučuje jako dezert, protože zvýšená kyselost pamlsku má škodlivý vliv na oxidový film, který se tvoří na rovině kovu. Dezert s hliníkem není zdravý.
Vaření želé dezert je nutné v misce se širokým dnem. Používá se nerezová nebo smaltovaná pánev. Připravují se i banky. Jsou vymyté, sterilizované. Víčka se vaří.
Jak vyrobit želé malinový džem?
Chcete-li připravit dezert, musíte provést následující kroky:
- Bobule dobře přecházejí, jsou uloženy ve vhodném smaltovaném kotli.
- Maliny se zasypou ze 2/3 pískem a nechají se 2 hodiny stát. Tato doba bude stačit na to, aby se ovoce začalo odšťavňovat.
- Pánev je poslána na pomalý oheň, přivedena k varu, míchána tak, aby se veškerý písek rozpustil. Z kapaliny se odstraní pěna.
- Když se hmota vaří, je třeba džem vařit 5 minut. Poté se pánev stáhne ze sporáku, miska se zcela ochladí.
- Do směsi se přidá zbývající písek. Opět musíte džem uvařit a poté 5 minut vařit.
- Dále byste měli pánev rychle zchladit ponořením do studené vody s ledem.
- Po vychladnutí se dezert rozloží do sterilních sklenic uzavřených víčkem.
Podmínky a lhůty skladování
Malinový džem lze při dodržení receptury a teplotních podmínek skladovat asi rok. Skladování v lednici může trvat až 2 roky, při pokojové teplotě je možné skladovat až 3 roky, ale pak dezert ztrácí své užitečné vlastnosti, rychle se kazí.
Je třeba si uvědomit, že trvanlivost je ovlivněna koncentrací krystalového cukru, kovovými víčky, podmínkami, za kterých je dezert uchováván.
Džem se doporučuje dát na chladné místo, kde se udržuje teplota, pochoutka si pak uchová svou vynikající chuť po dlouhou dobu.
