Kolik a kde můžete skladovat domácí nakládané houby

Zachování hub je nedílnou součástí slavnostní hostiny a nakládání těchto lesních obyvatel je zvláštním potěšením. Houby jsou pro tělo těžko stravitelné, jsou kontraindikovány pro děti do 7 let, proto by měly být konzumovány s mírou. Hlavní věc je ujistit se, že kroucení je dobře provedeno, a otázka, jak dlouho můžete skladovat domácí solené a nakládané houby, závisí na typu použitého víka a způsobu konzervace.

Všeobecné pokyny pro skladování

Domácí houby je důležité správně skladovat ve skleněných nádobách, protože sklizený produkt má přímý kontakt s půdou a neměli byste se plně spoléhat na správnou sterilizaci. Při nedodržení režimů a termínů šetření je možné v konzervě namnožit hnilobné bakterie a botulovirus, který vylučuje smrtící jed – botulotoxin.

Poznámka! Když se botulovirus přemnoží, vzhled a chuť konzervace se nijak nemění.

Doba použitelnosti nakládaných hub

Zvažte trvanlivost domácích hub při různých způsobech uchovávání nádob s produkty, použitých víček a metod konzervace.

Bez lednice

Houby konzervované ve skleněných nádobách pod plastovými víčky lze skladovat bez chladničky nejdéle 1 měsíc, pod kovovými a skleněnými víčky - ne déle než 3 měsíce. Místem pro skladování kontejnerů mohou být mezipatra, spíže nebo prostor pod parapetem.

Teplota vzduchu by neměla být vyšší než 25 stupňů. Optimální teplotní rozsah pro skladování hub bez chladničky je 15-18 stupňů. Je důležité, aby na výrobek nedopadaly sluneční paprsky, protože přispívají ke zničení organické hmoty.

V lednici

Nejlepší podmínky pro skladování konzervovaných hub jsou v lednici nebo ve sklepě. Optimální teplotní rozsah pro uchování živin je přitom 0-4 stupně. Trvanlivost polotovarů v tomto případě závisí na typu víka:

• konzervace pod polyetylenovými víčky - 6 měsíců;
• pod kovovými kryty - 1 rok;
• pod skleněnými víčky - 2 roky.

Kovová víčka při kontaktu s roztokem soli, cukru a octa začnou oxidovat. Pokud si nejste jisti, že plechové víčko spolehlivě odolá oxidačním procesům, neskladujte takovou sklenici v lednici déle než 3-4 měsíce.

V mrazáku

Vzhledem k tomu, že solný roztok marinády nemrzne, mohou být konzervované houby uloženy v mrazničce vaší domácí chladničky. Trubkovité houbové organismy se tak lépe skladují na rozdíl od lamelárních organismů, které po rozmrazení mohou ztratit pružnost a příliš změknou. Trvanlivost hub v mrazáku je 2 roky.

Po otevření víka

Konzervované pod železem a jinými typy víček, po otevření sklenice skladujte v chladničce ne déle než jeden den. Chcete-li uspokojit malý počet lidí, vyberte malé plechovky, aby bylo možné produkt konzumovat v 1-2 dávkách. Pro sklizeň lahodných lesních obyvatel se nejlépe hodí nádoba o objemu 0,7-1,0 litru.

Doba použitelnosti nasolených hub

Mnoho hospodyněk nakládá houby do van se zelím. V suterénu je trvanlivost takového lahodného obrobku po úplném nasolení 2-3 měsíce. Solené houby v dóze s použitím konzervantu ve formě soli, cukru a obilné hořčice lze skladovat v lednici po dobu 1 měsíce.

Proč je zpoždění hub nebezpečné?

Při dlouhodobém skladování, zejména při teplotách nad 20 stupňů, se mohou ve sklenicích s výplněmi začít intenzivně množit bakterie a viry a způsobit otravu organismu - od banálního průjmu a zvracení až po křeče a ztrátu vědomí. První známky otravy se objevují v době od 2 do 12 hodin po požití přípravku. Pokud k tomu dojde, musíte okamžitě zavolat sanitku.

Dalšími nepříjemnými důsledky příliš dlouhého skladování hub je oxidace kovových víček se vznikem rzi, růst plísní uvnitř plechovky. Takové přípravky by se neměly jíst.

Kde skladovat nakládané houby?

Podrobně jsme prozkoumali, že nejlepší podmínky pro skladování nakládaných hub jsou v lednici nebo ve sklepě, ale houbové přípravky na zimu můžete mít i v prostoru pod parapetem nebo ve spíži s potravinami. Hlavní věcí je dodržovat teplotní režim a uvedené doby skladování.

Při domácím sběru hub buďte opatrní, neberte neznámé nebo neznámé exempláře, nesbírejte je podél dálnic, protože tyto speciální produkty adsorbují těžké kovy z výfukových plynů. Postarejte se o sebe a své blízké!